Питание на даче
Шрифт:
Маргарин растопить, добавить его в опару и посолить. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть салфеткой и поставить подходить (объем должен увеличиться вдвое).
Тесто еще раз вымесить, раскатать в прямоугольник 35x25 см. Поверх него намазать слой овощного пюре. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами, посыпать ими овощное пюре.
Нагреть духовку до 200 °C. Тесто свернуть в рулет, несколько раз надрезать острым ножом и положить на противень, накрытый промасленной бумагой для запекания, швом вниз. Смазать молоком и выпекать в течение 40 минут. После того как готовый рулет остынет,
В одной порции 230 ккал.
Вам потребуется:
сморчки – 300 г
шпинат – 600 г
чеснок – 2 зубчика
лук – 2 шт.
сыр – 150 г
молоко – 300 мл
йогурт – 250 г
петрушка – 1 пучок
картофель – 800 г
соль, перец.
Способ приготовления.
Грибы вымыть и нарезать крупно. Шпинат перебрать, промыть, бланшировать 2 минуты, дать воде стечь. Зелень, лук и чеснок мелко порубить. Сыр натереть на терке, перемешать с молоком и йогуртом. Чеснок, зелень и лук смешать с сырной массой, приправить солью, перцем. Картофель очистить и нарезать кружочками.
Нагреть духовку до 200 °C. Картофель, грибы, шпинат выложить слоями в жаропрочную форму. Сверху нанести сырную массу и запекать в течение 40 минут. Подавать блюдо горячим.
В одной порции 450 ккал.
Вам потребуется:
филе морского окуня – 600 г
лимонный сок – 2 ст. л.
любисток – 1/2 ч. л.
сливочное масло – 60 г
мука – 30 г
сухое белое вино – 150 мл
петрушка – 1 пучок
сливки – 150 мл
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Филе вымыть и обсушить, сбрызнуть лимонным соком. Лук мелко порубить, потушить в сливочном масле, добавить муку и спассеровать, развести бульоном, вином, сливками и варить еще 5 минут. Добавить зелень петрушки и любистока, посолить и поперчить.
Рыбу положить в смазанную маслом форму, залить приготовленным соусом и запекать в течение 15–20 минут.
В одной порции 256 ккал.
Вам потребуется:
зелень петрушки – 600 г
зеленый лук – 1 пучок
яйца – 4 шт.
мука – 4 ст. л.
растительное масло – 40 мл
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Зелень петрушки пропустить через мясорубку, обжарить массу в масле и добавить лук. Когда смесь остынет, вбить в нее яйца, всыпать муку, посолить, перемешать и поджарить.
В одной порции 180 ккал.
Вам потребуется:
рыба – 400 г
репчатый лук – 400 г
белое вино – 50 мл
щавель – 400 г
вода – 200 мл
сливочное масло – 40 г
яйца – 4 шт.
зелень петрушки и укропа – 100 г
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Рыбу очистить и промыть, выпотрошить, удалить жабры. Натереть тушку солью и перцем, положить в кастрюлю, сверху уложить нарезанный кольцами репчатый лук, перец горошком, влить вино, посолить. Закрыть крышкой и поставить на огонь.
Щавель перебрать, оборвать черенки, обмыть, крупно нарезать и залить водой. Припускать 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг, посолить и добавить сливочное масло. Готовую рыбу выложить на большое блюдо,
с одной стороны положить щавель, а с другой – сваренные вкрутую и разрезанные пополам яйца, сверху посыпать рубленой зеленью.В одной порции 310 ккал.
На примере приготовления некоторых блюд мы постарались познакомить вас с основными правилами кулинарной обработки, рационального использования тех растений, которые многие, к сожалению, считают сорняками. Между тем, даже цветочная клумба весной – неиссякаемый источник вкусных и полезных добавок к вашему столу.
Думаем, предложенными рецептами заинтересуются, в первую очередь, владельцы дачных участков, которые разводят пряные, лекарственные и дикорастущие растения, а также жаждущие разнообразия гурманы, поклонники сбалансированного питания.
Глава 2
Авитаминоз
После долгой зимы организм человека сильно ослаблен из-за болезней и холода, ему не хватает витаминов, в результате развивается болезнь – авитаминоз.
Для людей, страдающих этим заболеванием, свойственна быстрая утомляемость, им с трудом удается довести начатую работу до конца. Появляются сонливость, апатия, снижение аппетита, на коже выступают пигментные пятна. Все вышеперечисленные симптомы свидетельствуют об ослабленном иммунитете.
В такой период вы больше всего нуждаетесь в витаминах, минеральных веществах, аминокислотах. Поэтому постарайтесь употреблять в пищу продукты, богатые витаминами и биоактивными веществами, что позволит вам укрепить здоровье и спокойно перенести невзгоды весеннего периода.
Если организму не хватает витаминов, он сразу же "сигнализирует" об этом. Так, например, при недостатке витамина А организм перестает сопротивляться инфекциям, простудным заболеваниям, резко ухудшается зрение, кожа шелушится, покрывается долгонезаживающими язвочками. При сильном авитаминозе наблюдаются слабость, сонливость, частые головокружения.
Дефицит витаминов группы В, не способного накапливаться, а получаемого извне, вместе с продуктами питания, может привести к возникновению болезни бери-бери (обычно заканчивающейся летальным исходом); к анемии; нарушениям в нервной системе; шелушению, отслаиванию кожи; появлению язв; потере веса; замедлению темпов роста (у детей), серьезным сердечным заболеваниям. Комплекс витамина В крайне необходим для нормального функционирования мозга, образования красных клеток крови, воспроизводства ДНК, расщепления белков при получении ферментов, необходимых при транспортировке кислорода во все клетки организма.
Витамины группы В содержатся в крупах и крупяных изделиях, в дрожжах, в бобах (В1), в молоке и печени (В2), в мясе и рыбе (В6).
Недостаток витамина С может стать причиной опасного заболевания, именуемого цингой. В целях профилактики врачи рекомендуют активно вводить в пищевой рацион овощи и фрукты, богатые витамином С. Принятые вовремя меры предосторожности помогают предотвратить многие недуги, которые причиняют столько страданий каждому из нас.
Не так давно западными учеными было установлено еще одно полезное свойство этого витамина. Оказывается, он препятствует повышению кровяного давления, служит своеобразным "строительным материалом" при образовании новых тканей внутренних органов (печени, сердца, почек и т. д.).