Питание на даче
Шрифт:
Рыбно-овощная диета для больных сахарным диабетом
ЗАВТРАК
Свежие овощи (капуста, помидоры, огурцы, морковь) – 100–150 г,
чай (несладкий) – 200 мл.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Отварная рыба или нежирное мясо – 80 г,
яблоки, груши – 150 г.
ОБЕД
Овощной суп – 250 мл,
отварная рыба – 80 г,
свежие овощи – 100 г.
УЖИН
Отварная рыба или нежирное мясо – 80 г,
свежие овощи – 150 г,
чай – 200 мл.
Несмотря на то что подобные разгрузочные диеты оказывают лечебное воздействие на организм, не стоит ими злоупотреблять.
Заболевания органов дыхания
При острых респираторных заболеваниях (ОРЗ) не менее важную роль играют фруктовые и овощные диеты.
Лечебные диеты рекомендуются и при пневмониях. Напомним, что пневмония – это острое воспаление легочной ткани, спровоцированное бактериями. Людям с таким диагнозом следует увеличить количество потребляемых продуктов, богатых витаминами и биологически активными веществами. Очень полезны черная смородина, шиповник (многие садоводы любят выращивать его на дачах), крыжовник, малина, вишня, петрушка, укроп.
При пневмонии не рекомендуется употреблять в пищу щи и супы с бобовыми. До полного выздоровления вам придется отказаться от фасоли, кукурузы, а также ограничить потребление белокочанной капусты, редиса, редьки, лука и чеснока.
Предлагаем вариант лечебной диеты для больных, страдающих острой пневмонией. В нее, помимо мясных и молочных продуктов, включены овощи и фрукты.
Диета для больных острой пневмонией
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Салат из яблок со сметаной – 200 г,
овсяная каша на молоке – 200 г,
чай с молоком – 200 мл.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Бутерброд с сыром – 100 г,
сок – 200 мл.
ОБЕД
Борщ на мясном бульоне – 200 мл,
жареная курица с отварным картофелем – 250 г,
компот из свежих или сухих фруктов – 200 мл.
ПОЛДНИК
Кисель из ягод и фруктов – 250 мл.
УЖИН
Морковное пюре – 150 г,
творожная масса – 250 г,
чай – 200 мл.
Итак, вы познакомились с лечебными диетами, основу которых составляют ягоды, овощи и фрукты, выращенные вашими собственными руками.
Напоследок хотелось бы дать вам один совет. Даже если вы не болеете ни одним из вышеупомянутых заболеваний и вас по большому счету можно назвать совершенно здоровым человеком, все-таки постарайтесь ежедневно включать в свой рацион побольше овощей и фруктов. Они укрепляют организм, повышают его сопротивляемость к различного рода инфекциям, болезням.
Глава 4
Лето
Лето – это то время, когда на огороде начинают поспевать, наливаться соком ягоды (клубника, вишня, малина, смородина), овощи (перец, томат, огурец, баклажан, лук, капуста), фрукты (черешня, яблоко). В этой главе нам бы хотелось подробнее рассказать вам о том, какие витамины, минеральные вещества содержатся в этих культурах.
Овощи, ягоды и фрукты, поспевающие летом
Овощи
Недозрелые плоды и зерно бобовых овощных культур
содержат 5–6 % белка, сахар, витамины, соли кальция и железа. Зеленый горошек по питательной ценности в 1,5–2 раза превосходит картофель.В состав сои, фасоли входят незаменимые для питания человека аминокислоты. В семенах сои и арахиса много жира, поэтому из них готовят масло.
В народной медицине стручки фасоли широко применяются при сахарном диабете. Отвар высушенных, измельченных стручков растения употребляют при ревматизме, заболеваниях почек, мочекаменной болезни, циститах.
Один из сортов фасоли – Лимская – обладает противовоспалительным свойством, способствует повышению иммунитета к некоторым инфекционным заболеваниям.
Ягоды и фрукты
Летом появляются первые ягоды: клубника, черешня, вишня, смородина, крыжовник. Они полезны, обладают приятными вкусовыми качествами, являются незаменимым источником витаминов, фруктозы.
Ягоды малины насыщены витаминами С, В1, В2, Е, РР, К1, каротином, обладают отличными вкусовыми качествами, ценными лечебными свойствами.
В малине находится вещество, предупреждающее развитие атеросклероза. Ее плоды используются в качестве потогонного средства при простудных заболеваниях.
В народной медицине отвар из листьев малины применяют при различных воспалениях, в качестве отхаркивающего средства при кашле, заболеваниях горла.
Смородина – одна из наиболее ценных культур. Ягоды растения отличаются высоким содержанием витаминов С, А, В, Р, РР. Они богаты сахаром, органическими кислотами и минеральными веществами.
Листья черной смородины входят в состав витаминных сборов. Из ее плодов готовят полезные препараты, соки, варенья. Их назначают в качестве общеукрепляющего средства при авитаминозах, тяжелых заболеваниях, после хирургических операций.
Плоды и листья обладают мочегонным и противовоспалительным действием. Чаем из листьев смородины лечат заболевания кожи, золотуху.
Ягоды не рекомендуют употреблять в пищу больным, страдающим язвой желудка.
Его плоды содержат одно из редчайших органических соединений – янтарную кислоту, которая служит биостимулятором. Считается, что это вещество играет большую роль в сохранении эластичности стенок кровеносных сосудов. Известно, что спазмы сосудов головного мозга снимаются 2–3 мг янтарной кислоты.
В природе янтарная кислота встречается довольно редко. Кроме крыжовника, она содержится в чернике, вишне и винограде. Отвар из плодов растения освежает, ослабляет боли в кишечнике и способствует его очищению.
Клубника – одна из первых ягод, появляющихся на садовых участках средней полосы России. Душистая, сладкая, словно насквозь пропитанная солнечным светом, она годится не только для приготовления варенья и компотов. Из нее делают много других вкусных и полезных блюд.
Обычно эта ягода спеет очень дружно, поэтому урожай ее достаточно велик.
Клубника – это многолетнее травянистое садовое растение, имеющее небольшие сочные плоды, как правило, овальной формы. Они богаты клетчаткой, фруктозой, витаминами С и К.