Походная книга муми-тролля
Шрифт:
Грибы
Огненно-рыжая заячья капуста светила яркими огоньками, ее кустики поднимались из черной земли, словно маленькие ручки, а узловатые стволы деревьев были облеплены грибными наростами, похожими
Грибы — удивительная часть мира природы. Они не животные и не растения, хотя обладают отдельными свойствами и тех и других. Большая часть гриба — грибница — скрыта под землей или в коре дерева. То, что видим на поверхности, — плодовое тело, на котором, в частности, созревают споры, нужные для размножения гриба.
Грибы бывают самых разных цветов и форм. Некоторые похожи на булаву, другие напоминают веревочки, есть грибы в форме шара.
Но те, что мы любим собирать, имеют ножку и шляпку, нижняя сторона которой состоит из пластинок или трубочек Осенней порой в сосновом бору из мха торчат ярко-красные, желтоватые, белые или бирюзовые головки, настоящее украшение леса.
Если ты идешь по грибы, будь внимателен и не бери грибов, которых не знаешь или в которых сомневаешься. Конечно, красный мухомор не спутаешь ни с чем, но есть немало несъедобных грибов, похожих на съедобные. Полистай справочники, а еще лучше — сходи несколько раз по грибы с опытным грибником, который покажет, что растет в ваших краях. Но в любом случае, чтобы не отравиться, потренируйся различать похожие грибы, например отличать бледную поганку от шампиньона лесного, желчный гриб (ложный белый) от настоящего боровика, паутинник красноватый от горькушки.
В справочниках и в Интернете можно прочитать, как выглядит тот или иной гриб, посмотреть фотографии. Наверняка ты очень быстро научишься узнавать рыжие лисички и красноголовые подосиновики (их несколько видов) и даже сумеешь приготовить из них в походе отличное блюдо, поджарив очищенные и помытые грибы на костре на сковородке.
— Мю снова набрала рыжиков, — сказал папа. — В прошлом году она собирала одни мухоморы.
— Будем надеяться, что в будущем году это будут уже лисички, — добавила мама, — или хотя бы сыроежки.
Ядовитые грибы
Все эти грибы разных оттенков коричневого цвета смертельно ядовиты. Внешне они очень похожи на горькушки, которые обычно вымачивают и отваривают, перед тем как готовить.
Этим грибом можно отравиться насмерть. Обязательно научись отличать его от млечника обыкновенного, волнушки розовой и черного груздя, которые нужно отваривать, перед тем как есть.
Грибы с довольно ломкой шляпкой светлого цвета, которые можно перепутать с очень вкусным колпаком кольчатым, если быть недостаточно внимательным.
Опенок летний и опенок осенний северный — съедобные грибы с небольшой шляпкой желтоватого цвета, они растут большими семьями на мертвых деревьях и пнях. Когда пойдешь за опятами, смотри, чтобы в твоей корзинке не оказались ядовитые ложный опенок и галерина окаймленная.
Шампиньон лесной и шампиньон полевой — вкусные деликатесные грибы. Но следует научиться отличать шампиньон полевой от ядовитого шампиньона рыжеющего, который имеет неприятный «аптечный» запах карболовой кислоты. А шампиньон лесной очень похож на шампиньон пестрый, который ни в коем случае нельзя есть. И обязательно запомни, как выглядит смертельно ядовитый гриб — бледная поганка, чтобы не спутать ее с этими шампиньонами!
К счастью, эти грибы разного цвета, украшенные белыми точками, никогда не спутаешь со съедобными, настолько они отличаются от остальных.
Раньше этот гриб относился к так называемым условно съедобным грибам (это значит, что, если его правильно приготовить, он становится съедобным). Но все же и после варки в нем может остаться ядовитое вещество, так что лучше строчки даже не собирать.
Съедобные грибы
Есть съедобные грибы, которые не надо предварительно варить или вымачивать в воде, а можно сразу жарить.
Боровики (белые грибы)
Рыжик настоящий
Подберезовики
Подосиновики
Масленок обыкновенный
Лисичка обыкновенная
Лисичка трубчатая
Сыроежки
Ежовик желтый
Колпак кольчатый
Условно-съедобные грибы содержат вредные вещества, которые удаляют путем отваривания в большом количестве воды не менее 35–40 минут или два раза по 20 минут. Отвар их не используют, а сами отваренные грибы промывают водой. Едкие и горькие вещества из некоторых млечников удаляются вымачиванием в холодной воде в течение нескольких суток.
Млечник обыкновенный
Волнушка розовая
Горькушка
Грузди
Опенок осенний
Найдя гриб, не вырывай его из почвы. Выкрути или выверни аккуратно из земли или дерева, стараясь не сломать ножку. Так ты не повредишь грибницу. Кроме того, по основанию ножки распознаются многие виды грибов.
Не собирай старых, перезрелых, осклизлых, дряблых и червивых грибов, даже если это боровики. Они разлагаются, выделяя ядовитые вещества. Не трогай и крошечных грибков, которые легко спутать с опасными двойниками.
Не собирай грибов возле шоссе или железной дороги.
Ни в коем случае не ешь грибов сырыми!
Отваривай или жарь грибы в тот же день или не позднее утра следующего дня.
Не объедайся грибами. Даже те из них, что съедобны, тяжелая для переваривания пища, особенно если есть их на ночь.
При отравлении грибами надо сразу же вызвать рвоту, промыть желудок, принять активированный уголь или карболен и, конечно, обратиться за помощью к врачу.
Животные
В походе и на прогулке, куда бы ты ни пошел, тебе непременно встретятся живые существа. И даже если на глаза не попался хотя бы маленький комарик, знай: животные есть везде — в земле, в воде, в воздухе присутствуют они, скрытые от твоего взгляда. Возможно, под твоими ногами прорывают ходы в земле дождевые черви и кроты, неподалеку на дереве сидит какая-нибудь маленькая птичка, где-нибудь поблизости порхает стрекоза или бабочка, и, быть может, всего лишь в паре сотне метров от тебя за кочкой затаился заяц.