Полная энциклопедия молодой хозяйки

мороженое — 300 г;

клюквенный сироп — 100 г;

сахар — 100 г;

земляника — 250 г.

Способ приготовления: землянику промойте и переберите. При помощи миксера взбейте в однородную массу молоко, мороженое, сахар, клюквенный сироп и землянику.

Коктейль «Янтарный»

Необходимые продукты:

яблочный сок — 300 г;

лимонный сок — 300 г;

апельсиновый сок — 200 г;

минеральная вода — 200 г.

Способ приготовления: смешайте в шейкере соки, разлейте в бокалы и добавьте минеральной воды. Подавайте с кубиками льда.

Глава 26. На скорую руку

Иногда на приготовление пищи у хозяйки есть всего несколько минут. В этом разделе мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд, на приготовление которых требуется совсем немного времени. Мы надеемся, что, воспользовавшись нашими советами, вы сможете накормить своих домочадцев и угостить неожиданно явившихся гостей салатами, бутербродами, супами, десертами быстрого приготовления.

Блюда, даже приготовленные на скорую руку, должны быть вкусными и красиво оформленными. Старайтесь учитывать это даже тогда, когда очень спешите, и вы наверняка останетесь довольны результатами своих кулинарных экспериментов.

Бутерброды

В качестве легкой закуски, которую можно быстро приготовить, можно предложить бутерброды.

Бутерброд «Завтрак Джонни»

Необходимые продукты:

ломтики белого хлеба — 4 шт.;

сливочное масло — 50 г;

горчица — 1 ч. л.;

корейка — 100 г;

укроп — 8 веточек;

соль по вкусу.

Способ приготовления.: сливочное масло смешайте с горчицей и намажьте ломтики хлеба, затем на каждый из них положите кусочек корейки, посолите и украсьте зеленой веточкой укропа.

Бутерброды «Закусочные»

Необходимые продукты:

ломтики белого или черного (ржаного) хлеба — 4 шт.;

сыр — 50 г;

яйцо — 1 шт.;

майонез — 2 ст. л.;

перец — 1/3 ч. л.;

соль на кончике ножа.

Способ приготовления: натрите сыр на мелкой терке, мелко нарубите сваренное вкрутую яйцо. Смешайте тертый сыр, рубленое яйцо с майонезом, добавьте соль, перец и намажьте полученной массой хлеб. Такие бутерброды можно подать в качестве холодной закуски.

Сэндвичи «Пикник»

Необходимые продукты:

ломтики белого хлеба — 8 шт.;

колбаса — 80–100 г;

сыр — 50 г;

помидор — 1 шт.;

зелень петрушки.

Способ приготовления: нарежьте колбасу тонкими кружочками, сыр — ломтиками. Помидор нарежьте тонкими колечками. На 4 ломтика хлеба уложите кружки колбасы, между ними — ломтики сыра, сверху — колечки помидора, веточки петрушки. Накройте бутерброды оставшимися ломтиками хлеба.

Салаты быстрого приготовления

Салат «Утренний»

Необходимые продукты:

щавель — 200 г;

шпинат — 200 г;

зеленый салат — 4–5 листиков;

майонез — 2 ст. л.;

лимонный сок или разведенная лимонная кислота — 1 ст. л.

Способ приготовления: промойте в холодной воде щавель и шпинат и нарубите их ножом, затем смешайте, заправьте лимонным соком, майонезом и поместите в салатницу, дно которой выложите листьями салата.

Салат из краснокочанной капусты «Пикантный»

Необходимые продукты:

краснокочанная капуста — 300 г;

растительное масло — 2 ст. л.;

уксус — 1 ч. л.;

красный молотый перец — 1/2 ч. л.;

соль — 1/3 ч. л.

Способ приготовления: капусту мелко нашинкуйте, посолите и поперчите ее, добавьте уксус и заправьте растительным маслом.

Салат «Летний»

Необходимые продукты:

помидоры — 3 шт.;

огурцы — 3 шт.;

сладкий перец — 1 шт.;

сметана — 1/4 стакана;

соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления: вымытые огурцы и помидоры нарежьте колечками и выложите на плоское блюдо. У перца срежьте основание, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой и посыпьте им огурцы и помидоры.

Посолите салат, посыпьте молотым черным перцем и полейте сметаной.

Салат «Эльдорадо»

Необходимые продукты:

консервированная белая фасоль — 200 г;

консервированная кукуруза — 100 г;

ветчина — 100 г;

кетчуп — 1/2 ст. л.;

майонез — 2 ст. л.;

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: ветчину нарежьте мелкими кусочками и смешайте с фасолью и кукурузой, посолите и добавьте перец. Заправьте салат смесью кетчупа с майонезом.

Яблоки с клюквенным соком

Необходимые продукты:

яблоки — 3 шт.;

клюквенный сок — 3 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.;

изюм — 1 ст. л.

Способ приготовления: яблоки разрежьте пополам, удалите из них сердцевины и косточки. Нарежьте яблоки ломтиками, смешайте с промытым изюмом, сахаром и заправьте клюквенным соком.

Салат из консервированных креветок

Необходимые продукты:

консервированные креветки — 500 г;

лимон — 1/2 шт;

маринад из-под креветок — 2 ст. л.;

перец — 1/2 ч. л.

Способ приготовления: консервированные креветки высыпьте в салатницу, посыпьте их перцем, выдавите на них сок из половинки лимона и полейте маринадом.

Зеленый салат со сметаной

Необходимые продукты:

листья зеленого салата — 300 г;

зеленый лук — 80 г;

сметана — 2 ст. л.;

измельченная зелень укропа — 1 ст. л.;

соль по вкусу.

Способ приготовления: листья салата промойте холодной водой, подсушите их полотенцем и нарежьте соломкой. Зеленый лук нарубите ножом и смешайте с нарезанным салатом и измельченной зеленью укропа, посолите и заправьте сметаной.