Полная энциклопедия молодой хозяйки
Шрифт:
Все продукты смешайте в салатнице и заправьте майонезом.
Салат с креветками и оливками
Необходимые продукты:
рис — 5 ст. л.;
очищенные креветки — 50 г;
оливки — 80 г.
Для соуса:
отвар креветок — 6 ст. л.;
майонез — 3 ст. л.
Способ приготовления: рис хорошенько промойте и отварите в чуть подсоленной воде. Оливки освободите от косточек и порежьте на небольшие кусочки. Отваренный рис промойте, дайте воде стечь и оставьте для охлаждения. Подготовленный рис выложите в салатницу, добавьте порезанные оливки
Для приготовления соуса смешайте отвар, в котором варились креветки, и майонез. Если вы купили консервированные креветки, то для соуса можно использовать жидкость из баночки. Заправьте салат приготовленным соусом.
Жаркое «Ставрополь»
Необходимые продукты:
свинина — 600 г;
белое сухое вино — 5 ст. л.;
картофель — 300 г.
Для соуса:
огуречный рассол — 0,5 стакана;
горчица — 1,5 ч. л.;
яблоки — 3 шт.
Способ приготовления: свинину порежьте на тонкие порционные ломтики. Немного посолите, посыпьте небольшим количеством перца, сбрызните белым сухим вином. Оставьте мясо на некоторое время, чтобы специи впитались.
Приступайте к приготовлению соуса. Для этого в отдельной посуде смешайте огуречный рассол и горчицу. Чтобы горчица хорошо растворилась, подливайте рассол небольшими порциями и растирайте горчицу. Яблоки очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Смешайте тертое яблоко с рассолом. Хорошенько разотрите, чтобы масса стала однородной.
В сотейник положите несколько кусочков сливочного масла и аккуратно уложите мясные ломтики, которые к этому времени должны напитаться специями. Картофель очистите и порежьте дольками. Уложите картофельные дольки вокруг мяса и залейте все приготовленным соусом.
Запекайте в духовке около 1 ч. Готовое блюдо подавайте к столу, посыпав его свежей зеленью.
Котлеты «Атланта»
Необходимые продукты:
куриный фарш — 300 г;
говяжий фарш — 500 г; яйца — 2 шт.;
майонез — 6 ст. л.;
молоко — 0,5 стакана;
морковь — 1 шт.;
лук — 2 шт.;
панировочные сухари — 5 ст. л.;
специи по вкусу.
Способ приготовления: в свежеприготовленный говяжий и куриный фарш добавьте специи. Положите по одному яйцу, по 3 ст. л. майонеза и по 3–4 ст. л. молока. Морковь прокрутите через мясорубку и выложите в куриный фарш. В говяжий фарш положите прокрученный через мясорубку лук. Хорошо перемешайте. Готовому фаршу дайте немного постоять на холоде.
Из говяжьего фарша сформуйте небольшую лепешку. В середину положите ложку куриного фарша. Края говяжьего фарша соедините и сформуйте котлету. Каждую котлету запанируйте в сухарях. В сковороде разогрейте жир или масло. Обжарьте котлеты на сильном огне до появления золотистой корочки, затем огонь убавьте и жарьте котлеты до полной готовности.
В качестве гарнира приготовьте картофель-фри или картофельное пюре.
Курочка по-варшавски
Необходимые продукты:
курица — 1 шт.;
рис — 0,5 стакана;
сметана — 0,5 стакана;
морковь — 5 шт.;
специи по вкусу.
Способ приготовления: тушку курицы хорошо промойте. Натрите курицу солью и слегка посыпьте перцем. Куриные
потроха промойте, желудок обработайте и порежьте на кусочки.Рис промойте и варите в чуть подсоленной воде. Как только рис начнет набухать, откиньте его на дуршлаг и дайте немного остыть. В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного масла и обжарьте крупные кольца лука. Смешайте лук, измельченные потроха и рис. Приготовленной начинкой нафаршируйте курицу. Сковороду или формочку смажьте маслом и положите тушку курицы на спинку. Морковь очистите и порежьте кружочками. Перемешайте морковные кружочки со сметаной. Добавьте немного соли и красного перца. Залейте курицу приготовленной смесью и поставьте в духовой шкаф на 1–1,5 ч.
Напиток эгг-ног «Лира»
Необходимые продукты (для одной порции):
яйцо — 1 шт.;
ананасовый сок — 100 г;
молоко — 100 г;
сахар — 0,5 стакана.
Способ приготовления: влейте в смеситель яичный желток, мороженое и сок. Взбейте в пену. Яичный белок взбейте с 0,5 стакана сахара. Готовый напиток перелейте в бокал. Сверху положите ложку белкового крема.
Напиток физ «Нежность»
Необходимые продукты (для одной порции):
сок черной смородины — 80 г;
ягодный напиток — 80 г;
любой газированный напиток — 80 г.
Способ приготовления: смешайте в шейкере сок и напиток и вылейте в коктейльный бокал. Сразу после этого налейте газированный напиток. Физ должен подаваться непосредственно к столу.
Надеемся, вам пригодятся советы и рецепты, приведенные в этой главе. Если да, то можете смело приглашать гостей и готовиться к их встрече.
Глава 30. Чтобы гости не скучали
В каждом из нас с детских лет живет любовь к праздникам. Помните, как в детстве мы с радостью ждали прихода гостей? Почему? Да потому, что это всегда означало смех, веселье, забавные шутки и розыгрыши, подарки и хорошее настроение.
Вы не задумывались, почему бывает и так: вроде бы и люди собрались интересные, и стол хорошо сервирован, и блюда очень вкусные, но скучно. После ухода гостей остается неприятное чувство — вечер не удался, столько усилий потрачено впустую. И вспоминаете свои студенческие вечеринки, где было гораздо меньше еды, но гораздо больше веселья. А дело в простом и одновременно сложном. Те вечера были наполнены розыгрышами, остроумными шутками и веселыми играми. Просто, став взрослее, мы забыли о том, что веселиться нужно уметь и не стесняться дурачиться, несмотря на возраст. Мы предлагаем вам несколько вариантов игр, забавных розыгрышей и шуток, которые не дадут скучать вашим гостям.
В любой компании, что бы вы ни праздновали, обязательно есть заводила. Хорошо, если у вас или у кого-то из ваших домашних есть такие способности. Тогда они могут смело брать в свои руки «игровую» часть вечера, пока вы будете подавать блюда и ухаживать за гостями.
Иногда для этих целей специально приглашают человека. Как правило, это тамада. Пожалуйста, не удивляйтесь, ведь, кроме умения произносить тосты, он должен уметь поддерживать веселье и хорошее настроение ваших гостей. И на помощь в этом ему приходят гости.