Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта
Шрифт:
Полученную массу остудить, тщательно протереть сквозь сито, подогреть на водяной бане, добавить сливочное масло, хорошо перемешать и подать на стол.
Сладкий молочный суп
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 2 л
Простокваша – 0,5 л
Сливки – 100 мл
Яйца – 5 шт.
Сахар – 4 столовые ложки
Соль – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яйца
Можно также сварить суп на водяной бане. В готовую массу добавить взбитые сливки и подать на стол.
Грибной суп с диетическими пирожками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сушеные белые грибы – 5 столовых ложек
Кольраби – 1 маленький кочан
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Некислая сметана – 150 г
Манная крупа – 150 г
Пшеничная мука – 200 г
Сливочное масло – 9 столовых ложек
Цельное молоко – 0,5 л
Яйцо – 1 шт.
Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.
Вода – 1,7 л
Соль – 2 чайные ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
0,5 л воды довести до кипения, положить грибы и варить в течение 15 минут. Затем откинуть их на дуршлаг и остудить. Лук очистить и нашинковать. Кольраби, морковь и корень сельдерея помыть, измельчить с помощью блендера или натереть на крупной терке, соединить с луком. Положить овощную массу в горячую воду, довести до кипения и варить до готовности на очень слабом огне. В отдельной емкости сварить однородную манную кашу на молоке с 2 столовыми ложками сливочного масла (она должна получиться очень густой), вылить ее на плоское блюдо, остудить до застывания и нарезать квадратиками. Тушеные овощи разбавить грибным бульоном, посолить, довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Готовый суп заправить сметаной, положить кусочки манной каши.
Для приготовления пирожков вареные яйца очистить, нарубить, смешать с измельченными вареными грибами, обжарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла, посолить и остудить. Замесить из муки, 2 столовых ложек воды и яйца густое тесто, раскатать его на столе ровным слоем и нарезать стаканом или чашкой кружочки. Распределить по ним грибную начинку и слепить маленькие пирожки. Обжарить их в оставшемся сливочном масле и подать на стол вместе с супом.
Молочный суп
с яичными клецками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пшеничная мука высшего сорта –
6 столовых ложек
Молоко – 2,1 л
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Соль – 2 чайные ложки
Сахар – 2 столовые ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яйца взбить с помощью миксера или венчика, понемногу добавляя теплое молоко (100 мл), посолить (1 чайная ложка), всыпать муку небольшими порциями, положить растопленное на водяной бане сливочное масло (1 столовая ложка) и замесить тесто.
2 л молока довести до кипения, добавить соль и сахар, положить оставшееся сливочное масло и хорошо перемешать. С помощью чайной ложки сформовать из полученного теста маленькие клецки и варить их в молоке до готовности. Подать суп на стол горячим.
Ячневый суп на молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ячневая крупа – 200 г
Картофель – 2 клубня
Цельное молоко – 1,3 л
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Вода – 1 л
Соль – 1 чайная ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Воду довести до кипения, добавить соль, всыпать крупу и отварить до полуготовности. Картофель очистить, ополоснуть холодной водой, нарезать небольшими кубиками и соединить с ячневым отваром. Добавить сливочное масло и кипящее молоко и варить до готовности, после чего остудить, измельчить блендером (по желанию) и подать на стол.
Овощной суп с молоком
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 2 л
Вода – 0,5 л
Капуста – 1 кочан
Морковь – 1 шт.
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Измельченная зелень укропа – 1 столовая ложка
Соль – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кочан очистить от верхних листьев, ополоснуть проточной водой и нашинковать. Морковь очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками или соломкой. Воду довести до кипения, добавить соль и овощи, хорошо перемешать. Влить кипящее молоко и варить до готовности, периодически помешивая. Положить сливочное масло, посыпать суп зеленью и подать на стол.
Молочный суп с брюквой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вода – 0,5 л
Молоко – 1,5 л
Брюква – 1 шт.
Картофель – 3 клубня
Гречневая крупа (продел) – 150 г
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Измельченная зелень укропа – 1 столовая ложка
Соль – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель и брюкву очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками или кусочками. Гречку отварить в подсоленной воде до полуготовности, добавить измельченные овощи и кипятить на слабом огне в течение 10 минут.
После испарения почти всей жидкости влить кипящее молоко, перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
Положить сливочное масло, посыпать зеленью укропа и подать на стол.
Рыбный суп на молоке