Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 1 л

Вода – 1 л

Свежее филе трески – 1 кг

Картофель – 4 клубня

Репчатый лук – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Измельченная зелень укропа –

1 столовая ложка

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель и лук очистить, ополоснуть холодной водой, нарезать очень мелкими кубиками. Корень петрушки промыть, очистить и разрезать пополам. Рыбное филе положить в кипящую воду, посолить, добавить корень петрушки и варить в течение 10 минут, после чего аккуратно вытащить шумовкой и положить в дуршлаг. В полученный бульон положить картофель и лук и кипятить на среднем огне в течение 10 минут.

Муку развести в 1 стакане молока, влить оставшееся молоко тонкой струйкой, тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков, и добавить в бульон. Положить измельченное рыбное филе (можно разобрать его руками), довести до кипения и снять с огня. Оставить под крышкой на 5 минут, добавить зелень укропа, сливочное масло и подать на стол.

Молочная лапша

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 1,5 л

Вода – 2 л

Домашняя или готовая лапша – 300 г

Сливки – 100 мл

Молотый кориандр – на кончике ножа

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Воду довести до кипения, посолить, положить кориандр, всыпать лапшу и отварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, хорошо промыть и остудить.

Молоко прокипятить на среднем огне, положить лапшу и варить до готовности. Через 10 минут после закипания добавить в суп сливки. Подать на стол в горячем виде.

Сырный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиное сало – 100 г

Репчатый лук – 1 шт.

Яблочное домашнее вино – 250 мл

Некрепкий мясной бульон – 250 мл

Лимбургский сыр – 200 г

Измельченная зелень петрушки –

3 столовые ложки

Деревенские сливки – 100 мл

Молотый мускатный орех – на кончике ножа

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свиную прослойку нарезать небольшими кусочками и вытопить жир в сковороде. Лук очистить, измельчить, обжарить в свином жире до желтоватого оттенка.

Добавить яблочное вино и мясной бульон и кипятить в течение 3–5 минут. Сыр нарезать небольшими кубиками, выложить в кипящую смесь и тщательно перемешивать до полного его растворения. Добавить соль и мускатный орех. В готовый суп положить измельченную зелень петрушку и сливки, перемешать и подать на стол.

Пюреобразный морковный суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 320 г

Мясной бульон – 1,3 л

Цельное молоко – 2 столовые ложки

Пшеничная мука – 1 столовая ложка

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 4 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, тщательно помыть, нарезать соломкой и варить в мясном бульоне до готовности. Затем откинуть ее на дуршлаг, остудить, протереть сквозь частое сито или измельчить с помощью блендера и опустить обратно в бульон. Муку слегка обжарить в растопленном сливочном масле с добавлением 3 столовых ложек бульона, влить в суп, прокипятить и слегка остудить. Яйцо взбить миксером или венчиком с добавлением молока, понемногу влить полученную массу в суп и перемешать. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

Протертый крупеник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ячневая крупа (дробленая) – 3 столовые ложки

Цельное молоко – 250 мл

Вода – 400 мл

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крупу промыть, всыпать в кипящую воду, разварить, остудить и тщательно протереть сквозь сито. Полученную кашицу положить обратно в отвар и прокипятить.

Яйцо взбить миксером или венчиком, добавляя теплое молоко, затем соединить с супом.

Добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.

Готовый суп разлить по глубоким керамическим мискам и подать на стол.

Слизистый суп из отрубей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничные отруби – 230 г

Цельное молоко – 250 мл

Вода – 0,8 л

Растительное масло –

1 столовая ложка

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Сахар – 1 столовая ложка

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отруби залить кипящей водой, добавить растительное масло и проварить на слабом огне в течение 1 часа, накрыв крышкой.

Полученную массу остудить, выжать через сложенную в несколько слоев марлю и снова поставить на огонь.

Яйцо смешать со сливочным маслом и молоком, взбить с помощью миксера или венчика и соединить с горячим супом. Добавить соль, сахар, хорошо перемешать, разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

Слизистый рисовый суп

ИНГРЕДИЕНТЫ

Круглозерный рис – 4 столовые ложки

Вода – 0,75 л

Цельное молоко – 350 мл

Сливочное масло – 2 столовые ложки