Православный пост. Рецепты постных блюд
Шрифт:
Цукаты из имбиря
На 4 порции «Цукатов из имбиря» вам понадобится:
• Имбирь свежий — 500 г,
• Сахар — 600 г,
• Вода — 500 г.
Имбирь очистите, оставьте только светлые кусочки. Нарежьте тонко мякоть. Выложите ломтики в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, добавьте сахар, доведите до кипения и варите 20–30 минут. Готовые цукаты откиньте на дуршлаг, разложите на плоской поверхности и сушите несколько часов.
Именно в таком виде цукаты из имбиря попробовал в своем путешествии по Китаю Марко Поло.
Желе
На 4 порции «Желе «Янтарь» вам понадобится:
• Морковь — 300 г,
• Сахар — 100 г,
• Желатин — 30 г,
• Вода — 600 мл,
• Лимонная кислота.
Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Залейте морковь водой, варите 20 минут, затем процедите отвар через марлю, добавьте сахар и снова доведите до кипения. Добавьте в отвар предварительно замоченный желатин. Все перемешайте, снова доведите до кипения, разлейте по формочкам или креманкам и остудите.
Яблоки, запеченные с медом и орехами
На 4 порции «Яблок, запеченных с медом и орехами» вам понадобится:
• Яблоки — 500 г,
• Мед — 200 г,
• Сахар — 100 г,
• Орехи — 50 г.
Яблоки промойте, очистите от сердцевины. Уложите готовые яблоки в сотейник, насыпьте внутрь них немного сахара. На дно сотейника налейте немного воды, поставьте яблоки в духовку и запекайте при 200 °C в течение 15–20 минут. Орехи измельчите, просушите на сковороде, перемешайте с нагретым медом и залейте этой смесью яблоки.
Яблоки с начинкой
На 4 порции «Яблок с начинкой» вам понадобится:
• Яблоки — 400 г,
• Изюм — 100 г,
• Орехи — 100 г,
• Ванилин, корица,
• Сахар.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, опустите их в кипящую воду, добавьте сахар по вкусу, ванилин и варите на маленьком огне до средней мягкости яблок. Выньте готовые яблоки, остудите их и начините размоченным изюмом и истолченными в крошку орехами. Посыпьте яблоки сверху корицей.
Яблоки печеные
На 4 порции «Яблок печеных» вам понадобится:
• Яблоки — 500 г,
• Изюм — 100 г,
• Сахар — 100 г,
• Орехи грецкие — 100 г,
• Ванилин.
Яблоки промойте, очистите от сердцевины, наполните их размоченным изюмом, измельченными орехами, сахаром и посыпьте ванилином. Яблоки выложите в форму или на противень и запекайте в духовке в течение 20 минут при 200 °C.
Мармелад из моркови
На 4 порции «Мармелада из моркови» вам понадобится:
• Морковь — 500 г,
• Сахар — 500 г,
• Лимон — 2 шт.,
• Вода — 250 мл.
Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Выложите морковь в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и варите под крышкой в течение получаса. Вареную морковь положите в блендер и измельчите в пюре. Смешайте стакан воды и сахар, добавьте натертую цедру одного лимона и варите на слабом огне до загустения. Затем добавьте морковное пюре, сок двух лимоном и варите 20 минут до готовности. Готовый мармелад остудите и нарежьте на порционные кусочки.
Груши с корицей
На 4
порции «Груш с корицей» вам понадобится:• Груши — 800 г,
• Сахар — 150 г,
• Вода — 500 мл,
• Корица немолотая,
• Кислота лимонная.
Воду вскипятите с сахаром, добавьте немного лимонной кислоты, в кипящую жидкость опустите половинки груш, варите до готовности. Груши немного остудите, разложите по тарелкам и залейте остывшим сиропом с добавлением корицы.
Яблочное пюре с манной кашей
На 4 порции «Яблочного пюре с манной кашей» вам понадобится:
• Яблоки — 500 г,
• Крупа манная — 50 г,
• Сахар, корица, лимонная цедра, сахарная пудра.
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и мелко нарежьте. Яблочную смесь залейте горячей водой и тушите до мягкости. Добавьте сахар, корицу, измельченную лимонную цедру, манную крупу. Тушите блюдо до готовности манной крупы. Готовое блюдо разложите по тарелкам и посыпьте сахарной пудрой.
Вишневый соус
На 4 порции «Вишневого соуса» вам понадобится:
• Вишня — 200 г,
• Вода — 1 л,
• Сахар — 100 г,
• Крахмал — 15 г,
• Корица.
Вишни промойте, очистите от косточек. Косточки залейте водой, вскипятите и слейте отвар. Залейте им мякоть вишен, добавьте сахар, корицу и хорошо проварите. Добавьте крахмал, разведенный небольшим количеством кипяченой воды, прогрейте соус, не доводя до кипения.
Яблочный соус
На 4 порции «Яблочного соуса» вам понадобится:
• Яблоки — 300 г,
• Вода — 1 л,
• Сахар — 100 г,
• Крахмал — 15 г,
• Ванилин.
Яблоки очистите от кожицы и сердцевины. Нарежьте все, опустите в 0,5 л кипятка, добавьте сахар и накройте посуду крышкой. Кожицу и сердцевину залейте холодной водой, вскипятите и процедите отвар. Добавьте отвар к мякоти яблок, доведите смесь до кипения, влейте разведенной в холодной кипяченой воде крахмал и ванилин, все проварите до густоты и снимите с огня.
Напитки
Медовый кисель
На 4 порции «Медового киселя» вам понадобится:
• Мед — 300 г,
• Сахар — 70 г,
• Крахмал картофельный — 50 г,
• Вода — 1 л,
• Лимонный сок — 70 мл.
Разведите в воде половину меда, добавьте сахар и доведите до кипения. Крахмал разведите кипяченой водой и заварите им медовый сироп. Снимите кисель с огня, добавьте вторую половину меда и лимонный сок. Все тщательно перемешайте и охладите.
Компот из груш
На 4 порции «Компота из груш» вам понадобится:
• Груши — 300 г,
• Вода — 1 л,
• Сахар — 100 г,
• Лимон — 1 шт.
Сахар залейте водой, добавьте цедру лимона, все доведите до кипения. Груши промойте, очистите от кожицы и сердцевины, разрежьте на четыре части и положите в кипящий отвар. Компот варите пару минут, затем снимите с огня, накройте крышкой и поставьте в холод. В готовый компот добавьте сок лимона.