Православный пост. Рецепты постных блюд
Шрифт:
Простой капустный салат с заправкой
На 4 порции «Простого капустного салата» вам понадобится:
• Капуста — 300 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Морковь — 100 г,
• Уксус — 25 г,
• Масло оливковое — 25 г,
• Соль, сахар, черный молотый перец.
Капусту промойте и мелко нашинкуйте, перец промойте и очистите от плодоножки и семян, нарежьте тонкими полосками. Морковь натрите на трупной терке, лук измельчите. Перемешайте все компоненты, заправьте солью, сахаром и перцем по вкусу. Уксус сильно встряхните в баночке
Салат «На обед»
На 4 порции «Салата на обед» вам понадобится:
• Помидоры — 200 г,
• Капуста — 300 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Огурцы маринованные — 200 г,
• Перец маринованный — 100 г,
• Масло оливковое — 25 г,
• Лимонный сок — 25 г,
• Соль, перец белый молотый, чеснок сушеный,
• Зелень укропа сушеная.
Капусту промойте и мелко нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами и обдайте кипятком, помидоры и маринованные огурцы нарежьте небольшими кубиками, маринованный перец нарежьте тонкими полосками. Для заправки смешайте в небольшой баночке оливковое масло, лимонный сок, соль, специи, укроп и все хорошо взболтайте. Залейте салат заправкой и тщательно перемешайте.
Салат с брокколи
На 4 порции «Салата с брокколи» вам понадобится:
• Брокколи — 200 г,
• Грейпфрут — 200 г,
• Лук крымский — 100 г,
• Орехи грецкие — 100 г,
• Зерна граната — 100 г,
• Мед — 50 г,
• Уксус винный — 50 мл,
• Масло оливковое — 50 мл,
• Соль, перец черный молотый.
Брокколи разделите на соцветия, промойте и опустите в кипяток на минуту, затем откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой.
Грейпфрут очистите от кожуры, разделите на дольки, каждую очистите от пленок, прожилок и зерен. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Грецкие орехи подсушите на сковороде и измельчите.
Все ингредиенты тщательно перемешайте и залейте заправкой.
Для заправки взбейте мед, оливковое масло, уксус, соль и перец по вкусу.
Салат свекольно-яблочный
На 4 порции «Салата свекольно-яблочного» вам понадобится:
• Свекла — 300 г,
• Лук репчатый красный — 100 г,
• Яблоко — 150 г,
• Орехи грецкие — 100 г,
• Уксус винный — 50 г,
• Масло оливковое — 50 г,
• Соль,
• Зелень мятый свежая (для украшения).
Свеклу промойте, заверните по отдельности в фольгу и запеките в духовом шкафу в течение 40 минут при 200 °C. Готовую свеклу очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Нарезанный лук замаринуйте в смеси кипятка и половины уксуса на 10 минут. Затем откиньте лук на дуршлаг и отожмите руками. Яблоки нарежьте небольшими дольками, орехи измельчите. Все компоненты смешайте и посолите. Взбейте оливковое масло и оставшийся уксус. Заправьте салат смесью, перемешайте и украсьте листиками мяты.
Салат к грилю
На 4 порции «Салата к грилю» вам понадобится:
• Помидоры — 300 г,
• Огурцы соленые — 200 г,
• Лук репчатый красный — 100 г,
• Лук зеленый — 50 г,
• Чеснок маринованный — 2–3 зубчика,
• Масло оливковое — 50 г,
• Соль, перец черный молотый.
Помидоры
ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте на небольшие кубики. Огурцы также нарежьте кубиками, лук репчатый — полукольцами, лук зеленый мелко порубите, чеснок — измельчите. Все ингредиенты смешайте, заправьте оливковым маслом, посыпьте зеленым луком.Салат с зеленым перцем и помидорами
На 4 порции «Салата с зеленым перцем и помидорами» вам понадобится:
• Помидоры — 300 г,
• Сладкий перец — 200 г,
• Сельдерей (стебель) — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Уксус винный — 50 мл,
• Сахар, соль, перец черный молотый.
Помидоры нарежьте небольшими кубиками или дольками, перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками, сельдерей мелко нарубите, лук нарежьте полукольцами и ошпарьте кипятком. Все компоненты перемешайте, заправьте уксусом, добавьте соль, сахар, перец по вкусу и еще раз перемешайте.
Паста из баклажанов
На 4 порции «Пасты из баклажанов» вам понадобится:
• Баклажаны — 400 г,
• Грецкие орехи — 100 г,
• Соль, перец черный молотый,
• Зелень свежая.
Баклажаны промойте, положите в духовку и запеките в течение 15 минут при 200 °C. Готовые баклажаны очистите от кожуры, мякоть измельчите в блендере, добавьте измельченные грецкие орехи и измельчите еще раз.
Смешайте с солью, перцем и рубленой зеленью по вкусу.
Салат из моркови
На 4 порции «Салата из острой моркови» вам понадобится:
• Морковь — 800 г,
• Лимонный сок — 50 мл,
• Масло оливковое — 50 мл,
• Чеснок — 3–4 зубчика,
• Специи: тмин молотый, кайенский перец (можно просто красный острый молотый перец),
• Соль,
• Зелень петрушки свежая.
Морковь промойте, очистите и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Готовую морковь нарежьте кружочками. Взбейте для заправки лимонный сок, оливковое масло, специи и соль. Морковь перемешайте с заправкой и мелко нарубленной зеленью петрушки. Салат охладите и подавайте к столу.
Салат овощной с горячей заправкой
На 4 порции «Салата овощного с горячей заправкой» вам понадобится:
• Капуста — 300 г,
• Лук репчатый — 150 г,
• Морковь — 100 г,
• Сельдерей (стебель) — 250 г,
• Уксус винный — 70 мл,
• Масло растительное — 70 мл,
• Сахар, соль, горчица, перец черный молотый.
Капусту мелко нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами и ошпарьте кипятком. Морковь натрите на крупной терке, стебли сельдерея измельчите. Добавьте немного сахара и перемешайте.
В кастрюльке смешайте уксус, растительное масло, соль, горчицу и перец. Все перемешайте и доведите до кипения. Горячую смесь вылейте в миску с салатом и тщательно перемешайте.
Салат с гренками и свежими овощами
На 4 порции «Салата с гренками и свежими овощами» вам понадобится:
• Салат зеленый — 100 г,
• Помидоры — 400 г,
• Редис — 200 г,
• Хлеб — 100 г,
• Лимонный сок — 25 мл,
• Оливковое масло — 25 мл,
• Соль, перец черный молотый,
• Зелень базилика свежая.