Праздничные торты и пирожные

Торт «Суламифь»

Требуется.1,5 ст. муки, 8 яиц, 7 ст. л. сахара, 1 ст. крахмала.

Для начинки: 200 г сливочного масла, 3 желтка, 5 ст. л. сгущенного молока, 50 г халвы, 2 ст. л. воды, ванилин.

Способ приготовления. Яйца с сахаром взбить, быстро подмешав муку и крахмал. Готовое тесто разделить на пласты и выпекать при температуре 200 градусов.

Для начинки: воду и сгущенное молоко довести до кипения, добавить желтки. Массу варить на водяной бане до густоты. В охлажденную массу добавить масло, халву, ванилин и хорошо перемешать. Каждый пласт намазать начинкой и соединить. Готовый торт украсить тертыми орехами, сахарной пудрой и фруктами.

Торт «Мечта мира»

Требуется.1 яйцо, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. муки, 150 г масла, 5 ст. л. сахара, 500 г фиников, 1 ст. орехов, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. корицы.

Способ приготовления. Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, муку, тертые орехи, нашинкованные финики и пряности. Все перемешать. Готовое тесто выпекать в течение 55 минут. Торт украсить сахарной пудрой.

Торт «Клеопатра»

Требуется.2 ст. муки, 2 ст. сахара, 2 ст. сметаны, 5 желтков, 2 ст. мака, 1 ч. л. соды, 1 ст. орехов, 3 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления. Сметану, желтки, сахар растереть до получения гладкой однородной массы. Постепенно всыпать муку, соду, мак. Все перемешать и вылить в форму, смазанную маслом. Выпекать при температуре 250 градусов. Готовый торт посыпать сахарной пудрой и орехами.

Торт «Бриллианты слез»

Требуется.250 г маргарина, 5 яиц, 200 г пряников, 1 ст. орехов, 1 ст. сахара, 1 ст. молока, питьевая сода, белое вино, варенье.

Для начинки: 350 г масла, 40 г какао, 1 ст. сахара, 1 ст. воды, 4 яйца, 2 ст. л. коньяка.

Для крема: 2 яйца, 1 л молока, 3 банана, 3 пакетика желатина, 13 г изюма, 10 г сахара, цедра лимона.

Способ приготовления. Маргарин взбить с сахаром, добавляя желтки. В массу добавить тертые пряники, молоко, орехи и соду. Все тщательно перемешать и осторожно добавить взбитые белки. Тесто поставить в разогретую духовку и выпекать. Охлажденный торт разрезать на три пласта. Нижний пласт смазать вареньем, средний – начинкой. Перед смазыванием пласты сбрызнуть вином. Верхний пласт смазать кремом. Украсить крошками торта, измельченными орехами, тертым песочным печеньем. При помощи кондитерского мешка выдавить крем, образуя листочки, слезки и пирамидки.

Для начинки: сахарный сироп подлить к взбитым яйцам и маслу. Помешивая, влить коньяк.

Для крема: яйца взбить и ввести их в подслащенное молоко, добавить бананы, нарезанные кубиками, мелко нарезанную цедру, изюм, подготовленный желатин и варить на водяной бане.

Торт «Владычица зари»

Требуется.3 ст. сливок, 3 ст. сахара, 400 г песочного теста, 3 ст. клюквенного варенья, ванилин, 3 ст. л. муки, 7 яиц, 3 ст. л. крахмала, 6 ст. л. сахара.

Для клюквенного желе: 1 ст. клюквенного сока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. желатина, 1 ст. воды.

Способ приготовления. Желтки взбить с сахаром и ванилином. Добавить взбитые белки, муку и крахмал. Массу перемешать. Готовое тесто выпекать при умеренной температуре. Из песочного теста выпечь корж.

Для желе: желатин смешать со стаканом воды, добавить сахар и сок.

Испеченный пласт из песочного теста смазать взбитыми с ванилином сливками. Охлажденный торт разрезать на тонкие полоски. Одну полоску скатать рулетом и положить в середину круглого пласта из песочного теста. Остальные полоски накрутить и разложить вокруг рулета. Торт залить желе, бока торта украсить взбитыми сливками.

Торт «Эдем»

Требуется.2 ст. муки, 9 яиц, 2 ст. сахара, 4 ст. л. крахмала, ванилин.

Для начинки: 500 г клубники, 3 ст. сливок, 4 ст. л. сахара, 1 ст. клубничного желе.

Способ приготовления. Взбить массу из желтков, сахара и ванилина. Белки взбить с сахаром и мукой, добавить желтки. В подготовленной форме испечь отдельно два круглых пласта. Охлажденные пласты смазать взбитыми с сахаром и ванилином сливками. Готовый торт залить клубничным желе.

Торт «Ромео и Джульетта»

Требуется.5 яиц, 3 ст. л. муки, 1 ст. сиропа.

Для начинки: 200 г малины, 130 г ананаса, 200 г сливочного мороженого, шоколад.

Способ приготовления. Белки взбить в пену, добавить желтки попеременно с мукой, слегка перемешать. Готовое тесто выложить на смазанную маслом форму и выпекать около 30 минут. Охладить и разрезать на два пласта. Пласты сбрызнуть сиропом, нижний пласт покрыть ломтиками ананаса и малиной. Пласты соединить и поставить в холодное место. Перед подачей на стол выложить ложкой мороженое. Украсить шоколадной стружкой и любыми ягодами.

Торт «Скарлетт»

Требуется.7 ст. л. муки, 5 яиц, 4 ст. л. сахара, цедра лимона, 1 ст. фруктового сиропа, смородиновое варенье.

Для начинки: 500 г творога, 4 желтка, 100 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 1/5 л сливок, 3 ч. л. желатина, цедра лимона, 4 ст. л. воды, сахарная пудра.

Способ приготовления. Взбитые белки и желтки перемешать с мукой. Готовое тесто выпекать 30 минут. Охладить, разрезать на два пласта и пропитать сиропом. Нижний пласт выложить в форму, покрытую фольгой. Сверху намазать вареньем.

Для начинки: в творог добавить желтки, сахар, тертую цедру, ванильный сахар, лимонный сок и все смешать до получения однородной массы.

Желатин развести на водяной бане, смешать с творожной массой, добавить взбитые сливки и все поставить в холодное место. Охлажденную начинку переложить на пласт, накрыть верхним пластом и поставить в холодильник. Поверхность торта обмазать оставшейся начинкой и обсыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой.

Торт «Королева Марго»

Требуется.6 яиц, 2 ст. сахара, 5 ст. л. крахмала, 2 ст. л. какао, черный кофе.

Для начинки: 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. желатина, 1/5 л сливок, 2/5 ст. черного кофе.

Для украшения: 1 ст. взбитых сливок и зерна кофе, 2 ст. л. сахара, немного воды.

Способ приготовления. До образования пышной пены взбить белки с сахаром и желтки с сахаром. Крахмал смешать с какао и добавить к белково-желтковой массе. Готовое тесто выложить на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой духовке. Охладить и разрезать на пласты.