Празднуем Рождество. Традиции, кулинарные рецепты, подарки

2. Полученный крепкий черный кофе перелить в эмалированную посуду и охладить. Вскипятить 3 стакана воды, охладить и влить в подготовленный кофе.

3. Добавить коньяк, сахарный песок по вкусу и выдержать в холодильнике. Разлить мазагран в высокие бокалы, положив в каждый по 2 кубика льда. Можно слегка подкислить лимонным соком. Перед подачей можно добавить в мазагран холодное молоко. Пить напиток через соломинку.

Напиток «Медок»

2 стакана меда, 1 лимон, 2 стакана сухого белого вина.

1. Мед поместить в эмалированную посуду. Лимон вымыть, обдать кипятком, обсушить. Теркой снять цедру и смешать ее с медом.

2. Из лимона отжать сок и добавить его к меду с цедрой. Туда же влить белое вино, 1 стакан кипятка и тщательно размешать.

3. Готовый напиток процедить, разлить в высокие стаканы и подать к столу. К напитку «Медок» рекомендуется подать сухое печенье, мороженое, кофе со взбитыми сливками или кофе глясе.

Медовый грог

1 стакан меда, 1 ст. ложка изюма (без косточек), 1-2ч. ложки молотой корицы, 8– 10 горошков душистого перца, 2 стакана водки, ванилин по вкусу.

1. Изюм измельчить, душистый перец раздробить. Мед смешать с 1 стаканом воды, подогреть в эмалированной посуде. Добавить подготовленные изюм и перец, ванилин.

2. Довести до кипения и варить примерно 15 мин. при слабом нагреве. Снять посуду с плиты, влить водку, размешать и, накрыв крышкой, оставить на 30 мин.

3. Готовый напиток процедить через марлю, разлить в крюшонные чашки или высокие бокалы и сразу подать к столу.

Новогодний крюшон

1 стакан клюквы, 4–5 ст. ложек сахарного песка, 1/4 стакана ликера, 1/4 стакана коньяка, 2 1/2 стакана шампанского, 4 консервированных персика.

1. Клюкву перебрать, промыть горячей водой, отобрать несколько крупных ягод, отложить. Остальные тщательно размять, добавить 1/2 стакана кипяченой холодной воды и отжать сок через марлю.

2. Сахарный песок (2 ст. ложки) смешать с 1 1/2 стакана воды, прокипятить (около 5 мин.), соединить с клюквенным соком и охладить.

3. В стеклянную или хрустальную крюшонницу влить полученный напиток из клюквенного сока, добавить ликер и коньяк. Если необходимо, то прибавить по вкусу сахарный песок и перемешать.

4. Половинки консервированных персиков (без косточек) положить в крюшонницу, добавить ранее отложенную клюкву. Готовую смесь залить шампанским.

5. Холодный напиток разливать специальной ложкой по крюшонным чашкам или бокалам. Отдельно подать наколотый пищевой лед.

Сливочный коктейль

4 стакана молока, 70 г клюквы, 2 яблока, 2–3 ст. ложки меда, 250 г мороженого.

1. Клюкву промыть и дать стечь воде. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить семенные коробочки, нарезать небольшими кусочками.

2. Подготовленные клюкву и яблоки соединить с медом в миксере, взбить в пышную массу. Молоко охладить в холодильнике примерно до 8 – 10 °C.

3. В сосуд-смеситель сначала ввести молоко, затем выложить клюквенно-яблочную массу и в последнюю очередь добавить мороженое.

4. Коктейли готовят непосредственно перед употреблением. Все компоненты взбить, разлить в бокалы и подать к столу. Температура коктейлей должна быть 8– 10 °C.

Крюшон из яблок

На 3 л напитка: 5–6 больших яблок, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана рома, 1 л белого сухого вина, 1–2 бутылки минеральной воды.

1. Яблоки вымыть, удалить семенные коробочки, нарезать на дольки, положить в глубокую посуду. Засыпать сахарной пудрой.

2. В посуде залить яблоки 1/2 стакана белого сухого вина и поставить на 3–4 часа в холодильник. Затем добавить ром и влить оставшееся белое сухое вино.

3. Перед подачей на стол вынуть большую часть яблок, перелить в крюшонницу, добавить 1–2 бутылки минеральной воды.

Джулеп «Амур»

3 стакана виноградного сока, 1 стакан яблочного сока, 3 ст. ложки апельсинового сиропа, 5 ст. ложек мятного сиропа, 4 кружка лимона, 4–8 ягод консервированной вишни, пищевой лед.

1. В 4 бокала, не размешивая, последовательно влить виноградный и яблочный соки, апельсиновый и мятный сиропы.

2. Украсить каждый бокал консервированными вишнями, положить кусочки пищевого льда.

3. Кружки лимона надрезать с одной стороны до середины. Надеть на стенки бокалов.

Физ «Черные глаза»

2 стакана гранатового сока, 1/2 стакана сливового сиропа, 4 белка, 8-10 ягод консервированной вишни, 1 1/2 стакана газированной воды, пищевой лед.

1. Ячные белки хорошо охладить. Гранатовый сок, сливовый сироп также сильно охладить.

2. Яичные белки взбить миксером в крепкую пену. Добавить к ним сок, сливовый сироп, пищевой лед и на малой скорости смешать миксером все ингредиенты.

3. Вылить смесь в бокалы или красивые стаканы, долить сильно охлажденной газированной водой, украсить консервированной вишней.

Мусс с зефиром

150 г миндального печенья, 200 г шоколада, 100 г зефира, 1 ст. ложка коньяка, 1 стакан высокожирных сливок (35 %) для взбивания, 150 г нежирных сливок, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, фигурное печенье.

1. Миндальное печенье положить в полиэтиленовый пакет и растолочь. Смазать растительным маслом 4–6 формочек. На дно их положить антипригарную бумагу. Присыпать половиной крошек миндального печенья.

2. Порезать зефир на кусочки, разломать 170 г шоколада на кусочки. Положить в небольшую кастрюлю. Залить коньяком, подогреть на водяной бане, постоянно помешивая (10–15 мин.). Снять с плиты, дать немного остыть (2–3 мин.).

3. В отдельной посуде взбить высокожирные сливки в плотную пену. Влить 2 ст. ложки взбитых сливок в зефирно-шоколадную массу, размешать. Затем вылить туда же оставшиеся взбитые сливки.