Проростки злаков

64. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 0,5 пучка редиса, 2 яблока, сметана, соль. Приготовление. Редис и яблоки мелко нарезать, заправить зернами, сметаной и солью по вкусу.

65. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 3 помидора, 1 огурец, 3 луковицы, 1 стручок острого перца, 2 ст. л. зелени петрушки, 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. уксуса, соль по вкусу. Помидоры, огурцы, лук, стручковый перец мелко нарезать, добавить зерна, нарубленную зелень петрушки, растительное масло, уксус и поставить на 1 час в холодильник.

66. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г помидоров, 2 – 3 луковицы, соль и красный молотый перец по вкусу. Приготовление. Нарезать тонкими кольцами репчатый лук. Выбрав спелые помидоры, вымыть и нарезать их дольками или кусочками. Перемешать помидоры с зернами, луком, заправить красным молотым перцем и солью по вкусу. Готовый салат положить в тарелки или салатницы, украсить тонкими кольцами лука, нарезанными помидорами.

67. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 600 г помидоров, 300 г петрушки, 1 зубчик чеснока, 40 г растительного масла. Приготовление. Спелые помидоры тщательно вымыть, срезать верхушки. Чайной ложкой удалить из помидоров сок и семена, посыпать солью. Петрушку хорошо промыть, порезать и растолочь вместе с чесноком и растительным маслом, добавить зерна. Посолить по вкусу, при желании можно добавить молотый перец. Наполнить помидоры приготовленным фаршем. Дать постоять 1 – 2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки и чеснока. Подать на стол, приправив майонезом.

68. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 5 помидоров средней величины, 2 пучка зеленого салата, 5 кислых яблок, 5 ст. л. сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу. Приготовление. Помидоры ошпарить крутым кипятком, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и уложить в салатник, засыпать зернами. Листья зеленого салата хорошо промыть под струей холодной воды, крупно нарезать и положить на помидоры. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать тонкими ломтиками и уложить на помидоры с зеленым салатом. Смешать сметану с солью и лимонным соком, полить ею салат и подать его к столу. Вместо сметаны можно использовать салатную заправку из растительного масла и уксуса.

69. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г спелых яблок, 2 помидора, 1 луковица, сельдерей, лимонный сок, сахар, 100 г томатного сока. Приготовление. Сельдерей сварить, очистить от кожуры и мелко нарезать, смешать с зернами. Так же мелко нарезать очищенные от кожуры яблоки, помидоры и луковицу. Приготовить маринад из воды, сахара, томатного и лимонного сока и залить им приготовленный салат.

70. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 яблока, 1 малосольный огурец, 40 г майонеза, 4 – 6 помидоров. Приготовление. Огурец и яблоки очистить от кожуры, нарезать маленькими кусочками в виде кубиков, перемешать с зернами и майонезом. Срезать верхушки помидоров, ложечкой вынуть семена и наполнить помидоры подготовленным салатом из яблок, зерен и огурцов. Подать на тарелке, выстланной листьями зеленого салата.

71. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 5 – 6 помидоров средней величины, 3 луковицы, 1 пучок зеленого салата, 3 ст. л. нарезанного зеленого лука, соль, другая зелень (по вкусу). Приготовление. Помидоры промыть, нарезать небольшими дольками, смешать с зернами, нашинкованным луком, зеленым салатом, посолить, посыпать рубленой зеленью лука и украсить веточками петрушки.

72. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 400 г моркови, 400 г зеленых помидоров, 50 г лука репчатого, 50 г растительного масла, 5 веточек петрушки, 4 – 5 долек чеснока, черный молотый перец, соль. Приготовление. Свежую морковь и зеленые помидоры вымыть и нарезать кружками. Посолить и поперчить, залить растительным маслом и тушить в течение 20 минут. Снять с огня и охладить. Добавить зерна, растертый чеснок и измельченную петрушку. Можно приготовить подобный салат из моркови и зеленых соленых помидоров. Сервировать как холодную закуску.

73. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 свеклы, 300 г капусты, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу.Приготовление. Свеклу хорошо промыть, обтереть и испечь в духовке, остудить. Тонко нашинковать свежую белокочанную капусту, посолить, растереть руками, смешать с зернами, нарезанной печеной свеклой. Добавить сахар, разведенный водой лимонный сок и заправить растительным маслом. Можно использовать в качестве заправки майонез.

74. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г свеклы, 150 г сладкого перца, 10 г горчицы, 10 г чеснока, 20 г укропа, 50 г майонеза, 50 г сметаны. Приготовление. Свеклу и перец нарезать соломкой, добавить зерна, рубленый чеснок, горчицу, полить смесью майонеза со сметаной и посыпать рубленым укропом.

75. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г капусты, 100 г редьки, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 – 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. л. 3%-ного уксуса, зелень, перец, соль. Приготовление. Листья капусты мелко нарезать и заправить солью. Лук нашинковать кольцами, морковь и редьку крупно натереть на терке, чеснок мелко нарубить. Все смешать с зернами, капустой и добавить томатную пасту и растительное масло. В салат по вкусу положить соль, перец, уксус и тщательно перемешать. Готовый салат посыпать зеленью.

76. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г тыквы, 1 крупная луковица, 1 ст. л. хрена, 1 ст. л. рубленой зелени укропа или петушки, 1 ст. л. зеленого лука, 100 г майонеза. Приготовление. Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить зерна, мелко натертый репчатый лук и хрен, рубленую зелень и майонез; затем заправить салат перцем, горчицей и солью по вкусу.

77. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 400 г тыквы, 2 соленых огурца, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 г помидоров, черный молотый перец, уксус, петрушка, соль по вкусу. Приготовление. Очищенную тыкву нарезать кубиками, сварить в подсоленной воде. Процедить, соединить с тыквой зерна, нарезанные кубиками огурцы и помидоры, нарезанные дольками. Добавить измельченный репчатый лук и все размешать. Смесь заправить уксусом, посолить по вкусу, поперчить, полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

78. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г редьки, 50 г сливочного масла, соль по вкусу. Приготовление. Натереть на крупной терке очищенную редьку. Смешать с зернами и сильно охлажденным и тоже натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпать зеленью петрушки посолить по вкусу.

79. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 небольшая редька, 1 средняя морковь, 1 яблоко, 3 – 4 дольки чеснока, 0,25 лимона, 0,5 ч. л. сухой цедры или свежей цедры 0,5 лимона. Приготовление. Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить зерна, измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.

80. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г свеклы, 500 г моркови, 4 – 5 клубней картофеля, 2 луковицы, 3 – 4 ст. л. растительного масла. Приготовление. Сырой картофель нарезать кружочками, морковь и свеклу тонкими пластинами. Картофель положить на дно, на него – слой свеклы, слой моркови. Залить горячей водой, довести до кипения. Варить овощи 5 минут. 10 минут настаивать под крышкой. Выложить овощи в миску, добавить зерна, соленые огурцы, квашеную капусту, лук, вареный горох, перемешать. В овощной отвар добавить растительное масло, полить этой смесью винегрет.

81. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 4 клубня картофеля, 0,5 стакана фасоли, 1 свекла, 1 соленый огурец, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль по вкусу. Приготовление. Предварительно замоченную фасоль отварить, откинуть на сито, дать стечь воде. Вареную свеклу и вареную морковь нарезать кубиками, огурец – мелкими ломтиками, перемешать, добавить зерна, фасоль и квашеную капусту, посолить, заправить растительным маслом.

82. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 1 редька, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, соль по вкусу. Приготовление. Мелко нашинковать капусту, нарезать лук полукольцами, натереть редьку и морковь на крупной терке, чеснок порубить. Все смешать, заправить протертыми помидорами, с которых снята кожица, посолить.

83. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 небольшие редьки, 200 г соленых грибов, 1 – 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла. Приготовление. Очистить редьку, подержать в холодной воде несколько часов, нарезать соломкой, положить в сковороду, пассеровать 5 минут в растительном масле, остудить. Грибы промыть в холодной воде, порезать кусочками, смешать с зернами, редькой и луком, заправить растительным маслом.

84. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 редька, 1 крупная свекла, 2 моркови, 2 – 3 ст. л. растительного масла. Приготовление. Очищенную редьку натереть на крупной терке. С вареной свеклой сделать то же самое. Морковь натереть на мелкой терке. Овощи смешать, добавить зерна, заправить растительным маслом.