Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Во многих источниках Русь описывается как страна несметных богатств. Но под богатством понимается не «злато-серебро», а наличие большого количества великолепных продуктов и изделий, которых не было у других народов. Только это может приводить в изумление человека, побывавшего на Русской земле в те времена, и убедительно доказывает, что русичи были не просто грамотным народом, но и обладали огромными знаниями в разных направлениях науки. Учёные до сих пор сталкиваются с артефактами при раскопках в нашей стране, которые наука не только не может воспроизвести, но даже понять их способ изготовления. Также узнаём, что русичи продавали разные товары, в том числе продукты, заключали договора с другими государствами, воевали с захватчиками. Сохранилось много былин (народных сказаний) о героических защитниках родной земли от врагов, но жестокими русичи никогда не были, даже пленных отпускали домой. Ведь рабства не было на Руси.

Быт русичей был тесно связан с чистотой, бани были в каждой семье в отличие от многих народов, которые не мылись годами, отчего эпидемии косили до трети их населения. Алкоголь никогда не пили, его активно начали внедрять только при правлении Петра Первого. Спокойствие, целомудрие и стыдливость господствовали в каждой семье, отчего любовь не покидала семьи никогда. Дети рождались здоровыми, воспитывались в любви на примере образа жизни своих родителей и общества. Певцами и сказителями славилась Русь, ведь сама окружающая русичей среда способствовала развитию их способностей.

Не так много предложений написано, а вы уже представили культуру жизни на Руси в те времена. Поняв, насколько она прекрасна и высокодуховна, можно прийти только к одному выводу, что и питание могло быть только для продолжительной здоровой и радостной жизни. Ведь питание любого народа неразрывно связано с его культурой жизни.

Логически поразмыслив, вы тоже придёте к мнению, что сама культура жизни русичей, их отношение к своей Родине, людям, растениям, животным подсказывает нам, насколько мудрыми они были. Вся жизнь их основывалась на принципе, что всё в этом мире имеет живую энергию и всех объединяет единая энергоинформационная среда. Они знали, что пища может влиять не только на физиологическое состояние, но даже на саму жизнь человека. Поэтому уделяли внимание энергиям продуктов, с любовью и в радости выращивали зерновые, плодовые и огородные культуры и всегда благодарили Землю-Матушку. Именно так называли они Землю. Всё это соблюдали сельские жители ещё немногим более сто лет назад.

При отсутствии некоторых доказательств в открытых письменных источниках всё-таки мало найдётся людей, не согласных с тем, что быль Руси была именно такой, какой описана выше. Вот только в учебниках огромный период до X века представлен всего в нескольких параграфах. Зато изучают наши дети историю Древнего Египта, Греции, Рима и прочих стран очень даже подробно. У многих учеников даже складывается впечатление, что на нашей огромной территории жил малочисленный народ, но которую почему-то никто не завоевал. К сожалению, такой «лакомый большой кусок» Земли и народ, проживающий на нём, многим хотелось поработить. Если не физически, то идеологически. И принижались сведения о культуре жизни на Руси, выдумывались лживые факты и неподтверждённые домыслы, чтобы не сохранилось в поколениях доброй памяти о ней.

Об искажении истории нашего государства сейчас говорится много. Примером может послужить распад СССР, послуживший толчком изменения нашего восприятия происходивших событий за небольшой промежуток времени с начала XX века. Теперь задумайтесь о том, сколько раз могла переписываться история нашей страны от Древней Руси до сегодняшнего дня? И почему считается, что история нашей страны начинается с образования так называемой «Киевской Руси» (название, придуманное историками), если задолго до неё Русь уже была одним из крупнейших государств? Если вы на основе собственных размышлений сможете определить реальную действительность хотя бы столетней давности, используя воспоминания ваших родных, то по аналогии представите, как диаметрально могли изменить быль Древней Руси.

Для примера приведу воспоминания моих родных о переселении крестьян по «столыпинской реформе», которая представляла собой комплекс мер в области сельского хозяйства в целях достижения процветания страны в двадцатилетней перспективе. По их рассказам у меня не создалось впечатления, что было такое уж бедственное положение в России перед Октябрьской революцией, как многие его представляют. Так, мой прадед с большой семьёй и половина жителей его родного села в 1911-1912 годах переехали из Могилёвского района Белоруссии на новые земли в Предгорья Южного Урала. Для переезда на восток предоставлялись специальные вагоны, в которых вместе с людьми перевозили их скарб и домашних животных. В народе такие вагоны прозвали «столыпинскими».

На пустом месте, отведённом им для образования деревни, они в первое же лето построили себе избы, подготовились к зиме на новом месте и спокойно её пережили. Теперь представьте, чтобы всё так замечательно получилось, государство выделило каждой семье ссуду на длительный срок под небольшой процент для переезда и обустройства на новом месте. Недавно выяснила, что ссуду давали на пятьдесят лет под 2% годовых с отсрочкой платежа на пять лет. И деньги были немалые, раз все семьи смогли построить дома, запастись на всю зиму продуктами и кормом для домашних животных (у моих родных: одной лошади и одной коровы) и зерном для посадки. И распахать целинные земли. Ведь каждой семье было в безвозмездное пользование выделено по пять гектаров земли.

И жилось им на новом месте, можно сказать, неплохо, если учесть достаток через несколько лет. Мои родные так его описывали: дом-пятистенок, две лошади, две коровы, овцы, куры и другая птица, и дорогие по тем временам стальной плуг, рядная сеялка, косилка. В дополнение ко всему государство содействовало созданию инфраструктуры. В деревне даже была школа-четырёхлетка, а вот питейного заведения не было. К сожалению, переехать на новые земли успели немногим более миллиона семей, так как помешали Первая мировая война и Октябрьская революция. Насколько эффективна была «столыпинская реформа» можно судить по одному показателю: Россия получила не только продовольственную независимость страны от других государств, но и вышла в лидеры по продаже зерновых культур на мировом рынке. И это всего-то за несколько лет этой реформы. Возможна ли сейчас такая программа по переселению городских жителей нашей страны в сельскую местность?

А о нравственности в сельских семьях в довоенные годы могу рассказать случай со старшим братом моей мамы, которого в пору его шестнадцатилетия вожжами отходил отец за то, что он проговорил полночи с ровесницей на лавочке около дома, не собираясь на ней жениться. Позже мой дядя стал лётчиком, Героем Советского Союза и защищал город Ленинград во время Великой Отечественной войны.

Итак, с времён тысячелетней давности постепенно изменялись условия и культура жизни народа Руси, а применительно к нашей теме, и их привычное питание, что внесло серьёзные изменения в исконно русскую кухню. Даже малый период насильственного внедрения чуждой идеологии и чуждых продуктов может серьезно повлиять на характер питания отдельно взятого человека. Каждый это и на себе испытал, когда за последние пятьдесят лет в питании большинства людей нашей страны появились продукты, содержащие «химию», генетически модифицированные источники, пищевые добавки, которые вытеснили не только более полезные продукты времён Советского Союза, но и выращенные самими. И только домашняя кухня в отдалённых селениях, где до сих пор люди сами выращивают продукты для себя, а пищу готовят в русской печи, способствовала частичному сохранению подлинных кушаний русской кухни.

Нам многое надо переосмыслить и понять, что мы растеряли знания наших предков и даже не знаем очень многое о их культуре жизни. Но как хочется вернуться в наше прекрасное прошлое!

* – Описание культуры жизни навеяно статьями из газеты «Родовая Земля»

2.2. Краткий обзор письменных источников, неправильно сформировавших видение истинной русской кухни

Во всех исследованиях по истории русской кухни отмечается, что с IX века она прошла длительный путь развития, подразумевая под этим становление национальной кухни, а весь период с времён тысячелетней давности до настоящего времени представлен в виде крупных этапов, в каждом из которых произошли свои изменения. Самым противоречивым в этих исследованиях, пожалуй, оказался период с IX века по XVI век. Ещё вызывает недоумение умалчивание либо упоминание вскользь о том, что использовали в пищу на Руси до IX века. Возможно, исследователи не рискуют углубляться в то далёкое время при отсутствии письменных доказательств, акцентируя внимание на истории развития русской кухни с времён появления первых князей на Руси. Но это и создаёт иллюзию, что на всей территории Русской земли до IX века жило не так много народа и у них не было развитого общества, что противоречит действительности. На мой взгляд, об истинной русской кухне не говорят, потому что её ещё нужно осмыслить или нельзя открывать обществу после навязанного ему искажения, которое наложило ложный отпечаток на её всеобщее восприятие. Поэтому, чтобы вывести истинную русскую кухню из забвения, сначала нужно понять, на чём строилось её видение, и выявить противоречия с действительностью того времени.

Все исследования по быту и питанию русского народа с IX века по XIII век проводились на основе малого количества сохранившихся копий летописей (в основном, киевских) и археологических свидетельствах. С благодарностью относясь к летописцам, сохранивших для будущих поколений истинные сведения о былом, всё же попыталась глубже понять, что собой представляют письменные источники, содержащие, на мой взгляд, искажённые сведения о питании на Руси. Многие подсказки получила из опубликованных научных аналитических исследований летописей. Сами летописи тоже доступны для прочтения в полном собрании Русских летописей и интернете. Повествование в них велось по годам (по «летам»), отсюда и слово «летопись». Сразу хочу сказать, что сложившееся у меня мнение о содержащих сведения о питании летописях и их «авторах» во многом не совпадает с общепринятым.