Рагу и запеканки

1 кг тыквы

2–3 шт. моркови

500 г лука-порея

2луковицы

4 яйца

100 г обжаренных семян подсолнечника

100 г тертого сыра

200 мл сливок

1 пучок зеленого лука

1 зубчик чеснока

зелень укропа или петрушки, растительное масло, молотый имбирь, перец и соль – по вкусу

Мякоть тыквы и морковь нарежьте кубиками, зеленый лук и лук-порей – кольцами. Репчатый лук и чеснок нарубите и обжарьте на растительном масле. Добавьте морковь, все слегка обжарьте, положите лук-порей, зеленый лук, тыкву и обжарьте все в течение 5 минут. Затем приправьте солью, перцем, имбирем и всыпьте половину нормы семян. Полученную массу перемешайте и уложите в смазанную маслом форму.

Взбейте яйца со сливками, смешайте с сыром, посолите, поперчите, влейте в форму и посыпьте оставшимися семенами. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °C. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

Запеканка с тыквой, миндалем, сыром пармезан, яйцами и корицей «Для влюбленных»

400 г тыквы

100 г молотого миндаля

100 г тертого сыра пармезан

5 яиц

¹/ ₂ч. ложки молотой корицы

сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Мякоть тыквы нарежьте кубиками и потушите, изредка помешивая, в небольшом количестве воды на среднем огне до готовности. Заправьте солью, перцем, корицей и взбейте миксером. В подготовленное пюре добавьте половину нормы измельченного в порошок миндаля, половину нормы сливочного масла и перемешайте.

Взбейте яйца с половиной нормы сыра и аккуратно введите пюре в яично-сырную смесь, добавляя его небольшими порциями. Если нужно, посолите и поперчите. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Посыпьте оставшимся порошком миндаля и остатком тертого сыра. Поверх разложите несколько кусочков сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.

Рагу с тыквой, баклажанами, помидорами, луком, пряной зеленью и грецкими орехами «Корфу»

400 г тыквы

400 г баклажанов

400 г лука

200 г любой пряной зелени

200 г помидоров

2грецких ореха

лимонный сок или вино, растительное масло, пряности и соль – по вкусу

Мякоть тыквы и очищенные от кожицы баклажаны нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте и потушите все на растительном масле с добавлением воды. В конце тушения добавьте нарезанные дольками помидоры, лимонный сок или вино, пряности, измельченные грецкие орехи. Подавайте, обильно посыпав рубленой пряной зеленью.

Запеченное рагу с тыквой, сладким перцем, помидорами, чесноком и эстрагоном «Йоркширское»

750 г мякоти тыквы

500 г помидоров

1 шт. сладкого перца

2луковицы

1 зубчик чеснока

1 пучок эстрагона

4 ст. ложки растительного масла

перец и соль – по вкусу

Лук разрежьте на 8 частей, чеснок нарубите. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, разрежьте на 4 части и удалите семена. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Тыкву нарежьте кубиками со стороной 3 см.

Разогрейте растительное масло в форме с крышкой и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанные овощи, потушите 3 минуты, помешивая, слегка посолите и поперчите. Запекайте в духовке 1 час при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав измельченным эстрагоном.

Рагу с тыквой, помидорами, морковью, сладким перцем, луком, чесноком, мускатным орехом и корицей «Каротин полезен для здоровья»

500 г мякоти тыквы

6 помидоров

1 шт. сладкого красного перца

1 шт. моркови

1 луковица

3 зубчика чеснока

2ст. ложки томатного соуса

1 шт. перца чили

¹/ ₄ч. ложки молотого мускатного ореха

¹/ ₄ч. ложки молотой корицы

растительное масло, любая зелень, приправы и соль – по вкусу

Тыкву нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле до готовности и переложите в другую емкость. Морковь нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до полуготовности. Добавьте нашинкованный лук, нарезанный кусочками сладкий перец и потушите все, помешивая, около 5 минут.

Затем положите нарезанные кубиками помидоры, измельченный чеснок, перец чили, томатный соус, посолите, добавьте корицу и приправы. Потушите 10–15 минут до загустения и снимите с огня. В готовое блюдо положите обжаренную тыкву и все перемешайте. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

Рагу с репой, картофелем, морковью, луком и молоком «Дедкино»

1–2 шт. крупной репы

3–4 картофелины

1 шт. крупной моркови

1 луковица

1 стакан молока

растительное масло, специи и соль – по вкусу

Очищенные репу и морковь нарежьте кубиками и поварите 10 минут в небольшом количестве воды. Затем добавьте немного молока и потушите на слабом огне под крышкой.

Лук крупно нарежьте и обжарьте на растительном масле вместе с нарезанным кусочками картофелем до румяной корочки. Обжаренные картофель и лук положите к репе и моркови. Влейте оставшееся молоко и потушите, пока овощи не станут мягкими.

Запеченное рагу с овощным ассорти, молоком, зажаркой «Магги», сыром и зеленью «Скоростное»

400 г замороженной овощной смеси (цветная капуста, морковь, сладкий перец, зеленый горошек и т. п.)

100 г любого тертого сыра

200 мл молока

1 ст. ложка зажарки «Магги»

любая зелень – по вкусу

Овощную смесь разморозьте, дайте воде стечь, залейте молоком, добавьте зажарку, доведите до кипения на среднем огне и потушите 5 минут. Подготовленные овощи уложите слоями в форму, каждый слой посыпая тертым сыром, и неплотно накройте форму крышкой. Запекайте в духовке 25 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

Рагу с патиссонами, помидорами, морковью, луком, чесноком и зеленью «Павловское»

2 патиссона

1 крупный помидор

2шт. моркови

1 луковица

2зубчика чеснока

растительное масло, любая зелень и соль – по вкусу

Морковь нарежьте кружками, лук – полукольцами и все обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Патиссоны нарежьте кубиками и отдельно обжарьте почти до готовности.

Добавьте нарезанные крупными дольками помидоры, посолите и потушите 5 минут. Затем добавьте морковь с луком, перемешайте, потушите 2–3 минуты и снимите с огня. В готовое блюдо положите рубленую зелень, измельченный чеснок и оставьте на 5 минут под крышкой.