Рагу и запеканки

Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Пшенный крупеник с творогом, изюмом, яйцами и молоком «Три богатыря»

300 г творога

1 стакан пшена

100 г изюма

300 мл молока

6 яиц

сметана, сахар, молоко, сливочное масло и соль – по вкусу

Пшено промойте несколько раз и сварите на молоке с добавлением сливочного масла и соли. Остывшую кашу смешайте с протертым творогом, добавьте изюм, 5 взбитых яиц и сахар.

Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом форму. Поверхность смажьте оставшимся яйцом, взбитым со сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Творожная запеканка с яблоками, мандаринами и курагой «Много тройских унций»

500 г творога

3–4 кислых яблока

1–2 мандарина

¹/ ₂стакана кураги

1 белок

1 ст. ложка муки

³/ ₄ч. ложки соды

растительное масло и манная крупа – по вкусу

Смешайте творог с белком, мукой, содой, очищенными и нарезанными яблоками. Затем добавьте отваренную в течение 5 минут курагу и разобранные на дольки мандарины.

Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре.

Творожная запеканка с малиной, яйцами и маслом «Миссис Ипи»

400 г творога

400 г малины

2 яйца

2 ст. ложки манной крупы

сливочное масло и сахар – по вкусу

Творог протрите через сито, добавьте размягченное сливочное масло, взбитые яйца, манную крупу, сахар и все тщательно перемешайте. Половину полученной массы уложите ровным слоем в смазанную маслом форму.

Поверх разложите малину, накройте ее оставшейся творожной массой и посыпьте сахарным песком. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив сметаной или любым ягодным сиропом.

Творожная запеканка с брусникой, сливками, хлебом и корицей «Мисс Ури»

500 г творога

300 г брусники

6 ломтиков белого хлеба

3 яйца

1 стакан и 1 ст. ложка сахара

100 мл сливок

2 ч. ложки корицы

1 ч. ложка ванильного сахара

сливочное масло – по вкусу

Хлеб смажьте сливочным маслом и нарежьте небольшими кубиками. Уложите половину кубиков в смазанную маслом форму. Поверх них уложите половину нормы брусники и посыпьте ее частью смеси из 1 ст. ложки сахара и корицы.

Смешайте творог, взбитые яйца, сливки, сахар и ванильный сахар. Половину полученной смеси уложите в форму, затем – оставшийся хлеб, поверх него – оставшуюся бруснику, посыпав ее сахаром с корицей, и последним слоем положите оставшуюся творожную смесь. Запекайте в духовке около 25 минут при температуре 200 °C. Подавайте в горячем или холодном виде.

Медовый творожник «Трефовый король»

500 г творога

2–3 ст. ложки жидкого меда

¹/ ₂стакана сахара

2 яйца

3–4 ст. ложки манной крупы

1 ст. ложка сливочного масла

Творог протрите через сито, добавьте мед, сахар, взбитые яйца, манную крупу и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму. Запекайте в духовке 35–40 минут при средней температуре.

Творожник с хлебом, изюмом и яблоками «Бубновый туз»

500 г творога

8 ломтиков белого хлеба

2яблока

3 ст. ложки изюма

4 яйца

2ст. ложки манной крупы

3 ст. ложки сахара

²/ ₃стакана молока

сливочное масло и соль – по вкусу

Белки отделите от желтков (желтки используйте для приготовления других блюд). Белки взбейте и смешайте с творогом, 2 ст. ложками сахара, манной крупой, изюмом и мелко нарезанными яблоками. Хлеб замочите в молоке, смешанном с 1 ст. ложкой сахара.

В смазанную сливочным маслом форму уложите 4 ломтика хлеба, на каждый из них положите творожную массу, накройте ее ломтиком хлеба и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Творожная запеканка с персиками, медом, вином, изюмом, лимоном, сахарной пудрой и миндалем «Козырная»

400 г диетического творога

3 персика

2 ст. ложки меда

120–130 мл сухого белого вина

4–5 ст. ложек измельченного миндаля

2–3 ст. ложки изюма

сок и тертая цедра ¹/ ₂лимона

2яйца

2ст. ложки сахара

1–2 ст. ложки сахарной пудры

1–2 ст. ложки манной крупы

сливочное масло – по вкусу

Персики подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Один персик нарежьте дольками и отложите. Персики вместе с вином, медом, цедрой и соком лимона потушите 3 минуты под крышкой на сильном огне. Подготовленные персики уложите в форму.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до получения однородной массы. Смешайте творог, образовавшуюся при тушении персиков жидкость, манную крупу, изюм, две трети нормы миндаля и растертые желтки. Затем добавьте белок, взбитый в крепкую пену.

Полученную массу уложите поверх половинок персиков, затем разложите дольки персика, посыпьте смесью из оставшегося миндаля и сахарной пудры и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 20 минут при средней температуре.

Лимонный творожник с цукатами, изюмом и сметанным кремом «Богатенький»

1 кг творога

100 г изюма

8 яиц

4 ст. ложки манной крупы

цедра 1 лимона

2–3 ст. ложки цукатов

150 г сливочного масла

250 г сахара

2–3 ст. ложки панировочных сухарей

кусочки лимона или мармелад «Лимонные дольки» – для украшения

Для сметанного крема:

¹/ ₂стакана сметаны