Растительное масло. Правда о целительных свойствах

Эруковая кислота не утилизируется ферментной системой организма, она накапливается в различных тканях и органах, образуя токсины.

В 70-е годы XX века канадские селекционеры вывели новый вид рапса. Если в исходном сорте культуры содержание эруковой кислоты составляло 50–60 %, то в новом виде рапса — не более 2 %. Его назвали «ноль-рапс».

Впрочем, зарегистрировано это масло под сладкозвучным названием «Канола». Не догадываетесь, почему? Canada и oil слились в «канадское масло». Можно сказать, даже в «деревенское», поскольку «Канада» на языке индейцев-ирокезов означает «деревня».

Состав ненасыщенных жирных кислот в «Каноле» великолепный: 51–70 % олеиновой кислоты; 15–30 % линолевой, 6–15 % линоленовой (итого 66 % мононенасыщенных Омега-9); 27 % полиненасыщенных кислот и только 6 % насыщенных.

А еще витамин E, каратиноиды — на Аляске это масло теперь один из главных источников витаминов! Благодаря «Каноле» общее потребление рапсового масла превысило 10 % мирового объема.

Органолептические свойства рапсового масла порой оставляют желать лучшего. Немецкое общество защиты прав потребителей однажды потребовало убрать с прилавков 9 из 26 образцов продукции: вкусовые качества и запах имели оттенки прогорклости, заплесневелости, подгорания и т. д. Допустимый срок реализации и химический состав масла были выдержаны и не вызвали нареканий, но даже свежее рапсовое масло может нести остаточные вкусовые качества зерна при несовершенной технологии рафинации. А зерно рапса, увы, не обладает приятными вкусовыми характеристиками.

Пока канадцы широко потребляют рапсовое масло, немцы присматриваются к нему со всей педантичностью. А нашему потребителю все еще не к чему присматриваться: канольное масло — продукт экзотический, несмотря на то, что интерес к выращиванию и переработке рапса, в том числе к экстракции пищевого масла, в странах СНГ возрастает.

Если вы все-таки считаете возможным масло какого-либо производителя ввести в свой рацион, пусть это будет крупное предприятие с давней хорошей репутацией. И не забудьте на этикетке производителя уточнить состав жирных кислот.

Энергия тропиков. Растительное масло на основе насыщенных жиров

Кокосовое масло. Биологические свойства и традиции применения

Кокосовое масло относится к группе масел с высоким содержаниям насыщенных жиров. Его основной компонент — лауриновая и миристиновая кислоты. На ненасыщенные жирные кислоты приходится всего 5–11 % состава. Этим определяется твердая консистенция масла.

Лауриновая кислота входит в состав материнского молока. Ее задача — ставить заслон бактериям, вирусам, грибкам, которые атакуют организм младенца с первых дней жизни. Миристиновая кислота тоже обладает обеззараживающими свойствами и входит в состав плазмы крови.

Кокосовое масло мгновенно превращается в энергию, не накапливаясь в тканях, как тугоплавкий животный жир. Поэтому спортсменам или людям тяжелого физического труда кокосовое масло полезно, оно не даст нагрузки на печень и улучшит кишечную флору (благодаря все той же лауриновой кислоте).

Кокосовое масло способствует усвоению кальция, питающего костную систему, и магния, при дефиците которого сердце работает аритмично. Таким образом, для людей преклонного возраста, для женщин климактерического и предклимактерического периода есть смысл употреблять кокосовое масло с утренним бутербродом. Между прочим, кокосовое масло стимулирует обмен веществ, от него не поправишься — наоборот, начав его употреблять, можно сбросить вес при прочих равных условиях питания и активности.

Кокосовое масло составляет основу целого ряда косметических средств.

Масло за считанные секунды впитывается в кожу, увлажняя и придавая ей бархатистость. Кожа любого типа полностью усваивает масло, становится нежной и гладкой, морщинки расправляются.

Кокосовое масло содержит естественные антиоксиданты — витамины A, C, E. Такое питание служит защитой от воздействия внешней среды, при этом поры не засоряются, поскольку консистенция масла «тающая».

Масло обладает успокаивающим действием, заживляет ожоги и язвы, избавляет от растяжек кожи у беременных и подростков (растяжки обусловлены временно повышенной выработкой в организме гормонов надпочечников). Кокосовое масло может служить маслом для загара, не требующим включения дополнительных компонентов.

Получение кокосового масла в домашних условиях

Кокосовая мякоть измельчается с применением кухонного комбайна и заливается водой так, чтоб покрыть слой стружки. Через 4–5 часов настой процеживается, чтобы отделить стружку, и на ночь помещается в холодильник (стружку можно просушить и использовать для печенья). Утром в стеклянной емкости произойдет разделение: твердый жир будет плавать сверху, внизу останется водянистая фракция. Твердый жир легко вылавливается, просушивается — это и есть нерафинированное кокосовое масло, иногда его называют «Кокосовые сливки».

Кокосовое масло стабильно при хранении, не требует никаких добавок и особенных условий. При температуре до 25 °C остается твердым.

Кокосовое масло для питания кожи

В качестве массажного средства нерафинированное кокосовое масло подходит идеально.

Для питания кожи нерафинированное кокосовое масло лучше использовать в смеси с другими маслами или в качестве 15 %-й добавки к фабричным питательным кремам. Рафинированное масло подойдет как самостоятельное средство.

Во избежание пересушивания волос и кожи любое масло рекомендуется наносить на влажные волосы и кожу!

Питательная маска для лица

1 часть нерафинированного кокосового масла;

1 часть масла абрикосовых косточек;

1 часть масла авокадо.

Кокосовое масло растапливается на водяной бане и вливается в емкости с другими маслами. Смесь хорошо размешать. Через некоторое время она загустеет до состояния крема, который можно использовать как крем для лица (в том числе кожи вокруг глаз), как массажное масло и в виде масок.

Маску наносят на 20–30 минут, затем остатки масла снимают ватным тампоном.

Обогащение питательных кремов

Для использования кокосового масла в составе готовых питательных кремов можно поступить так:

Немного кокосового масла растапливается пальцами на руке или непосредственно при нанесении на кожу лица. Далее на кожу лица небольшими порциями наносится крем (точечно) и втирается в кожу вместе с кокосовым маслом.

Таким же способом кокосовое масло можно использовать вместе с лосьонами и тониками.

Для защиты от солнца

1 столовая ложка кокосового масла;

1 чайная ложка масла персиковых косточек;

1 чайная ложка масла шиповника;

1 чайная ложка кунжутного масла.

Смесь масел нанести на кожу перед пребыванием на солнце и после получения загара. Она смягчит действие солнечных лучей, защитит от обветривания.

Для повышения упругости кожи

1 столовая ложка кокосового масла;

5 капель эфирного масла апельсина.