Раздельное питание. Правильный выбор

Салат из тертой моркови, кольраби, свеклы и лука

Первые блюда

Суп-пюре из капусты кольраби

Щи из квашеной капусты с зеленью и сметаной

Похлебка с морковью и луком

Похлебка из молочной сыворотки

Щавелевый борщ

Вторые блюда

Цветная капуста, приготовленная на пару

Котлетки гороховые с чесноком

Морковь, тушенная с зеленым горошком и орехами

Тушеная щука с морковью

Галушки из картофеля

Фрикадельки рыбные (специи можно исключить)

Рыба, запеченная с грибами

Напитки

Различные кисели (в частности, кисель из овсяной муки или геркулеса), компоты, классический и зеленый чай, чай с травами, а также настоянный на фруктах.

Больным, страдающим хроническими воспалительными заболеваниями пищеварительного тракта, при выборе продуктов и блюд необходимо учитывать свои индивидуальные особенности и в соответствии с ними вносить коррективы в лечебный курс раздельного питания.

Однако многие рекомендации Шелтона полностью совпадают с теми требованиями, которые диктуются состоянием этих больных.

1. Мясо и рыба должны быть нежирными, «постными», а при их приготовлении необходимо удалять включения жира и грубые мясные пленки и жилки. Строгий запрет налагается на жирное мясо и разнообразные консервы, колбасы и копчености.

2. Мясо, рыбу и птицу следует готовить на пару, тушить, отваривать или запекать на гриле. Лучше готовить пищу для одного приема, поскольку разогревание, как повторная тепловая обработка, крайне нежелательно.

3. Дробность приемов пищи. По Шелтону, интервал между приемами несочетаемых продуктов должен равняться примерно 2 ч. Это правило чрезвычайно удобно для больных с хроническими гастритами. Традиционное трехразовое питание для них полезнее заменить 5-6-кратными приемами пищи.

4. Меньше специй, пряностей, приправ! Шелтон рекомендовал отказаться от специй или ограничить их применение. Он считал, что пряности не приносят пользы, искажают вкусовые ощущения, искусственно возбуждают аппетит, провоцируя переедание.

Следуя советам Шелтона, не стоит забывать о том, что во время обострений гастрита с повышенной и нормальной секрецией запрещаются: капуста белокочанная, кисломолочные продукты, фрукты кислые, щавель, шпинат. При гастрите же с пониженной секрецией не допускается употреблять сладкий зеленый перец и огурцы.

Кроме того, во время обострения хронического гастрита любого типа следует отказаться от следующих продуктов: баклажанов, бобовых, капусты белокочанной, лука зеленого и репчатого, огурцов и чеснока.

Томаты, как вы помните, также относятся к кислым фруктам. Их температурная обработка очень нежелательна по причине разложения содержащихся в томате кислот с образованием неорганических соединений, которые способны вызвать мочекаменную болезнь и отложение солей. Поэтому, если врач вам разрешает, употребляйте томаты только в свежем, необработанном виде.

Коррекция веса с помощью раздельного питания

Сколько диет предлагается желающим снизить свой вес, столько, наверное, неудач и терпят эти люди. В чем причина? Вспомните отличие любой диеты от цельной системы питания. Это кратковременное ограничение организма в еде, который протестует против насилия над собой и после завершения срока диеты с лихвой набирает потерянные килограммы.

Чем же выгодно отличаются методы Шелтона и Хея от подобных диет?

1. Ни один продукт не запрещается, а следовательно, питание человека остается полноценным, со всем положенным ему набором витаминов и микроэлементов.

2. Пища усваивается легко, наступает быстрое насыщение, и человек не переедает.

3. Организм очищается от шлаков, что само по себе дает уменьшение веса.

4. Сдвиг в качественном составе рациона в сторону зелени, фруктов и овощей, ограничение жирных сортов мяса и рыбы, а также отказ от возбуждающих аппетит пряностей, специй и искусственных, рафинированных продуктов способствует уменьшению потребляемых калорий и улучшению пищеварения.

5. Вы сможете добиться реального и стойкого результата, если продолжите питаться раздельно или будете проводить регулярные курсы питания по Шелтону и Хею. Хорошо, если во время таких курсов вы под контролем врача проведете очищение организма, начав его с кишечника.

6. Занятия спортом помогут вам поддерживать свой вес в норме. Кроме того, физкультура (например, оздоровительный бег, аэробика, фитнес) также способствует выработке «гормонов хорошего настроения» (см. гл. 3), что позволит вам всегда оставаться жизнерадостными и бодрыми.

Полезно и вкусно: рецепты блюд в традициях раздельного питания

Эта глава полностью посвящается кулинарии. Блюда, рецепты которых предложены здесь, полезны всем – и убежденным сторонникам раздельного питания, и тем, кто не придерживается строго правил этой системы. Пользуясь приведенными рецептами, вы не только разнообразите свое ежедневное меню, но и приятно удивите гостей изысканными праздничными угощениями.

Тем же, кто неукоснительно следует традициям раздельного питания, интересно будет узнать, что специалисты-диетологи рекомендуют готовить на завтрак, обед, полдник и ужин.

Завтрак. Для завтрака идеально подходят легкие овощные блюда: каши из овощей, разнообразные салаты (особенно со свежей зеленью), овощные ассорти, бутерброды из хлеба с отрубями с овощной намазкой. Овощи чаще всего готовятся на пару либо вовсе не подвергаются тепловой обработке. Это способствует максимальному сохранению в них полезных веществ, в том числе витаминов. На завтрак также предписываются фрукты и салаты из них. Завтрак ни в коем случае не должен вас отяжелять. Напротив, его назначение в том, чтобы с утра зарядить ваш организм энергией, а также естественно и мягко активизировать работу желудочно-кишечного тракта.

Обед. На первое диетологи советуют готовить различные овощные супы и бульоны, щи, борщи, предпочтительно вегетарианские, запеканки, супы-пюре. На второе – паровые котлеты, сметанники, блюда из грибов, а также мясные и рыбные блюда, плов, голубцы. Причем гарниром к белковой пище должны быть салаты, овощи и фрукты, а не традиционные картофель или макароны. В качестве десерта уместны несладкие фрукты и разнообразные блюда из них.

Для полдника хороши салаты и закуски, немного мяса со сметаной либо всевозможные запеканки.

На ужин лучше приготовить салат, а также овощные бутерброды или оладушки и т. п. Вообще вечером рекомендуется легкая пища, богатая углеводами. Она быстро усвоится и не потребует от организма больших энергетических затрат на переваривание. К таким блюдам относятся, к примеру, макароны, картофельная или морковная запеканка, а также сладкие фрукты и т. п.

Отдельно в данной главе приведены рецепты соусов и заправок для салатов, предложены способы приготовления полезных горячих и освежающих напитков, даны советы по выпечке изделий из теста, приготовлению сладких блюд, а также мороженого.