Самая веселая и торжественная свадьба

«Банановое дефиле»

Требуется: 300 г муки, натертая цедра одного лимона, 100 г сахара, щепотка соли, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 8 средних бананов, 6 ст. л. конфитюра, кокосовая стружка и ломтик лимона.

Способ приготовления. Муку с солью просейте в миску, добавьте сахар, лимонную цедру, 1 яйцо и наструганное масло. Замесите песочное тесто и поставьте его в холодильник на 1 ч. Очищенные бананы слегка протрите ломтиком лимона.

Тесто тонко раскатайте и разделите ножом на квадраты. Затем заверните каждый банан в отдельный квадрат. Не забудьте хорошенько прижать кончики теста, чтобы «одежда» банана не расползлась при выпечке. Взболтайте желток, нанесите его тонким слоем на изделия и выпекайте 20 мин в предварительно разогретой духовке. Конфитюр разогрейте и покройте им горячих «участников дефиле». Чтобы придать «моделям» законченный вид, обсыпьте их кокосовой стружкой.

Из богатого выбора алкогольных напитков выберите белое вино и шампанское. Кроме того, необходимы безалкогольные напитки: соки, чай или кофе, минеральная вода, а также хлеб ржаной и пшеничный.

Вариант 2

Закуски: заливной судак, порезанный на порционные куски мясной рулет. Взамен обычных бутербродов приготовьте торт «Любимый, будь со мной всегда»:

Требуется: 200 г пшеничного белого хлеба, 100 г черного хлеба, 1 сельдь, 150 г сливочного масла, 5 средних сушеных грибов, 1 средний помидор, 1 яйцо, 1 ст. л. мелко порезанной зелени укропа.

Способ приготовления. Вымоченную сельдь разделите на филе, нарежьте мелкими кусочками (часть оставьте на украшение), добавьте сваренные в подсоленной воде и мелко нарезанные грибы, размягченное сливочное масло. Хлеб нарежьте небольшими ломтиками, намажьте этой массой, на ломтик положите еще один и так еще несколько раз, чередуя ломтики белого и ржаного хлеба. Самый верхний ломтик не смазывайте.

Затем положите под пресс и поставьте в прохладное место на 30–40 мин. Охлажденный торт смажьте сливочным маслом, украсьте рубленной зеленью и яичными колечками, кусочками сельди. Из кусочков помидора выложите сердечко.

Из салатов выберите следующее.

«Белый танец» (на 15 человек)

Требуется: 600 г белого куриного мяса, 300 г отварных белых грибов, 4 яйца, 150 г зеленого горошка, 3 свежих огурца, 6 вареных картофелин, соль, 9 ст. л. майонеза, зелень, 6 ст. л. рубленых грецких орехов.

Способ приготовления. Отварную курятину и грибы нарежьте соломкой, картофель и яйца мелко порубите. С огурца срежьте шкурку и порежьте его тонкими ломтиками. Соедините все компоненты, посолите и заправьте майонезом. Выложите горкой, украсьте зеленью, а по окружности аккуратно разложите зеленый горошек. Мелко порубите орехи и посыпьте салат поверх зеленого горошка.

«Римский» (на 15 человек)

Требуется: 800 г белой фасоли, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 150 г очищенных грецких орехов, 10 ст. л. растительного масла, минеральная вода, кетчуп, соль, приправа.

Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Утром воду слейте и залейте вновь уже минеральной водой. Варите на слабом огне до мягкости. Слитую горячую фасоль смешайте с мелко нарезанными чесноком и луком. Залейте маслом, посолите. Добавьте приправу и измельченные орехи. Украсьте салат веточками свежей зелени и живописными «пятнами» кетчупа.

«Грибные кораблики» (на 15 человек)

Требуется: 40 мелких маринованных шампиньонов, 9 яиц, большая луковица, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Отварите яйца, разрежьте их на половинки и достаньте из них желтки. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Шампиньоны, желтки измельчите и смешайте их с луком и майонезом.

Нафаршируйте этой смесью яичные белки – получатся грибные кораблики, которые могут умчать вас в романтическое путешествие.

«Слова любви» (на 15 человек)

Требуется: 1 кг свежих средних помидоров, по 300 г сваренных вкрутую яиц, репчатого маринованного лука и вареного сельдерея, 500 г майонеза, несколько веточек петрушки, соль, красный перец.

Способ приготовления. Помидоры нарежьте колечками. Яйца нарежьте кружочками. Сельдерей, сваренный в чуть подсоленной воде, мелко порежьте.

3—4 средних луковицы очистите и обдайте крутым кипятком. В кастрюлю налейте 2 стакана воды, разведите в ней 2 ст. л. 6 %-го уксуса, добавьте сахар, соль и специи: гвоздику, корицу, красный молотый перец, черный перец горошком, лавровый лист. Пряности смешайте с водой, прокипятите, этим маринадом залейте целые луковицы и оставьте на 3–4 ч. После этого маринад слейте, а маринованный лук нарежьте колечками.

Смешайте все компоненты с майонезом, добавьте соль и перец. Выложите горкой в салатницу, украсьте веточками петрушки и кружочками яиц.

Горячие блюда будут из говядины и свинины, поэтому лучше заранее уточнить у гостей об их религии, так как во многих религиях эти мясные блюда не разрешены.

Говядина в горошке (на 3 порции)

Требуется: 1 кг говядины, 100 г сливочного масла, 1 банка зеленого горошка, 5 ст. л. сметаны, 2 луковицы, соль, приправа, зелень.

Способ приготовления. Говядину порежьте порционными кусками, посыпьте солью, перцем и оставьте на 15 мин. Теперь ломтики мяса обжарьте в сливочном масле. Подрумянившееся мясо переложите в другую посуду, обмажьте хорошенько сметаной. Вокруг мяса положите зеленый горошек и кольца лука. Чуть присолите, приправьте, полейте сметаной и поставьте в духовку. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

«Канадское жаркое» (на 3 порции)

Требуется: 1 кг говядины, 200 г грибов, 1 морковь, 1 луковица, соль, приправа.

Способ приготовления. Кусок говядины запеките в духовке. Нарежьте мясо ломтиками толщиной 3 см. Каждый из них разрежьте, но не до конца. Между двумя половинками мясного ломтика положите начинку. Для нее отварите грибы, подойдут и маринованные. Порежьте их и обжарьте в сливочном масле.

Добавьте морковь, лук и тушите. Соль и перец добавьте по вкусу. Готовую начинку положите на мясные ломтики. Края заколите заточенными деревянными палочками или свяжите нитью.

Фаршированные ломтики поставьте в духовку. Готовое жаркое подавайте к столу со свежей зеленью.

Свинина «Пикантная» (на 3 порции)

Требуется: 1 кг свинины, 3 дольки чеснока, 1 крупная луковица, свежая зелень, жир для обжаривания, соль, перец.

Способ приготовления. Кусок свинины, вымытый и очищенный от пленок, нашпигуйте луком и чесноком. Для этого ножом сделайте глубокие проколы и в углубления положите кусочки чеснока, лука, петрушки или укропа. Мясо натрите солью и перцем. В глубокой сковороде разогрейте жир и положите нашпигованное мясо. Обжарьте его до появления золотистой корочки. После этого свинину переложите в смазанную жиром формочку или сковороду, полейте жиром, в котором мясо жарилось, и запекайте в духовке в течение 40–50 мин.

На гарнир подайте жареный крупными кусочками картофель, вареную цветную капусту или обжаренный рис с кусочками разноцветного болгарского перца.

На десерт – торт, мармелад и фруктовый салат.

Алкогольные напитки: шампанское, вина красные полусухие, водка.

Кроме того, хлеб ржаной, хлеб пшеничный, минеральная вода, безалкогольные напитки.

Вариант № 3

При составление меню необходимо учитывать не только ваши вкусовые пристрастия, но и предпочтения гостей, поэтому продумать «вегетарианское» меню не помешает, так как приверженцев здорового образа жизни сейчас очень много.