Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка
Шрифт:
ПОМЕРАНЦЕВЫЙ САМОГОН
Померанец (грейпфрут) можно заменять зелеными апельсинами, но их потребуется в два раза больше.
Померанцевый № 1
Взять 800 г померанцевой цедры без мякоти, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 3 дня, а затем перегнать.
Померанцевый № 2
Взять 1,5 кг померанцевой цедры, залить 6 литрами двойного самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить 8,5 литров двойного самогона и перегнать до получения 8,5 литров водки. Подсластить по вкусу.
Померанцевый № 3
Взять 12 литров самогона,
Померанцевый № 4
Взять 400 г померанцевой корки, 200 г бадьяна, 45 г кардамона, 45 г корицы, 45 г фенхеля, 35 г гвоздики и залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 7 дней, затем перегнать, подсластить по вкусу и отфильтровать.
Померанцевый № 5
Взять 20 г измельченной гвоздики и настаивать в 1/4 литра самогона 3 дня. Затем взять 400 г померанцевой корки, залить 12 литрами самогона и также настаивать 3 дня, добавить туда гвоздики и перемешать. Перегнать и подсластить сиропом по вкусу
Померанцевый № 6
Взять 400 г померанцевой цедры, 200 г бадьяна, 85 г мускатных орехов, 85 г мускатного цвета, 85 г кардамона, 85 г корицы, 200 г фисташек, 70 г гвоздики, залить 11 литрами двойного самогона. Настаивать 7 дней, а затем перегнать.
ПРОСТОЙ САМОГОН
Простой № 1 (двойной самогон)
Взять любой самогон и перегнать его через куб еще раз.
Простой № 2
Разварить 3 литра пшена, развести теплой водой, добавить 100 г дрожжей, 1,2 кг теста из квашни и поставить бродить. Когда скиснет и перебродит, перегнать 2 раза.
Простой № 3
Большую емкость залить наполовину самогоном и по мере созревания плодов в вашем саду наполнять ее любыми ягодами и фруктами, свежей и загнившей падалицей. Когда наполнится емкость все должно перебродить. После этого самогон слить и перегнать, а в оставшиеся плоды долить нового самогона и вновь дать забродить, а затем его слить и перегнать.
РИСОВЫЙ САМОГОН
Рисовый № 1
Взять 25 кг дробленого риса, пережаренного наподобие кофе, 25 г шафрана, залить 80 литрами очищенного самогона перегнать до получения 43 литров водки, которую можно подкрасить жженым сиропом.
Рисовый № 2
Взять бутылку малаги, 200 г дробленого риса, 400 г крупного изюма, отваренного в воде, и сколько необходимо по вкусу сахарного сиропа. Добавить туда 400 г воды и 200 г белых пивных дрожжей и оставить бродить в посуде 3–4 дня. Затем добавить 12 литров двойного самогона, 6 литров мягкой родниковой воды и перегнать так, чтобы вышло 9 литров самогона. В отдельную посуду налить 0,2 литра 70 — градусного спирта или тройного самогона и всыпать 3–4 чайных ложки ванили, настаивать 3–4 дня, потом отфильтровать. Настойку ванили и 2 капли розового масла добавить к уже перегнанному самогону. В холщевый мешочек положить 600 г свежей дубовой коры и 5 г корня калгана. Этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.
РОЗМАРИННЫЙ САМОГОН
Взять 400 г розмарина, 60 г соли, 12 литров двойного самогона и настаивать 3 дня. Перегнать и подсластить 1,2 кг сиропа.
РОЗОВЫЙ САМОГОН
Розовый № 1
Взять 1 кг
свежих розовых цветов, залить 4 литрами очищенного самогона. Настаивать 1 месяц, затем перегнать до получения 2,5 литров самогона. Взять 0,4 кг свежих розовых цветов, развести 1,6 литра мягкой воды и перегонять на медленном огне так, чтобы вышло 0,4 литра воды, добавить туда еще 0,4 кг новых свежих розовых цветов и 1,2 литра мягкой воды и перегонять на медленном огне до получения 0,4 литра двойной розовой воды. В полученной воде растворить 800 г сахара. Самогон подсластить сиропом и отфильтровать.Розовый № 2
Набрать розовых лепестков, размять их в ступке, уложить в емкость и засыпать сверху слоем соли. Толщина слоя должна быть такой, чтобы можно было взять нормальную щепоть. Расстелить мокрое полотно, накрыть кружком с гнетом и настаивать в прохладном месте 6–8 недель, пока лепестки не начнут гнить. Переложить все в куб, залить водой из расчета 1:1, перемешать и перегнать. Первач будет содержать спирт из роз и соответственно иметь сильный запах. Впоследствии же пойдет самогон практически без запаха. Его использовать не следует. Первый самогон перегнать еще раз, подсластить и отфильтровать.
РЯБИНОВЫЙ САМОГОН
Рябиновый № 1
Когда созреет рябина, набрать ягод, очистить их от стеблей и размять. Кастрюлю или другую емкость наполнить ягодами наполовину, залить горячей водой и плотно закрыть. Емкость укутать, чтобы не выходило тепло, и настаивать 12 дней. Когда рябина закиснет и гуща поднимется так, как обычно бывает у браги, содержимое перелить в куб и перегнать. Хорошим самогоном будет только четвертый перегон.
Рябиновый № 2
Рябину размять, залить ее самогоном так, чтобы едва покрылись ягоды, а емкость заполнилась наполовину, добавить дрожжей из расчета 15–20 г на литр, плотно закрыть и настаивать 14 дней, затем перегнать 2 раза.
Рябиновый № 3
Собрать до морозов 3 кг спелой рябины, размять, добавить 80-100 г дрожжей, залить 12 литрами свежего хлебного кваса и настаивать при температуре 15–16 °C. Когда активное выделение газа прекратится, размешать и перегнать. Затем добавить 6 литров самогона и перегнать несколько раз, пока не будут устранены посторонние запахи.
Рябиновый № 4
После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел и вкусом, напоминающим французский коньяк.
Рябиновый № 5 (с миндальным вкусом)
Взять молодые побеги рябинового дерева, очистить их от коры. Полученные белые стебельки измельчить, залить самогоном (на 1 литр крошева брать 4 литра самогона) и перегнать. Если миндальный запах окажется слабым, то накрошить еще побегов по своему усмотрению и перегнать вновь.
СВЕКОЛЬНЫЙ САМОГОН
Свекольный № 1
Сахарную свеклу натереть на терке, отварить и отжать сок. Взять 30 литров сока, 200 г дрожжей и настаивать в теплом месте 5–6 дней. Затем перегнать 2 раза.
Свекольный № 2
Натереть на терке и отварить 8 кг сахарной свеклы. В еще теплую свеклу добавить 5–6 кг сахара, залить 10 литрами воды при температуре 25 °C. Добавить 500 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды. Настаивать в теплом месте 3–4 дня. Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка, все перемешать и перегнать 2 раза.