Самые вкусные низкокалорийные блюда. Лучшие рецепты

Приготовить соус: муку подрумянить на сливочном масле, развести ½ стакана отвара от фасоли, добавить помидоры и грибы, довести до кипения и варить 10 минут.

В кастрюлю положить картофель с луком, морковь, сладкий перец, фасоль, капусту и корень петрушки, залить соусом, посолить, накрыть крышкой и тушить в течение 15–20 минут.

Калорийность одной порции – 120 ккал.

Блюда из круп и муки

Блины дрожжевые

● На 6 порций: 1½ стакана муки, 1¼ стакана молока, 12 г дрожжей, 2 яйца, 1½ ст. ложки сливочного масла.

Дрожжи растворить в половине теплого молока, всыпать половину просеянной муки, хорошо перемешать и поставить на 2 часа в теплое место, чтобы тесто подошло. После этого добавить яичные желтки, растертые с размягченным сливочным маслом, соль, оставшуюся муку и молоко, снова хорошо перемешать и поставить подходить еще на один час. Затем взбить яичные белки, осторожно размешивая, ввести в тесто и, набирая большой ложкой, выпекать блины на смазанной маслом раскаленной сковороде. Подавать на стол с вареньем.

Калорийность одной порции – 385 ккал.

Каша манная «Фруктис»

● На 4 порции: ½ стакана манки, 1 стакан клюквы, брусники или малины, 2½ стакана воды, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Ягоды промыть, растолочь, отжать сок и слить его в отдельную посуду, а выжимки залить водой, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Полученный отвар процедить, добавить сахар и соль и снова довести до кипения. Манную крупу, размешивая, развести ягодным соком, влить, постоянно помешивая, в кипящий сироп и сварить густую манную кашу. Вылить ее на противень, остудить и подать на стол с нежирными сливками или молоком.

Калорийность одной порции – примерно 180 ккал.

Каша пшенная с творогом

● На 4 порции: 1 стакан пшена, 3–4 стакана воды, 1 стакан нежирного творога, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Пшено перебрать, хорошо промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить в течение 10 минут. Затем добавить сливочное масло, сахар, соль и растертый творог, хорошо перемешать и варить кашу до готовности. Отдельно можно подать молоко, простоквашу или кефир.

Калорийность одной порции – 200 ккал.

Пельмени с бараниной

● На 4 порции: 1 стакан муки, 1 яйцо, 400 г нежирной баранины, 1 луковица, 3½ стакана костного бульона, 1 пучок зелени кинзы, 1 ст. ложка сушеной мяты, молотый черный или красный перец и соль по вкусу.

Приготовить начинку: баранину пропустить через мясорубку. Очищенный лук крупно нарезать и вместе с мясом еще раз прокрутить. В полученный фарш добавить половину измельченной кинзы, соль и молотый перец и тщательно перемешать.

Приготовить тесто: муку просеять горкой в миску, сделать углубление, вбить в него яйцо и, добавляя воду, замесить крутое тесто, отлипающее от стенок посуды и от рук.

Раскатать его на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 1 мм и порезать на квадраты со стороной 3–4 см. В центр каждого квадратика положить немного фарша, сложить пополам, защипать края, а кончики отвести назад и соединить. Подготовленные пельмени слегка встряхнуть на сите, освобождая от лишней муки, опустить в процеженный кипящий бульон и варить в течение 5 минут, пока они не всплывут. Готовые пельмени посыпать мятой и кинзой и подать на стол горячими. Отдельно подать уксус или уксус с чесноком.

Калорийность одной порции (10 пельменей) – примерно 320 ккал.

Пирог с сельдереем

● На 6 порций: 4 ст. ложки муки, 1½ ст. ложки размягченного смальца, ¼ стакана воды, 1 ч. ложка масла или маргарина, соль по вкусу.

Для начинки: 350 г кочанного сельдерея, 1 стакан воды, 1 крупная луковица, 3 яйца, 2 ст. ложки нежирных сливок, 3 ст. ложки тертого твердого сыра, 1/5 ч. ложки тертого мускатного ореха, молотый белый перец и соль по вкусу.

Приготовить тесто: муку просеять в миску, добавить смалец, соль и воду и замесить мягкое тесто. Уложить его в смазанную маслом небольшую форму или сковороду, разровнять поверхность, сделать бортики и поставить в холодильник.

Приготовить начинку: сельдерей почистить, вымыть, стебли разрезать вдоль напополам, порезать на мелкие кусочки, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить в течение 7–8 минут, после чего откинуть на сито и обсушить. Очищенный лук измельчить. Яйца растереть со сливками, добавить сельдерей, лук, сыр и мускатный орех, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Полученную начинку выложить на тесто, поместить пирог на средний уровень разогретой до 220 °C духовки и выпекать в течение 40 минут. Готовый пирог осторожно выложить на блюдо, разрезать на порции и подать горячим.

Калорийность одной порции – 190 ккал.

Рис, запеченный с овощами и сыром

● На 6 порций: ⅔ стакана длиннозернистого риса, 2 сладких перца красного и зеленого цвета, 4 ст. ложки измельченной зелени сельдерея, 5–6 консервированных помидоров, 50 г маргарина, ¼ ч. ложки порошка карри, молотый черный перец и соль по вкусу.

Рис промыть и сварить в кипящей подсоленной воде рассыпчатую кашу. Сладкий перец очистить от семян, промыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю с 2–3 столовыми ложками воды, добавить сельдерей и крупно нарезанные консервированные помидоры и тушить, пока овощи не станут мягкими. Потом всыпать карри, соль, молотый перец и рис и, помешивая, тушить, пока кушанье не загустеет.

Выложить все в смазанную маргарином глубокую сковороду, разровнять поверхность, посыпать тертым сыром и мелко нарезанным маргарином, поставить на решетку гриля или в разогретую духовку и запекать, пока верх не подрумянится.

Калорийность одной порции – 170 ккал.

Спагетти с чесноком

● На 4 порции: 250 г спагетти, 4 зубка чеснока, 1 острый красный перец, 4 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка тертого сыра или брынзы, 1 ч. ложка соли.

Чеснок почистить, измельчить, всыпать в небольшую сковороду с 3 ст. ложками разогретого оливкового масла, добавить целый красный перец и, постоянно помешивая, слегка обжарить, следя, чтобы чеснок не стал коричневым и не приобрел горький вкус. Потом сковороду снять с плиты, удалить перец, закрыть крышкой и держать в теплом месте.

Спагетти опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды и одной столовой ложкой растительного масла и варить в течение 7–8 минут, после чего откинуть на сито и дать стечь. В хорошо нагретой кастрюле перемешать спагетти и чесночное масло, выложить на блюдо, посыпать петрушкой и сыром и подать на стол.