Секреты украшения блюд праздничного стола

1. Помидор нарезаем на тонкие кружки, первый и последний удаляем

2. Укладываем кружки друг на друга и сворачиваем их

3. Подрезаем основание

4. Чашелистик можно вырезать из лука

Фантазийный цветок

1. Нижнюю часть помидора подрезаем

2. Осторожно подрезаем шкурку помидора длинной стружкой

3. Скручиваем шкурку к основанию цветка

4. Придаем форму

5. У моркови срезаем боковые стороны

6. Верхнюю часть также срезаем, получается морковь в виде пирамиды

7. Вырезаем полоски

8. Нарезаем листья (сначала делаем надрез не до конца, затем отрезаем двойной треугольник и расправляем в виде листа)

Сказочный лотос

1. Надрезаем помидор на 4 части

2. Удаляем мякоть3. Устанавливаем цветок

Редис

Редис – прекрасное сырье для резчика. Плотный, гибкий, с разными оттенками окраски кожуры. Правда, небольшая величина корнеплода требует ювелирной точности.

Маргаритка

1. Редис нарезаем кружочком

2. Из лука порея вырезаем стебель

Розанчики

1. По окружности надрезаем лепестки, прорезая ножом середину предыдущего лепестка

2. Надрезаем сердцевину цветка вдоль

3. Надрезаем сердцевину поперек; чтобы цветок раскрылся, кладем его в холодную воду

Бабочка

1. Нарезаем лепестки

2. Срезаем мякоть вокруг лепестков

3. Делаем по окружности игольчатую сердцевину

4. Срезаем мякоть

Комета

1. По окружности вырезаем лепестки

2. Делаем второй ярус лепестков

3. Срезаем верхушку

4. Верхние лепестки подрезаем ножом по окружности и отделяем лишнюю мякоть

5. Так же делаем второе соцветие

Звездочки

1. Срезаем верхушку

2. Выемкой делаем звезду

3. По углам звезды делаем выемки

4. С четырех сторон подрезаем лепестки

5. Под основные лепестки подкладываем другие лепестки, нарезанные из другой редиски

Гирлянда

1. Срезаем верхнюю часть

2. По окружности намечаем 5 лепестков

3. Надрезаем лепестки

4. Вырезаем сверху звездочку

5. Подрезаем немного по контуру звезды

6. Красную кожуру срезаем

Диадема

1. Отрезаем верх редиски

2. Вырезаем лепестки

3. Срезаем слой редиса по окружности и удаляем

4. Нарезаем внутренние лепестки. Яблоко нарезаем дольками, смачиваем в слабом растворе воды и лимонного сока (чтобы они не потемнели)

Георгин

1. Вырезаем звездочку

2. Подрезаем ее снизу

3. Вырезаем уголком весь редис

Цветок шиповника

1. Делаем овальный срез и т. д.

2. Нарезаем много лепестков

3. Огурец карбуем и нарезаем веером

В стиле фэнтези

1. У редиса срезаем верхушку и основание, по бокам прорезаем остроугольные лепестки

2. Аккуратно ножом отгибаем лепестки

Хоровод цветов

1. Срезаем донышко и делаем надрез лепестка

2. Делаем второй надрез лепестка и слегка подрезаем

3. Сверху вырезаем лишнюю мякоть по контуру лепестков

4. Намечаем форму лепестков и подрезаем их почти до основания

5. Срезаем по окружности часть мякоти

6. Повторяем вырезание лепестков

7. Вокруг ботвы делаем надрез по кругу инструментом, делаем выемку в виде звезды

8. Каждый угол звезды прорезаем

9. Делаем выемку мякоти10. Нарезаем лепестки и кладем редис в холодную воду

Редька

У редьки не столь идеальная структура мякоти, как у редиса; на срезе она не однородна, с прожилками. Но этот недостаток может обернуться достоинством, если вырезать такие сложные, многооттеночные цветы, как роза или георгин.

Камелия

1. Редьке придаем конусную форму

2. Вырезаем ножом пять овалов

3. Срезаем часть мякоти для подготовки вырезания лепестков

4. Нарезаем пять лепестков

5. Срезаем немного мякоти за каждым лепестком

6. Нарезаем второй ряд лепестков

7. Нарезаем третий ряд лепестков, которые должны быть между лепестками первого и второго ряда

8. Вырезаем бутон

Георгины

1. Срезаем верхушку

2. Вырезаем по кругу сердцевину

3. Делаем угловые надрезы по кругу

4. Угловые надрезы прорезаем

5. Между лепестков опять делаем надрезы

6. Повторяем эти операции до низа корнеплода

7. Техника «сотовой» нарезки требует особой тщательности

Розы

1. Неочищенную редьку нарезаем тонкими кружочками

2. Из одного кружочка делаем, скрутив его, середину цветка

3. Оборачиваем сердцевину другими кружочками

4. Подрезаем основание цветка

5. Скрепляем его деревянной шпажкой6. Для придания другого цвета используем пищевые красители

Свекла

Для художественной резки можно выбирать свеклу с разной окраской мякоти: она бывает однородная (алая или бордовая) и «мраморная», с темными или белесыми прожилками. Поэтому с помощью одной и той же техники вырезания можно создать совершенно непохожие цветки и фигуры.

Роза

1. Свекле придаем овальную форму

2. Делаем срезы для 5 лепестков

3. Делаем 5 срезов над нижними лепестками

4. Тонко подрезаем лепестки

5. Нарезаем внутренние лепестки

6. Вырезаем мякоть за лепестками.

7. Продолжаем вырезание до сердцевины и получаем готовый цветок

Георгин

1. Срезаем верхушку, делаем круговой прорез и срезаем на конус часть мякоти вокруг середины

2. Овальной выемкой нарезаем лепестки

3. Второй ряд лепестков режем между лепестков первого ряда

4. Берем овальную выемку большего размера и делаем несколько рядов лепестков

5. Сердцевину цветка вырезаем

6. Морковь срезаем на конус, верхушку срезаем горизонтально

7. Угловой выемкой нарезаем лепестки

8. Подрезаем часть мякоти под лепестками и удаляем9. Также нарезаем 2-й и 3-й ряды лепестков, вставляем морковку в сердцевину цветка