Сильнее, чем женьшень. Целительные свойства имбиря

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ИМБИРЯ

В европейской кулинарии имбирь применяется в основном в сладких блюдах – имбирный кекс, имбирный пряник. В восточной кулинарии употребляют порошок имбиря, обладающий приятным терпким ароматом и жгучим пряным вкусом. Имбирь придает тонкий привкус супам, особенно бульону из птицы, фруктовым супам, мясным, супу из фасоли и картофельному, соусам, дичи, всем видам рисовых блюд. В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, блюд из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей. Маринованный имбирь вместе с васаби и соевым соусом – неотъемлемая часть сервировки стола при подаче суши и сашими.

НАПИТКИ

ИМБИРНЫЙ ЧАЙ (1 ПОРЦИЯ)

Вампонадобиться:

вода – 1 стакан;

имбирный порошок (1 / ч. ложки) или сушеный корень имбиря (2–3 ломтика);

долька лимона;

мед или сахар по вкусу. Вскипятите воду, снимите с огня, залейте кипятком имбирный порошок (или сушеный имбирь), размешайте. Добавьте дольку лимона и мед или сахар по вкусу. Пейте до или после еды небольшими глотками.

ИМБИРНО-БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ (2 ПОРЦИИ)

Вам потребуется:

1 стакан йогурта;

1 банан;

2 ст. ложки сахара или меда;

1 /2 стакана молока;

1 /2 ч. ложки имбиря;

щепотка кардамона.

Банан измельчить, соединить с остальными компонентами и взбить коктейль в миксере.

ИМБИРНЫЙ ЧАЙ С КАРДАМОНОМ И КОРИЦЕЙ (НА 4–6 ЧЕЛОВЕК)

Вам потребуется:

900 мл воды;

4 семечки кардамона;

короткая палочка корицы;

кусок свежего имбиря около 3 см;

щепотка шафрана;

1 ч. ложка молотого миндаля. Этот чай очень вкусен, а кроме того, отлично лечит расстройство желудка. В нем нет кофеина, и подавать его можно холодным или горячим.

Перелить воду в кастрюлю и добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения и кипятить 3 минуты, чтобы вода настоялась на специях. Процедить чай перед тем, как подавать, либо горячим, либо холодным, с кубиками льда. Если хотите, добавьте кусочки ананаса и апельсина в охлажденный вариант.

ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОК С ИМБИРЕМ (НА 4–6 ЧЕЛОВЕК)

Рецепт этого десертного напитка уходит в глубину веков. Известно, что такой напиток употребляли раджи и высшие сановники, чтобы потешить себя сладким и свежим питьем.

Вам потребуется:

1,2 л воды

3 ст. ложки натертого имбиря

5 ст. ложек меда

4 ст. ложки лимонного или апельсинового сока

2 ст. ложки свежей мяты. Вскипятить воду, добавить имбирь, мед и размешать. Процедить через сито, стараясь выдавить из имбиря максимальное количество жидкости. Добавить щепотку черного перца и сок. В конце добавить немного свежей мяты. Употребляется охлажденным.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

СУП ИЗ ТЫКВЫ С ИМБИРЕМ (4 ПОРЦИИ)

Вам потребуется:

1–2 ст. ложки растительного масла;

700 г очищенной от семян и нарезанной кубиками тыквы;

1 нарезанная кубиками большая картофелина;

1 большая морковь, натертая на крупной терке;

1 яблоко, нарезанное на дольки;

1 ч. ложки молотого кориандра;

2–3 крупных ломтика имбиря;

5 чашек воды и 1 чашка молока (по желанию);

1,5 ч. ложки соли;

щепотка черного перца и молотого мускатного ореха (по желанию).

Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Положите в кастрюлю овощи и специи жарьте, время от времени помешивая, в течение 15 минут. Влейте воду и молоко. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20–25 минут. Затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут с закрытой крышкой. В конце добавьте соль, перец и мускатный орех.

РЫБА В КЕШЬЮ И ИМБИРНОМ МАРИНАДЕ ПО-МАРОККАНСКИ (4 ПОРЦИИ)

Вам потребуется:

1 кг окуня, потрошеного и очищенного от чешуи;

150 г орехов кешью;

1 луковица;

1 нарубленный имбирный корень 5–8 см;

1 стручок красного чили;

1 зубок чеснока;

2 ст. ложки растительного масла;

1 ч. ложка сахара;

соль;

2 ст. ложки кетчупа;

сок 2 лимонов.

Острым ножом делаем на каждой стороне рыбы 3–4 надреза. В кухонном комбайне перетираем орехи, луковицу, имбирный корень, чили, чеснок в однородную пасту. Добавляем растительное масло, сахар, соль, кетчуп и лимонный сок, перемешиваем. Покрываем рыбу приготовленной пастой и ставим ее в холодильник на 8 часов, чтобы мясо впитало в себя маринад. Рыбу оборачиваем фольгой и запекаем в разогретой духовке при 180 °C 30–35 минут.

ИМБИРНО-ТОМАТНЫЙ СОУС

Вам потребуется:

5 г молотого имбиря или (1 пакета) имбирных хлопьев;

1 1 кг нарезанных на 4 части помидор;

1 ст. ложка нарезанных листьев мяты или петрушки;

щепотка черного перца, соль;

1 или 2 ст. ложки растительного масла. Положите имбирные хлопья и ломтики помидор в глубокую кастрюлю с тяжелым дном и тушите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Затем удалите имбирные хлопья, разомните помидоры в пюре, добавьте соль, перец, нарубленную зелень, и перемешайте с маслом.