Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом
Шрифт:
6 помидоров, 100 г творога, 50 г твердого сыра, 40—50 г рубленых грецких орехов, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 4 ст. л. сметаны, соль и свежемолотый перец по вкусу
У помидоров срезать верхушки, удалить часть сердцевины, посолить и поперчить внутри. Вырезанную часть мякоти помидоров протереть через мелкое металлическое сито, добавить орехи, творог, тертый сыр. Массу тщательно перемешать и наполнить ею помидоры. Фаршированные помидоры полить сметаной и посыпать рубленым укропом. Подавать на листьях салата.
8 помидоров, 300 г творога, 2—3 соленых
У помидоров срезать верхушки, чайной ложкой вынуть мякоть, перевернуть помидоры и дать стечь соку. Творог растереть с майонезом. Добавить мелко нарезанные огурцы, измельченные орехи, пропущенный через пресс чеснок, рубленый укроп, перец, соль, перемешать. Наполнить полученной смесью помидоры. При желании с помощью кулинарного шприца можно украсить их «цветочками» из майонеза. Подавать на листьях салата.
4—6 помидоров, 200 г творога, 1 сладкий перец, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки и укропа, листья салата, 100 мл молока, соль
Помидоры вымыть, срезать верхушки, с помощью чайной ложки удалить мякоть. Творог взбить с молоком и мякотью помидоров. Сладкий перец и лук мелко нарезать, зелень нарубить. Смешать с творожной массой и посолить. Начинить помидоры полученной смесью. Подавать, выложив на листья салата.
6 крупных помидоров, 100 г сухого творога, 1 крупная морковь, 100 г зеленого горошка, 50 г листьев салата, 50 г сметаны, свежемолотый перец и соль по вкусу
Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть со стороны плодоножки, удалить семена и часть мякоти. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Добавить творог, зеленый горошек и сметану, посолить, поперчить, перемешать. Полученной смесью наполнить помидоры. Фаршированные помидоры выложить на листья салата, по желанию украсить зеленым горошком.
10 помидоров, 1 банка консервированного тунца, 150 г нежирного творога, 1 маленький цукини, 1 маринованный огурец, 2—3 веточки базилика, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу
Цукини не чистить, тщательно вымыть и натереть на терке, посолить, поперчить, полить лимонным соком. Добавить мелко нарезанный огурец и оставить мариноваться на 10 минут. Помидоры вымыть, срезать «крышечки», вынуть мякоть. Рыбу размять с творогом, добавить цукини (образовавшуюся жидкость предварительно отжать). Перемешать, при необходимости приправить перцем. Готовой массой наполнить помидоры. Подавать, оформив зеленью.
500—600 г куриного филе, 250—300 г творога, 1—2 помидора, 1 зубчик чеснока, пучок зелени, 1—2 ст. л. сметаны, 2 ч. л. соевого соуса, соль и свежемолотый перец по вкусу
Куриное филе нарезать пластинами, отбить через пленку, придавая им округлую форму. Посыпать молотым перцем, полить соевым соусом. Оставить мариноваться на 20—30 минут. Измельчить в блендере зелень и чеснок, добавить творог, сметану, взбить все вместе до однородности, посолить. Формы для выпечки кексов смазать маслом, выложить ломтики курицы, на них – творожную начинку. Накрыть кружочками помидоров, слегка вдавив их в начинку. Запекать в разогретой до 180—190 °С духовке 20—25 минут.
7—8 помидоров, 300 г отварного куриного филе, 1 огурец, 1 отварное яйцо, зелень, 100 г творога, 50 г сметаны или майонеза, соль, перец
Помидоры вымыть, разрезать пополам, аккуратно вынуть мякоть. Края половинок вырезать зубцами. Отварное куриное мясо, огурец и яйцо нарезать мелкими кубиками. Добавить измельченную мякоть помидоров, рубленую зелень, протертый творог, соль, перец и заправить сметаной. Корзиночки
из помидоров наполнить приготовленной начинкой и украсить зеленью.300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли
Для начинки: 300 г несладкого творога, 100 г твердого сыра, 30—40 г сметаны, 5—7 веточек зелени, оливки, специи по вкусу
Сливочное масло или маргарин комнатной температуры взбить миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, соль и яичные желтки, взбивать до полного растворения сахара. Порциями всыпать просеянную муку с крахмалом, вымесить руками упругое однородное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 3 часа. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезать кружочки по диаметру формочек. Выложить тесто в формочки, прижать ко дну и стенкам, проколоть в нескольких местах вилкой, сверху насыпать слой фасоли. Выпекать в духовке при температуре 200—220 °С до готовности, после чего фасоль удалить. Остудить, вынуть тарталетки из формочек. Для начинки творог смешать со сметаной, специями и мелко нарезанной зеленью, выложить в тарталетки. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке или микроволновке до расплавления сыра. Украсить тарталетки зеленью и оливками.
300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли
Для начинки: 150 г несладкого творога, 1 авокадо, 1/2 зубчика чеснока, 4—6 веточек укропа, 1 ч. л. лимонного сока, оливки, соль и перец по вкусу
Сливочное масло или маргарин комнатной температуры взбить миксером. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, соль и яичные желтки, взбивать до полного растворения сахара. Порциями всыпать просеянную муку с крахмалом, вымесить руками упругое однородное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 3 часа. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезать кружочки по диаметру формочек. Выложить тесто в формочки, прижать ко дну и стенкам, проколоть в нескольких местах вилкой, сверху насыпать слой фасоли. Выпекать в духовке при температуре 200—220 °С до готовности, после чего фасоль удалить. Остудить, вынуть тарталетки из формочек. Для начинки мякоть авокадо полить лимонным соком, измельчить блендером в пюре. Добавить творог, пропущенный через пресс чеснок, зелень, соль, перец, перемешать. Наполнить тарталетки начинкой, украсить колечками оливок и зеленью.
300 г картофеля, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 1—2 ст. л. пшеничной муки, соль по вкусу
Для начинки: 300 г зернистого творога, 150 г соленой сельди, 1 головка репчатого лука, укроп по вкусу
Отварить картофель до готовности, размять в пюре, добавить масло и соль. Вбить яйцо, перемешать. Если пюре жидкое, добавить муку. Формочки для кексов хорошо смазать маслом. Выложить картофельную массу слоем толщиной 5—9 мм. Запекать в разогретой до 200 °С духовке до румяности. Дать остыть, извлечь из форм. Для начинки мелко нарезать лук и сельдь. Добавить творог и рубленый укроп, перемешать. Выложить начинку в картофельные тарталетки и подать на стол.
300 г белого хлеба, 200 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, зеленый лук, зелень петрушки и укропа,150 г творога, 50 г твердого сыра, 1 ст. л. сметаны, 40—50 г сливочного масла, свежемолотый перец и соль по вкусу
Шампиньоны и очищенный лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, дать остыть. Выложить в блендер, добавить творог, сметану, перец, соль и растереть до однородности. Зеленый лук и зелень промыть, обсушить, мелко нарубить, соединить с творожно-грибной массой, перемешать. Полученную массу выложить на ломтики подсушенного белого хлеба, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 °С духовке до расплавления сыра. Подавать, украсив зеленью.