Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом

Тартинки с творогом и кальмарами

300 г пшеничного хлеба, 200 г консервированных кальмаров, 1 отварная морковь, 2 веточки петрушки, 120 г обезжиренного творога, 30 г сыра, 3—4 ст. л. сметаны, щепотка соли

Мясо консервированных кальмаров, отварную морковь и творог измельчить в блендере. Добавить рубленую зелень петрушки, сметану, соль, хорошо перемешать. Ломтики пшеничного хлеба подсушить в духовке или в тостере. Выложить на них творожную смесь, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до его расплавления.

Горячие бутерброды с брынзой и цукини

4 ломтика ржаного хлеба, 1/2 небольшого цукини, зеленый лук, 1 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 100 г брынзы, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу

Цукини очистить, нарезать кружочками, посолить, обжарить на сковороде гриль до румяных полос с двух сторон. Брынзу хорошо растереть со сметаной, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Выложить полученную массу на ломтики ржаного хлеба, сверху положить по паре обжаренных кружочков цукини. Подсушить на сковороде без масла или в духовке. При подаче посыпать зеленью.

Бутерброды с творогом и перцем

600 г черного хлеба, 150 г творога, 100 г сметаны, 1 болгарский перец, зеленый лук, листья салата, 100 г сливочного масла, соль, молотый красный перец

Творог растереть со сметаной и солью, добавить измельченный зеленый лук. Ломтики хлеба намазать маслом, выложить творожную массу, посыпать молотым красным перцем и украсить тонкими полосками болгарского перца. Подавать на листьях салата.

Бутерброды с копченой рыбой и творогом

300 г ржаного хлеба, 200 г филе копченой рыбы, 80—100 г творога, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, рубленая зелень, соль по вкусу

Филе копченой рыбы измельчить, смешать с творогом, майонезом и мелко нарубленной зеленью, приправить солью и горчицей. Полученную массу выложить на ломтики хлеба, украсить зеленью.

Бутерброды для детей «Божьи коровки»

хлеб для тостов, 200 г творога, 3 ст. л. сметаны, 1 пучок укропа, помидоры черри и маслины для украшения, соль по вкусу

Творог растереть со сметаной, смешать с измельченным укропом, посолить. Творожную массу выложить на ломтики хлеба. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Каждую половинку надрезать на 2/3 вдоль и выложить на бутерброды – это туловища «божьих коровок». «Голову» и «точечки» сделать из кусочков маслин.

Бутерброды с творогом и помидорами

1 багет (250—300 г), 2 помидора, 100 г творога, 1 веточка базилика, 1 веточка укропа, 2—3 ст. л. несладкого йогурта, соль по вкусу

Духовку разогреть до 200 °С. Багет нарезать ломтиками, подсушить в духовке до хрустящей корочки. Перетереть в блендере творог с мелко нарезанной зеленью и йогуртом до однородности, посолить. Творожную массу выложить на ломтики багета, украсить тонкими дольками помидора и сразу же подать на стол.

Бутерброды «Парусник» с ветчиной и творогом

1 батон, 300 г ветчины, 150 г творога, 1 зубчик чеснока, зелень укропа, оливки, 2 ст. л. сметаны

Батон нарезать ломтиками, подсушить на сковороде без масла или в духовке. Творог растереть с тертым чесноком и мелко нарубленной зеленью, добавить сметану. Творожную массу нанести на бутерброды. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик согнуть пополам и наколоть на зубочистку, чтобы образовался «парус». Прикрепить «паруса» к бутербродам, на свободные концы зубочисток нанизать по оливке.

Бутерброды с брынзой и овощами

ржаной хлеб, 100 г брынзы, 1 отварная картофелина, зеленый лук, 1 яйцо, 50—70 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу

Хорошо растереть брынзу со сливочным маслом. Добавить тертый отварной картофель, сырое яйцо, мелко нарубленный лук, соль и перец, хорошо перемешать. Полученную массу выложить на ломтики хлеба и запекать в разогретой духовке 7 минут.

Бутерброды с брынзой, чесноком и орехами

белый хлеб, 300 г брынзы, 3 зубчика чеснока, 50 г ядер грецких орехов, 50 г панировочных сухарей, 50 г сметаны, красный молотый перец и соль по вкусу

Брынзу, чеснок и ядра орехов пропустить через мясорубку. Добавить сухари, сметану, соль, перец, тщательно перемешать. Выложить массу на ломтики белого хлеба. По желанию можно украсить зеленью и ломтиками овощей.

Тосты с ветчинной массой

1 батон, 200 г ветчины, 100 г жирного творога, 1 помидор, 1 головка репчатого лука, зелень, 1—2 ст. л. сметаны, соль

Ветчину и лук мелко нарезать, измельчить в блендере до однородности. Добавить творог, сметану, посолить и тщательно перемешать. Батон нарезать ломтиками, подсушить с двух сторон на сковороде без масла или в тостере. Тосты смазать ветчинной массой, украсить тонкими ломтиками помидора и зеленью.

Бутерброды с творогом и сыром

200 г пшеничного хлеба, 100 г творога, 40 г твердого сыра, 1 помидор, 1 ст. л. сметаны, соль

Хлеб нарезать ломтиками. Творог растереть со сметаной, смазать хлеб. Сверху выложить кружочки помидоров, посолить, накрыть тонкими ломтиками сыра. Запекать на сковороде под крышкой (или в духовке) до расплавления сыра.

Сэндвичи «Пикантные»

4 ломтика хлеба, 400 г филе копченой рыбы, 1 яблоко, 200 г творога, 4 листа зеленого салата, 1 пучок укропа, 4 ст. л. сливок или сметаны, 20 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, сахар, белый и черный перец

Филе копченой рыбы нарезать крупными ломтиками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, сразу же полить лимонным соком. Творог растереть со сливками, сахаром, солью и перцем, добавить яблоко, перемешать. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, накрыть листьями салата. Сверху выложить творожную массу и распределить кусочки копченой рыбы. Подавать сэндвичи, посыпав черным перцем и украсив укропом.

Блюда из овощей и грибов с творогом

Запеченные помидоры с творогом

10—12 помидоров, зеленый лук, 1 веточка укропа, 200 г творога, 1—2 ст. л. сметаны, свежемолотый перец и соль по вкусу

У помидоров срезать верхушки, вынуть ложкой мякоть, посолить и поперчить. Творог растереть со сметаной и солью, добавить измельченный лук и укроп. Помидоры наполнить творожной смесью, накрыть срезанными верхушками. Запекать в духовке при температуре 180 °С около 10—15 минут.