Три шага к стройности

Стройные — это прежде всего люди, свободные от еды. Свободные от похудения, диет, запретов и раскаяний. А что такое быть свободным?

Вспомните себя в детстве. Как часто нам приходилось слышать: «Ни в коем случае не ешь снег! Не бери землю в рот! Не облизывай сосульки!»

А они ведь сразу как заколдованные — прямо тянут к себе… Или еще: «Не суй пальцы в розетку, не прикасайся к утюгу!» Мир был полон запретов. И так хотелось свободы! И улучив момент, тайком, дети едят и снег, и песок, и сосульки.

И кто-то, может быть, думал: «Вот вырасту…»

И это ведь действительно ограничения, но, может быть, именно благодаря им ребенок вырастает. Потому что эти ограничения играют очень важную роль — они дают безопасность. И в конечном итоге они спасают жизнь.

Но вот вы уже взрослые и сами решаете, что делать. Сейчас вспомните, давно ли вы от души, вволюшку едали хорошего такого, пушистого белого снегу? Или объедались землей? Замирая от сладостного предвкушения, совали два пальца в розетку? Но ведь можно же! Никто не запрещает! Не хочется? А почему? Потому что вы свободны!

Как только вы становитесь свободными от еды, переедание теряет свою магию и свой смысл. А как освободиться от магии еды? Кто кого ест? Вы еду или еда ест вас? Ничто не страшит так, как неизвестное. Человек часто боится того, чего не знает. Чтобы перестать бояться, надо познакомиться с едой. Хотя бы так: «Алиса, это пудинг. Пудинг, это Алиса».

А почему мы вообще едим? Во-первых, это дает энергию нашему организму, а во-вторых… Да потому что это вкусно! И вкус — это важно, это то, что нужно нашей голове, нашей душе. Но давайте сначала разберемся с тем, что еда дает нашему телу.

Сколько вы едите? Много или мало? Или нормально, ни много ни мало? А нормально — это сколько? Универсальная точка отсчета — это калорийность продукта. Она написана на каждой упаковке. Специально для тех, кто заботится о своем здоровье. Так же как цена, которая указывается для тех, кто заботится о своем кошельке. Но мы вас хотим предупредить: чаще всего производители пишут это очень маленькими буквами, чтобы вы не расстраивались.

К чему гадать, много или мало вы съели, — это можно просто увидеть на упаковке, это можно просто посчитать. Точно так же, как вы считаете деньги, планируя свой бюджет на месяц или банальный поход в магазин за продуктами. И ведь многие люди даже испытывают азарт и удовольствие, когда находят хороший, качественный товар по выгодной цене. Как знать, а вдруг точно так же можно и с едой?

Кому-то из вас тетя Липа сейчас шепнет: «Опять калории, опять ограничения…» Действительно, если обращать внимание на калорийность — это ограничение, но точно такое же, как в детстве запрет на поедание земли или эксперименты с розетками. Именно знание дает власть и контроль над ситуацией, обеспечивает безопасность вашему телу и вашему здоровью. И одновременно приводит к свободе. Свободе — есть с удовольствием и чистой совестью. Без раскаяния и вины. Когда ты знаешь — ты можешь! Когда ты можешь — ты свободен!

А как это — «правильно питаться?» Мы легко можем отличить горькое от сладкого, кислое от соленого, но мы не можем отличить на вкус высококалорийное от низкокалорийного. Нет таких рецепторов, нет такого врожденного навыка. Но его можно приобрести.

Навык автоматического подсчета энергетической ценности пищи

Навык автоматического подсчета энергетической ценности пищи — это способность интуитивно, мгновенно и не задумываясь оценивать количество калорий в том или ином блюде. Выработав такой навык, вы точно скажете, сколько и каких продуктов можете съесть за этим столом, и при этом будете сбрасывать вес. Сколько вы съедите этого торта, этого мяса, этих фруктов без ущерба для вашей стройности и красоты.

Никто не рождается с умением читать, все этому учатся — кто-то быстрее и легче, кто-то дольше и труднее, но, однажды научившись, сохраняют этот навык всю жизнь. Научившись читать, ребенок открывает для себя целый мир. Каждый видел, как, держась за руку мамы и не глядя под ноги, по улице идет ребенок, все его внимание приковано к вывескам и надписям. За каждой — открытие, ребенок с любопытством и интересом изучает окружающий мир. Умение читать дает ему пропуск в мир взрослых людей.

Способность разбираться в еде — пропуск в мир стройных людей. Человек так устроен, что в основном он ест одни и те же продукты, обычно их три-четыре десятка. На то, чтобы в них сориентироваться, у кого-то уходит две-три недели, а кто-то при должном усердии способен справиться и за несколько дней. Кто знает, может, совсем скоро вы скажете: «Я вижу калории! Я их чувствую.

Я точно знаю, сколько их у меня сейчас в тарелке». С этого момента будьте уверены: победа над избыточным весом — дело техники. У вас есть власть и контроль над ситуацией.

Вам понадобится кое-что еще. Весы для взвешивания пищи упрощают жизнь. В любом крупном магазине бытовой электроники этот товар в ассортименте на любой цвет, вкус, достаток можно легко найти. Вплоть до таких, которые будут сообщать вам калорийность взвешиваемого продукта человеческим голосом. Но последнее можно скорее считать вредным, чем полезным, так как замедляется процесс обучения. Лучше брать весы электронные, они точнее — точность до 1 грамма, есть возможность минусовать посуду.

Еще нужен калькулятор — он есть в любом сотовом телефоне; блокнот для записей выберите маленький и красивый, чтобы можно было всегда носить его с собой и незаметно делать записи.

Снижение веса начинается тогда, когда у вас на кухне появляются весы для взвешивания пищи. Сегодня появятся весы — сегодня начнется снижение веса, завтра появятся весы — завтра начнется снижение веса, через месяц появятся весы…

Таблиц калорийности существует огромное количество. И данные разных таблиц могут существенно отличаться. В любом случае в процессе снижения веса вам предстоит сформировать свою собственную. За отправную точку вы можете взять любую таблицу, которая вызовет у вас доверие, — нашу, или найденную в Интернете, или купленную в любом книжном магазине — не важно. В каждой из них окажутся опечатки, которые нужно будет исправить, не найдется каких-то любимых вами продуктов, которые нужно будет вписать, — в итоге получится ваша собственная таблица, проверенная и точная. И эта таблица будет не только на бумаге — она будет у вас в голове.

Как правило, калорийность указывается на 100 г продукта, если не оговорено иное. Средняя калорийность, например, глазированных сырков — 400 ккал в 100 г. Средний сырок весит 50 г, соответственно его калорийность составит 200 ккал. Будьте внимательны, иногда калорийность указывается на штуку (например, яйца) или на блюдо (например, в кафе или ресторанах).

Все цифры в таблицах указаны в расчете на сырые и сухие продукты, если не оговорено иное. Например, в 100 г сухой гречневой крупы содержится 348 ккал. Если эту крупу отварить, то получится 300 г каши. Крупа впитывает воду, в которой нет калорийности, соответственно, калорийность каши будет меньше в три раза. Если в 100 г крупы 348 ккал, то в 100 г каши 116 ккал. То же самое касается риса, геркулеса, макарон — всего, что разваривается.

При варке мяса его калорийность на 100 г не меняется, меняется только масса, потому что оно уваривается. Поэтому мы рекомендуем взвешивать уже готовое мясо и считать по таблице.

Отварные, приготовленные на гриле (где жир стекает), на костре (шашлык) и на посуде, не требующей масла (пароварки и всевозможные тефали), мясо, рыбу, птицу и морепродукты можно считать по сырому весу, а именно так: берете 100 г готового мяса, смотрите в таблицу, видите 140 ккал — так и считаете. Если вы жарите на масле, необходимо учитывать калорийность масла, которое впиталось.