Твоя пекарня

Способ приготовления. Замесите крутое тесто и поставьте в тепло. В картофельное пюре положите измельченные яйца, масло, посолите. Зелень мелко порубите и вместе с маринованной кукурузой смешайте с пюре. Раскатайте тесто, распределите равномерно начинку, накройте другим пластом, закрепите края и выпекайте в духовке.

Пирог «Свадебный»

Требуется: 1/2 кг кукурузной муки, 1 стакан пшеничной муки, 1/3 стакана воды, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 50 г дрожжей, 200 г сухарей, соль.

Для начинки: 800 г курицы, 200 г свежих (или маринованных) грибов, 5 яиц, 1 стакан риса, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Муку перемешайте с водой, введите дрожжи, сливочное масло и яйца, замесите тесто, накройте салфеткой и поставьте его в теплое место. В подсоленной воде отварите рис, заправьте его жаренным в сливочном масле луком. Вареные или консервированные грибы смешайте со сливочным маслом, всыпьте мелко порубленный укроп. Курицу отварите в соленой воде, отделите филе от косточек. Яйца сварите вкрутую, порубите и перемешайте с куриным мясом и рисом.

Тесто разделите на две неравные части. Из большей части раскатайте лепешку, уложите ее на смазанную маслом сковороду т. о., чтобы края закрывали ее стенки. Начинку положите на лепешку в виде горки, накройте сверху лепешкой из оставшегося теста. Поверхность пирога украсьте тертыми сухарями и смажьте яйцом. Выпекайте в хорошо разогретой духовке.

Кулинарные хитрости

Яйца будут храниться в течение полугода, если прибегнуть к такому необычному способу их хранения: смазать каким-нибудь жиром, завернуть в бумагу и пересыпать песком.

Пирог «Кукурузный подарок»

Требуется: 1/3 кг кукурузной муки, 1 стакан пшеничной муки, 50 г дрожжей, 3 яйца, 1 л молочной сыворотки, соль.

Для начинки: по 1/2 кг визиги и картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 3 яйца, соль, лавровый лист, черный молотый перец, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто, накройте салфеткой и уберите его в тепло. Замочите визигу в холодной воде на 3 ч, затем воду смените, положите лавровый лист и поставьте визигу вариться до тех пор, пока она не станет мягкой. Вареную визигу промойте, обсушите, пропустите через мясорубку, посолите, добавьте перец и растопленное масло. Яйца сварите вкрутую, порубите, перемешайте с зеленью и добавьте в визигу. Из картофеля приготовьте пюре и перемешайте с визигой.

Готовое тесто поделите на 2 части: одну побольше, другую поменьше. Большую часть уложите на смазанный жиром противень, равномерно распределите начинку. Из меньшей части сформуйте несколько жгутиков, уложите их поверх начинки в виде паутинки. Аккуратно смажьте поверхность пирога яичным белком и выпекайте в хорошо разогретой духовке.

Пирог «Тающий»

Требуется: 4 яйца, 4 ст. л. сахара, по 1 ст. л. сахарной пудры, кукурузной и пшеничной муки, 40 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 1/2 стакана любого варенья.

Способ приготовления. Яичные желтки разотрите с сахаром, всыпьте муку. Яичные белки взбейте в крепкую пену и осторожно влейте их в мучную массу. Готовое тесто разделите на две одинаковые части и раскатайте. Масло положите на прогретую сковороду, обжарьте обе лепешки только с одной стороны.

Затем лепешки сложите вместе неподжаренной стороной внутрь, положив между ними варенье. Поставьте пирог на несколько минут в духовку, проследите, чтобы он поднялся. Когда пирог будет готов, выньте его и обильно посыпьте его поверхность сахарной пудрой.

Эксклюзивные рецепты

Пирог-сюрприз

Требуется: 1/2 кг кукурузной муки, 250 г пшеничной муки, 50 г дрожжей, 3 яйца, 1 л молока (или воды), 1/2 стакана изюма, соль.

Для начинки: 1/2 кг мякоти ананаса, 200 г киви, 1/3 кг картофеля, 1/2 стакана растительного масла, яйцо, 100 г сахарной пудры.

Способ приготовления. Изюм обдайте кипятком. Замесите крутое тесто, введите в него изюм, перемешайте и поставьте в тепло. Картофель порежьте брусочками и обжарьте в кипящем растительном масле. Картофель вынимайте шумовкой, давая маслу полностью стечь.

Мелко покрошите мякоть свежего или маринованного ананаса. Киви измельчите и перемешайте с ананасовой мякотью. Готовое тесто разделите на две равные части. Первую половину теста раскатайте в виде лепешки и положите на смазанное маслом дно сковороды.

Далее ананасовую начинку разделите на две части, одну равномерно распределите на тесте. Поверх ананасовой начинки положите обжаренный картофель. Третьим слоем выложите остаток ананасовой массы. Закройте начинку второй частью теста, закрепите края. Поверхность пирога смажьте яичным белком и выпекайте его в разогретой духовке. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Пирог «Для любимых»

Требуется: по 400 г кукурузной муки и сливочного масла, 100 г пшеничной муки, яйцо, соль.

Для начинки: 1/2 кг свежих грибов, 10 яиц, 200 г сливочного масла.

Для соуса: 20 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль, черный молотый перец, 2 ст. л. мясного бульона.

Способ приготовления. Сливочное масло разотрите с яйцом, всыпьте муку и замесите тесто. Грибы измельчите и обжарьте на сильном огне под крышкой. Пока грибы жарятся, займитесь приготовлением соуса. Муку пожарьте в сливочном масле, влейте горячую воду, посолите и поперчите, варите до густой консистенции, добавив немного масла. Когда грибной бульон выкипит, залейте грибы соусом и снимите с огня.

Яйца сварите вкрутую и мелко порубите, смешайте с растопленным сливочным маслом. Тесто раскатайте в один большой пласт, в центр положите фарш, чередуя грибную и яичную начинку. Затем края лепешки поднимите т. о., чтобы их можно было закрепить наверху, закрывая начинку. Выпекайте в духовке до румяного цвета. Готовый пирог выньте из духовки, сделайте небольшой надрез на поверхности и влейте туда немного жирного мясного бульона с кусочком сливочного масла.

Пирог «Сытный»

Требуется: 1/2 кг кукурузной муки, 250 г пшеничной муки, 1/2 л молока (или воды), 50 г дрожжей, 3 яйца, 1/2 ч. л. мака, соль.

Для начинки: 1 стакан гречневой крупы, 40 г сливочного масла, 300 г бекона, соль, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто, накройте салфеткой и поставьте его в теплой место. Гречневую крупу отварите в подсоленной воде, введите сливочное масло. Бекон порубите на мелкие кубики, зелень петрушки и укропа измельчите и всыпьте в гречневую крупу. Тесто раскатайте на два пласта, между ними положите начинку. Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке до образования розовой корочки.

Кулинарные хитрости

Пироги необходимо выпекать при умеренной температуре и обязательно в предварительно разогретой духовке.

Пирог к чаю

Требуется: 1/2 кг кукурузной муки, 250 г пшеничной муки, 1 л молочной сыворотки, 30 г дрожжей, 3 яйца, соль.

Для начинки: 1/2 кг свежих яблок, 200 г свежей черешни (или вишни), 4 ст. л. цветочного меда, 1/2 стакана очищенных лесных орехов.