Убийство в сахаре

Это рецепт Дженис Кокс. Элеанор и Отис утверждают, что благодаря ему у них скоро появится зять.

12 куриных грудок без костей и кожи*

2 банки (по 10 3/4 унции)концентрированного супа-пюре из шампиньонов (водой не разводить)

1 банка (10 3/4 унции)концентрированного куриного супа (водой не разводить)

1 чашка сметаны

2 столовые ложки паприки

1/4 чайной ложки молотого красного перца (кайенского)

1/2 чайной ложки лукового порошка

соль по вкусу

1 фунт широкой яичной лапши (вареной)

* Можно взять бедрышки или любое куриное филе.

Обработайте изнутри поверхность пятилитровой тиховарки или большого сотейника антипригарным спреем. Влейте оба супа, сметану, специи и перемешайте до однородности. Положите курицу — смесь должна ее покрывать.

Для тиховарки: готовьте на МИНИМУМЕ 5–6 часов. Если вы торопитесь, готовьте на МАКСИМУМЕ 4–5 часов.

Для духовки: готовьте в сотейнике с плотно закрытой крышкой 4 часа при 165 °C. Затем снимите крышку и запекайте еще примерно 30 минут.

Подавайте с яичной лапшой.

Количество: сможете досыта накормить восьмерых, если только они не вкалывали весь день в поле.

Ветчинная Запеканка

Предварительно разогрейте духовку до 165 °C, противень в среднем положении.

Это рецепт Лоретты Ричардсон. Ее дочь Карли готовит это блюдо всякий раз, как у нее собираются старые школьные друзья.

4 куска хлеба, нарезанные кубиками

1 фунт завалявшейся в холодильнике ветчины, нарезанной маленькими кусочками (или очень тоненькими ломтиками)

24 листа шпината, крупно нарезанные

12 яиц (это не опечатка!)

1 чашка сметаны (или 1/2 чашки сметаны плюс 1/2 чашки сливочного сыра)

1 чашка нежирных сливок

1 чайная ложка молотого перца

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чашки мелко нарезанного зеленого лука

1 чашка тертого швейцарского сыра (или чеддера, или «Монтерей Джек»)

Смажьте жиром форму 13x19 дюймов. Насыпьте в нее хлеб кубиками, затем добавьте ветчину, затем — листья шпината.

В большой миске взбейте вместе яйца, сметану, сливки, перец, луковый и чесночный порошок. Отставьте в сторону.

В форму добавьте зеленый лук, посыпьте тертым сыром и полейте сметанной смесью. Накройте форму фольгой и на 20 минут поставьте в холодильник.

Снимите фольгу и запекайте (без крышки)при 165 °C около часа или пока нож, если его воткнуть в середину запеканки, не останется сухим.

Перед подачей на стол дайте постоять 10 минут.

Количество: накормит 6–8 друзей, собравшихся на неспешный воскресный завтрак.

Лазанья E-Z

Мама просила вам передать, что она никогда не стеснялась хвалить то, что по-настоящему заслуживает похвалы. Этот рецепт она получила от своей подруги Лоис Мейстер.

1 пачка (8 унций)лапши для лазаньи (сухой!)

1 банка (32 унции)обычного соуса для спагетти (примерно 3 1/2 чашки; мама использует «Рагу»)

1 чашка молока

1 фунт говяжьего фарша

2 столовые ложки сушеного лука (или 1 маленькая мелко нарезанная луковица)

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца

6 унций сыра моцарелла, нарезанного ломтиками

2 чашки творога

1/2 чашки тертого сыра пармезан

2 взбитых яйца

1 чайная ложка чесночного порошка

2 чайные ложки свежемолотого розмарина (или орегано, если у вас нет розмарина)

Обжарьте фарш и дайте стечь соку. (Если вместо сушеного лука вы используете свежую луковицу, ее можно обжарить вместе с фаршем.)

Выложите фарш в большую миску. Добавьте лук, соус для спагетти, молоко, соль и перец. Все смешайте.

Смажьте жиром форму 13x19 дюймов. На дно положите половину сухой лапши. Поверх выложите половину мясной смеси. Затем выложите половину моцареллы.

В отдельной миске смешайте творог, тертый пармезан, яйца, чесночный порошок и розмарин. Розмарин лучше брать свежий, но если такого у вас не достать — берите сушеный.

Выложите творожную смесь поверх моцареллы, накройте оставшейся лапшой, сверху положите оставшийся фарш с соусом и, наконец, оставшиеся ломтики моцареллы.

Запекайте без крышки при 175 °C около часа.

Иногда мама заранее делает заготовку для лазаньи. Она просто закрывает ее крышкой и ставит в холодильник на 6–8 часов. Если вы решили последовать ее примеру, держите лазанью в духовке дольше на 20–30 минут.

Праздничный Сэндвич

Луэнна приготовила эти сэндвичи на последний ужин вскладчину, и мы все влюбились в них с первого укуса. Они прямо созданы для «пикников в багажнике», которые устраивает мэр Баскомб.

10—12 ломтиков холодного мяса (окорока, индейки, ростбифа, копченой говядины — чего хотите)

3 упаковки (по 8—10 ломтиков) сыра (чеддер, моцарелла, швейцарский или какой найдется в холодильнике)

2 чашки свежего шпината (листья надо вымыть, обсушить и в чашку укладывать свободно)

2 чайные ложки горчицы (дижонской грубого помола, или медовой, или любой другой)

1/2 чашки сушеного лука