Убийство в сахаре

Луковыми колечками можно украшать блюда из моркови, зеленой фасоли — и даже картофельное пюре. Также они отлично подойдут для салата из свежих овощей.

Если перемешивать луковые колечки пару раз в день, а миску закрывать поплотнее, они могут храниться в холодильнике неделю и даже больше.

Французская Заправка

Этот рецепт принесла Клэр Роджерс. Она узнала его от одной из подруг своей матери по имени Мэйбл Дрэгер.

1 банка (10 3/4 унции)концентрированного томатного супа (Клэр использовала «Классический томатный от Кэмпбелла»)

1/3 чашки винного уксуса

3/4 чашки оливкового масла

2 столовые ложки соуса «Worcestershire»

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чашки коричневого сахара

Сложите все ингредиенты в литровую банку. Закройте крышкой и энергично потрясите. Поставьте в холодильник.

Используйте как заправку для салата из свежих овощей. Кстати, салат можно украсить Луковыми Колечками.

Желе Имбирный Эль

Рецепт моей сестры Андреа, повелительницы желе. Этот рецепт ей дала Иммельда Гриз, экономка отца Култаса. В ее рецепте был консервированный зеленый виноград, но в «Рыжем филине» такого не достать, поэтому Андреа пришлось купить несколько банок «Фруктового коктейля» и выковырять из них по одной все виноградины. На второй раз ее не хватило, и она решила заменить виноград грушами — Иммельде так даже больше понравилось.

1 большая пачка (6 унций)смеси для лимонного или персикового желе

1 1/2 чашки кипятка

1/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки паприки

2 чашки холодного имбирного эля (Андреа использует эль от Вернона)

2 чашки консервированных груш дольками (без сиропа)

2 банки (по 8 унций) консервированных ананасов кусочками (без сиропа)

2/3 чашки миндаля, нарезанного «лепестками»

Растворите смесь для желе в кипятке. Добавьте соль и паприку. Остудите до комнатной температуры.

Добавьте холодный имбирный эль. Охладите, пока желе не «схватится» немного. (По словам Андреа, «должно быть похоже на горячий тост с желе».)

Добавьте ломтики груши, ананас и миндаль. Залейте в форму объемом 2 литра и поставьте на ночь в холодильник.

Соус:

1 чашка майонеза

1/4 чашки густых сливок

1 столовая ложка меда

Смешайте майонез, сливки и мед. Переложите в небольшую миску и поставьте на стол рядом с желе.

Перед подачей на стол желе нужно выложить из формы. Едят желе, отрезая кусочек и намазывая соусом.

Праздничное Желе

И снова рецепт Андреа. Она коллекционирует рецепты желе.

1 большая пачка (6 унций)смеси для желе из лайма

1 чашка кипятка

3/4 чашки холодной воды

Помешивая, растворите смесь для желе в кипятке. Добавьте холодной воды и подождите, пока остынет.

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 спелых авокадо среднего размера (из них нужно сделать пюре)

1/3 чашки сметаны

2—3 капли зеленого пищевого красителя

Смешайте соль, лимонный сок, пюре из авокадо и сметану. Добавьте пищевой краситель и как следует перемешайте.

Побрызгайте форму для выпечки с отверстием посередине или любую другую форму для желе (объемом в 2 кварты)специальным спреем, чтобы желе не прилипло. Отложите форму.

Смешайте остывшее желе из лайма со смесью из авокадо и выложите в форму. Поставьте застывать в холодильник. (На это уйдет 2–4 часа, можно оставить на ночь.)

1 1/3 чашки кипятка

1 большая пачка (6 унций)смеси для клюквенного или малинового желе

1 банка (8 1/2 унций)консервированного ананаса в кусочках, вместе с сиропом

2 банки (по 16 унций)клюквенного соуса с цельными ягодами (2 1/4 чашки)

1 столовая ложка хрена

Растворите смесь для желе в кипятке. Добавьте ананас, клюквенный соус и хрен. Тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник, пока не загустеет (примерно на 1 час).

Осторожно выложите клюквенную смесь поверх смеси из авокадо. Поставьте застывать в холодильник (не меньше чем на 4 часа — можно на ночь).

Перед подачей на стол выложите на красивое блюдо.

Андреа жалуется, что этот рецепт для нее слишком сложный. Если поваляться у нее в ногах, она соглашается приготовить его на День благодарения: желе отлично сочетается с индейкой: Слой из лаймового желе она готовит накануне вечером, а клюквенное желе — утром в День благодарения.

Кучерявый Кочанчик

Это блюдо Андреа называет «Зеленое желе». Она готовит его только в торжественных случаях.

2 большие пачки (по 6 унций)смеси для желе из лайма (с лимонным тоже вкусно)

4 чашки кипятка

2 чашки майонеза

1 чайная ложка соли

1/2 чашки уксуса (Андреа использует малиновый)

2 чашки холодной воды

4 чашки тонко нашинкованной капусты (Андреа покупает уже нашинкованную)

2 чашки мелко нарезанного сельдерея

1/4 чашки мелко нарезанного лука

В большую миску влейте кипяток и растворите в нем смесь для желе. Дайте слегка остыть. Добавьте майонез, соль и уксус. Тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной. Влейте холодную воду и поставьте в холодильник, пока смесь слегка не загустеет. (На это потребуется час-полтора.)

Побрызгайте формы для желе специальным спреем, чтобы желе не прилипло. (Андреа пользуется формой для выпечки с отверстием посередине, в которую входит 8 чашек, и еще одной маленькой формой для желе на 2 чашки.)