Варенья, компоты, джемы
Шрифт:
Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.
Ингредиенты
1 кг лимонов, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Лимоны вымыть, нарезать тонкими кружочками, удалить косточки и варить до размягчения кожуры.
Лимоны вынуть из воды, аккуратно выложить в эмалированную емкость и, закрыв крышкой, остудить.
В воду, в которой варились лимоны, насыпать 1 кг сахара, довести до кипения, добавить 300 г сахара и остудить. Лимоны залить сиропом, оставить на 24 часа. Затем сироп слить, добавить еще 200 г сахара, довести
Лимоны разложить по стерилизованным банкам, залить сиропом и закатать.
Ингредиенты
1 кг лимонов, 800 г сахара.
Способ приготовления
Лимоны вымыть, залить холодной водой и оставить на 12 дней, меняя периодически воду. Затем лимоны проколоть и плотно уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь на 6 часов до полного размягчения. Размягченные лимоны разложить ровным слоем на полотенце и оставить на 12 часов, затем нарезать тонкими кружочками. Для приготовления сиропа 500 мл довести до кипения, добавить 700 г сахара, кипятить в течение 2 минут и охладить. Лимоны залить сиропом, оставить на 2 часа. Затем сироп слить, добавить 100 г сахара, довести до кипения, остудить и залить лимоны. Процедуру повторить еще 3 раза.
Варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать и поставить в прохладное место.
Ингредиенты
1 кг лимонных корок, 1,2 кг сахара, 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Лимонные корки вымочить в холодной воде в течение 5 суток, меняя воду 2–3 раза в день. Корки положить в кипящую воду и бланшировать в течение 10 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Лимонные корки залить сиропом, кипятить в течение 10 минут, оставить на 10 часов. Процедуру повторить еще 3 раза, затем цукаты откинуть на дуршлаг и оставить на 1 час до полного стекания сиропа.
Цукаты уложить на сито в один слой и подсушить в духовом шкафу при температуре не выше 40 °C. Затем обвалять в сахарной пудре и досушить в духовом шкафу при той же температуре.
Цукаты уложить в сухие простерилизованные банки и герметично закрыть.
Ингредиенты
1 кг сахара, сок одного лимона, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Для приготовления сиропа 250 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут, добавить лимонный сок и ванилин, снять с огня. Затем оставить до полного остывания, вылить в широкую фарфоровую посуду и тщательно размешать деревянной ложкой.
Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Ингредиенты
1 кг малины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Малину перебрать, вымыть, обсушить, уложить в таз, засыпать 500 г сахара и поставить на 6–8 часов в прохладное место.
Для приготовления сиропа сцедить образовавшийся сок, добавить оставшийся сахар, довести до кипения, кипятить в течение 2 минут и охладить. Малину положить в сироп, таз осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, поставить на слабый огонь и варить до готовности.
Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть.
Ингредиенты
1 кг малины, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Малину перебрать, вымыть и обсушить.
Для приготовления сиропа 600 мл воды довести до кипения, добавить сахар, довести до кипения и кипятить в течение 2 минут. Ягоды залить горячим сиропом и оставить на 5 часов. Затем сироп слить, варить до загустения и охладить. В сироп положить ягоды, поставить на слабый огонь и варить до готовности.
Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Ингредиенты
1 кг малины, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления Малину перебрать, вымыть и обсушить. Для приготовления сиропа 700 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Ягоды положить в холодный сироп и довести до кипения на слабом огне. Кипятить 5 минут, затем снять с огня и охладить. Затем вновь довести до кипения и варить 10 минут. Снова снять и слегка охладить, затем варить до готовности.
Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Ингредиенты
300 г малины, 200 г клубники, 200 г земляники, 200 г ежевики, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, вымыть, удалить плодоножки, высыпать в эмалированную емкость, пересыпать сахаром и выдержать в течение 4–5 часов. Выделившийся сок с растворившимся сахаром слить в таз или кастрюлю и кипятить в течение 10 минут. Ягоды положить в сироп и варить еще 15 минут, время от времени снимая пену.
Варенье разложить по банкам, простерилизовать и закатать.
Ингредиенты
1 кг малины, 2 кг сахара, 15 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Малину перебрать, вымыть и обсушить.
В эмалированный таз высыпать сахар, налить 1 л воды и положить ягоды. Варить на слабом огне, за несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту. Чтобы ягоды не пригорели, таз периодически снимать с огня и круговыми движениями перемешивать содержимое.
Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Ингредиенты
1 кг мандаринов, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Мандарины вымыть, опустить на 5 минут в воду, нагретую до температуры 80–90 °C, остудить. Мандарины надрезать и разделить на половинки.
Для приготовления сиропа 150 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Мандарины опустить в горячий сироп и варить на слабом огне до готовности.
Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в темном прохладном месте.
Ингредиенты
1 кг мандариновых корок, 1,8 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Мандариновые корки нарезать кусочками толщиной 1,5–2 см и положить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой. Вымачивать в течение 3 дней, регулярно меняя воду. Затем воду слить, корки обсушить.