Варикозное расширение вен. Лечение и профилактика традиционными и нетрадиционными методами

Приготовление. Подготовленный цикорий нарезать тонкими кольцами, добавить мелко нарубленный репчатый лук, сахар, цедру лимона (натертую на мелкой терке), яблоки (натертые на крупной терке), посолить, заправить кефиром.

Салат из побегов цикория

100 г молодых побегов цикория обыкновенного, 1 ст. ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Приготовление. Подготовленные молодые побеги цикория тщательно промыть, нарезать соломкой длиной 2–3 см, тушить с растительным маслом 20–25 минут, посолить, охладить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат капустный

1/4 кочана капусты, 1 корнеплод моркови, 2 штуки сладких перцев, 2 ст. ложки растительного масла, 1 пучок зелени, 1/2 ч. ложки сока лимона.

Приготовление. Овощи и зелень мелко нарезать, выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.

Салат картофельный

3 средних клубня картофеля, 1 пучок зеленого лука, 5 листьев мелиссы лекарственной, 1 ст. ложка сметаны, соль.

Приготовление. Картофель отварить, нарезать кубиками, перемешать с нашинкованным зеленым луком, мелко нарезанной мелиссой, заправить сметаной, посолить.

Салат с луком

50 г травы звездчатки средней, 1 пучок зеленого лука, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, соль, специи.

Приготовление. Траву и лук перебрать, промыть, нашинковать. Половину сваренного вкрутую яйца мелко нарубить, оставшуюся половину нарезать дольками для украшения. Подготовленные траву и лук соединить с мелко рубленым яйцом, заправить сметаной, посолить по вкусу, добавить специи. Салат выложить в салатник, украсить дольками вареного яйца или веточкой укропа.

Салат морковный

2 корнеплода моркови, 2 яблока, 1 корнеплод редьки, 1/4 кочана капусты, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 пучок зелени; 1 ч. ложка уксуса (лимонного сока), сахар, соль, перец.

Приготовление. Морковь, яблоки и редьку промыть, очистить, натереть на крупной терке. Затем нашинковать капусту, нарубить зелень, соединить компоненты, перемешать, залить маслом, добавить уксус, соль, перец, сахар по вкусу.

Салат свекольный

2 корнеплода свеклы, 50 г грецких орехов, 1 пучок зелени укропа, 2 ст. ложки растительного масла (сливок).

Приготовление. Отварить свеклу, очистить и нарезать кубиками или соломкой, измельчить орехи, нарезать укроп.

Соединить компоненты, тщательно перемешать, заправить салат растительным маслом или сливками.

Салат сырный

100 г листьев татарника колючего, 50 г тертого голландского сыра, 1 ст. ложка майонеза, уксус, соль.

Приготовление. Промытые листья залить кипящей водой, выдержать в ней 5–10 минут; откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, измельчить на мясорубке. Полученную массу посолить, заправить уксусом, выложить на тарелку с тертым сыром, полить майонезом.

Первые блюда

К первым блюдам следует относиться с осторожностью. Наваристые мясные бульоны, копчености, колбасы, консервы способствуют разрушению венозных стенок и нарушению функции клапанов.

В качестве первого блюда на обед можно приготовить щи из щавеля и шпината, легкую окрошку или воспользоваться следующими рецептами.

Борщ со щавелем

50 г листьев щавеля, 50 г травы крапивы двудомной, 2 ч. ложки риса, 1 яйцо, 2 корнеплода моркови, 100 г картофеля, 1/4 головки репчатого лука, 2 ч. ложки маргарина, 2 ч. ложки сметаны, 2 ч. ложки томатного пюре, 1 пучок зелени петрушки, 300 мл мясного бульона, лавровый лист, перец, соль.

Приготовление. Припущенную крапиву измельчить в пюре, заложить в кипящий бульон, довести до кипения, затем добавить нарезанный щавель, картофель, нарезанный кубиками, рис, пассерованные на маргарине коренья и репчатый лук, томатное пюре. За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист, соль, перец. При подаче на стол добавить измельченную зелень петрушки, рубленое вареное яйцо и сметану.

Окрошка мясная

30 г вареной говядины, 30 г свежих огурцов, 30 г отварного картофеля, 1 яйцо, 1 ст. ложка листьев донника лекарственного, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка сметаны, 350 мл кваса, горчица, соль.

Приготовление. Отварной картофель, свежие огурцы, отварное мясо нарезать мелкими кубиками, подготовленный лук нашинковать. Нашинкованные листья донника растереть деревянным пестиком (ложкой) с солью, пока не появится сок. Яйцо сварить вкрутую, белок мелко нарезать, желток растереть с частью сметаны, столовой горчицей, солью и развести квасом. В приготовленную смесь добавить растертую с солью траву, нарезанные продукты и перемешать. При подаче на стол положить сметану и посыпать зеленью укропа.

Суп с листьями пастушьей сумки

50 г листьев пастушьей сумки, 100 г картофеля, 1/4 головки репчатого лука, 1 ст. ложка маргарина, 1 ст. ложка сметаны, 300 мл воды (бульона), соль, специи.

Приготовление. В кипящий бульон или воду заложить картофель, нарезанный дольками, довести до кипения, добавить пассерованный на маргарине лук с мелко нарезанными листьями пастушьей сумки, соль. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Суп из зелени с крупой

40 г травы сныти обыкновенной, 40 г травы мальвы лесной, 40 г листьев подорожника большого, 30 г травы спорыша, 30 г травы борщевика сибирского, 40 г овсяной крупы, 2 корнеплода моркови, 1/4 головки репчатого лука, 1 ст. ложка маргарина, 1 ст. ложка сметаны, соль, специи, 300 мл мясного бульона (воды).

Приготовление. В кипящую воду или бульон заложить подготовленную овсяную крупу, довести до кипения, добавить нашинкованную зелень. За 5 минут до окончания варки добавить пассерованные морковь и лук, соль, специи. Перед подачей на стол суп заправить сметаной.

Суп с мятой

50 г травы мяты перечной, 1/2 головки репчатого лука, 1 яйцо, 100 г говяжьих костей, 1 ч. ложка курдючного сала, 300 мл костного бульона, соль, специи.

Приготовление. В кипящий костный бульон заложить пассерованный на курдючном сале лук, нашинкованную бланшированную зелень, за 5 минут до готовности добавить льезон (смесь сырого яйца с водой), соль, специи по вкусу.

Суп из травы чистяка

50 г травы чистяка весеннего, 100 г картофеля, 1 ст. ложка овсяной крупы, 1 ст. ложка сметаны, 400 мл воды, соль.