Великолепные блюда из микроволновки

Рыба с хреном

Ингредиенты: 500 г речной рыбы, 4 ломтика белого хлеба, 1 куриное яйцо, 1 луковица, ¹/₂ стакана молока или нежирных сливок, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, 1 ч. л. корня хрена, натертого на мелкой терке или измельченного в блендере, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, листья мелиссы, черный молотый перец, белый молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать и пассеровать в сливочном масле или маргарине. Ломтики хлеба вымочить в кипяченом молоке или сливках.

Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники и выпотрошить, не разрезая брюхо. После этого сделать надрез на спинке, удалить хребтовую кость и срезать мякоть.

Срезанную мякоть и пережаренный лук пропустить через мясорубку, добавить к получившемуся фаршу ломтики хлеба, яйцо, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и нафаршировать рыбу.

Растительным маслом смазать специальный поддон из огнеупорного материала, выложить рыбу и поместить в микроволновую печь. Запекать в течение 10–12 минут при максимальной мощности.

После того как у рыбы образуется золотистая корочка, смазать хреном, сбрызнуть соком, который остался после запекания, и украсить зеленью укропа, петрушки и листьями мелиссы.

Рыба отварная с овощами

Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, ¹/₂ лимона, 3 стакана воды, листья базилика, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления

Лимон разрезать на две части вдоль и выжать сок. Овощи и коренья промыть, очистить и нарезать (морковь – на 3 части, лук – кольцами, корни петрушки и сельдерея измельчить).

Очищенную, выпотрошенную и вымытую рыбу нарезать небольшими порционными кусками, посыпать солью, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 1–2 часа.

В глубокую кастрюлю положить овощи и коренья, добавить перец, лавровый лист и воду и поставить в микроволновую печь.

Прогревать в течение 10 минут при максимальной мощности.

В готовый бульон добавить куски рыбы и снова поместить в печь на 10–12 минут. Мощность должна оставаться на том же уровне.

Перед подачей к столу рыбу разложить по тарелкам, залить бульоном и украсить базиликом.

Рыба, запеченная в «пачке»

Ингредиенты: 300 г морской или речной рыбы, 1 морковь среднего размера, 2 луковицы, 1 лимон, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими кольцами. Из лимона выжать сок.

В отдельной посуде на медленном огне растопить сливочное масло и смешать его с черным молотым перцем и солью.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост, тщательно промыть под проточной водой, нарезать небольшими кусками и удалить кости.

На специальный поддон из огнеупорного материала поместить лист пергаментной бумаги. На него выложить рыбное филе таким образом, чтобы оно занимало только половину листа бумаги. Сверху выложить морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком и предварительно приготовленной из масла с перцем заливкой. После этого посыпать зеленью петрушки и укропа, а свободной половиной пергамента накрыть рыбу, защипнув края.

Поддон поместить в микроволновую печь, где запекать в течение 5–7 минут при максимальной мощности.

Рыба под сырным соусом

Ингредиенты: 500 г речной рыбы, 1 желток, ¹/₂ стакана воды, 4 ст. л. нежирных сливок, 1 ст. л. сыра твердых сортов, натертого на средней терке, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

В первую очередь необходимо приготовить сырный соус. Для этого следует взбить яичный желток (миксером или венчиком), добавить к нему натертый сыр, просеянную муку, размягченное масло и прокипяченные и остуженные сливки.

У очищенной, выпотрошенной, промытой и нарезанной на порционные куски рыбы удалить кости. Куски филе посыпать перцем и солью, положить в кастрюлю и залить горячей, но не кипящей водой.

После этого поместить в микроволновую печь на 5–7 минут. Мощность должна быть максимальной.

Тушеное рыбное филе залить соусом и оставить в микроволновке еще на 6–8 минут, снизив уровень мощности до среднего.

Перед подачей на стол готовое блюдо украсить зеленью укропа и петрушки.

Рыбный галантин

Ингредиенты: 1 кг речной рыбы, 2 луковицы, 2 моркови, 3 куриных яйца, 4 ломтика пшеничного хлеба, 5 стаканов кипяченой воды, 5 ст. л. сливочного масла, ¹/₂ стакана нежирных сливок или молока, 1 ст. л. измельченных листьев эстрагона, черный перец горошком, черный молотый перец, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь и лук очистить и нарезать (морковь – на несколько частей, одну луковицу – пополам, другую измельчить). Ломтики хлеба замочить в сливках или молоке. Измельченный лук обжарить в сливочном масле. Два яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать тонкими кружками. Одно яйцо взбить венчиком или миксером до получения пены.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить плавники, хвост, голову и кости, тщательно промыть в холодной воде и нарезать на небольшие куски.

В глубокую кастрюлю налить воду, положить разрезанную пополам луковицу, морковь, хвост, плавники, голову и черный перец горошком. Посолить и варить в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 5 минут. Процедить.

Часть рыбного филе отбить кулинарным молоточком, из оставшегося филе приготовить фарш, пропустив через мясорубку с хлебом и обжаренным луком. Полученную массу посолить, поперчить, добавить сливки или молоко, взбитое яйцо и тщательно перемешать.

Взять влажное полотняное полотенце, на его середину поместить слоями размягченное сливочное масло, филе рыбы, рыбный фарш и кружки яиц. Свернуть в рулетики, перевязать ниткой.