Вино, настойки, ликеры
Шрифт:
Пунш королевский
В 2-литровый графин засыпать сахар, выжать на него сквозь сито и марлю сок из апельсинов, хорошо размешать. Затем влить в графин шампанское и ром и опять размешать, чтобы сахар полностью растворился. После этого пунш охладить и подавать к столу.
Компоненты: сахар – 200 г, апельсины – 5 шт., шампанское – 1 бутылка, ром – полбутылки.
Пунш «Шампань»
Подают холодным. В крюшонницу, на 1/5 наполненную льдом, влить шампанское, коньяк, вишневый ликер, ликер «Южный», лимонный сок и минеральную воду.
По желанию можно добавить ломтики апельсина и сахар. Размешать и разлить в бокалы, наполненные
Компоненты: шампанское – 700 мл, коньяк – 125 мл, вишневый ликер – 125 мл, ликер «Южный» – 125 мл, лимонный сок – 50 мл, минеральная вода – 250 мл.
Пунш «Кардинал»
В 2-литровую кастрюльку влить коньяк, водку, добавить сахар, поджечь смесь и дать сахару разойтись, потряхивая кастрюльку время от времени. Затем пламя потушить и сразу добавить шампанское. Пунш готов, его следует немедленно разливать по бокалам. Этот пунш очень эффектный, его приятно готовить в присутствии гостей.
Компоненты: коньяк – 1 стакан, водка – 1 стакан, сахар – 300 г, шампанское – 1 бутылка.
Холодный фруктовый пунш
Фруктовый сок соединить с коньяком, добавить по вкусу сахар и размешать. Напиток охладить и подавать со льдом.
Компоненты: фруктовый сок – 1 л, коньяк – 125 мл, сахар.
Гроги
Грог – это разновидность пунша. Этот напиток обычно готовят из рома, водки, коньяка и кипятка с сахаром. Наиболее распространенным грогом является грог с добавлением чая, корицы, гвоздики.
Капитанский грог
В свежезаваренный крепкий чай всыпать сахар, размешать и влить ром. Горячий напиток разлить в стаканчики и положить в каждый по кружочку лимона.
Компоненты: крепкий чай – 400 мл, сахар – 50 г, ром – 100 мл, лимон.
Грог «Охотничий»
Бутылку красного вина, водку, крепкий чай, сок лимона смешивают и к ним добавляют сахар. Смесь нагревают на среднем огне, в нее можно добавить щепотку корицы. До кипения не доводить. Грог подается горячим.
Компоненты: красное вино – 0,75 л, водка – 1 стакан, крепкий чай – 1 стакан, сок 1 лимона, сахар – 250 г, корица.
Грог молочный
В свежезаваренный крепкий чай влить молоко и сахарный сироп. Хорошенько размешать и разогреть, не доводя до кипения. Затем снять с огня и добавить ром. Подавать горячим в фарфоровой чашке.
Компоненты: чай – 100 мл, молоко – 100 мл, ром – 40 мл, сахарный сироп – 10
мл.
Пылающий грог
В керамические бокалы разлить крепкий охлажденный чай (2/3 объема), добавить по кусочку лимонной цедры и свежеотжатый лимонный сок. Затем влить в каждый бокал ложку рома или коньяка, зажечь и подавать напиток пылающим.
Грог «Дамский»
Налить в кастрюлю воду, всыпать сахар, процедить через ситечко сок одного лимона, нагреть. Затем влить белый ром, размешать и разлить по стаканам.
Компоненты: сахар – 500 г, вода – 1,5 л, сок 1 лимона, белый ром – 300 мл.
Грог «Ароматный»
Мяту и чабрец заварить водой. Настой процедить, перелить в кастрюлю, добавить ром, красное вино, клюквенный сок. Смесь нагреть и разлить по стаканам.
Компоненты: мята – 1 ч. ложка, чабрец – 2 ч. ложки, вода – 1,5 стакана, ром или водка – 1 стакан, вино или домашняя ягодная наливка – 1 бутылка, клюквенный сок – 1 стакан.
Грог вечерний
В эмалированную кастрюльку налить воду, добавить свежеотжатый лимонный сок и сахарный сироп. Поставить на огонь и вскипятить.
В отдельной посуде подогреть пиво. Затем смешать горячую воду и пиво, добавить водку, коньяк и измельченную лимонную цедру.
Размешать и разлить в чашки.
Компоненты: горячая вода – 0,5 л, сахарный сироп – 50 мл, лимон – 1/2 шт., крепкое пиво – 250 мл, коньяк – 250 мл, водка – 250 мл.
Грог медовый
В горячую воду положить мед и хорошенько размешать. После того как мед полностью растворится, влить коньяк. Размешать и подавать горячим в фарфоровой чашке с кружком лимона.
Компоненты: вода – 150 мл, коньяк – 40 мл, мед – 10 г, лимон.
Кофейный грог
Приготовить крепкий черный кофе. Соединить в одной посуде темный ром, коньяк и сахарный сироп. Добавить горячий кофе, а также по вкусу корицу и гвоздику. Размешать и дать напитку настояться 10–15 мин. Перелить грог в красивую термостойкую посуду и подавать на стол. В каждую чашку положить по ломтику лимона.
Компоненты: кофе – 400 мл, темный ром – 250 мл, коньяк – 50 мл, корица, гвоздика, сахарный сироп – 125 мл, лимон.
Грог вишневый
В эмалированную кастрюльку влить сахарный сироп и свежеотжатый лимонный сок. Размешать и добавить чайную ложку тертого имбиря, ром, коньяк, вишневую настойку и горячую воду.
Хорошенько размешать и подогреть.
Разлить в чашки и посыпать тертым мускатным орехом.
Компоненты: вода – 0,5 л, ром – 250 мл, вишневая настойка – 125 мл, коньяк – 125 мл, имбирь – 1 ч. ложка, сахарный сироп – 50 мл, лимоны – 3 шт., мускатный орех.
Морской грог
Всыпать в воду сахар и вскипятить. Слегка остудить, влить коньяк, размешать и подавать напиток горячим в бокалах с ручками.
Компоненты: вода – 0,5 л, сахар – 150 г, коньяк – 200 мл.
Грог северный
Соединить взбитые по отдельности желтки и белки, добавить к ним сахарный сироп и осторожно размешать. Полученную смесь переложить в эмалированную кастрюльку и поставить на слабый огонь. Продолжая помешивать, влить по стенке ром, коньяк и горячую воду. Напиток разлить в чашки и посыпать небольшим количеством тертого мускатного ореха.
Компоненты: яйца – 2 шт., сахарный сироп – 25 мл, коньяк – 125 мл, ром – 250 мл, горячая вода – 250 мл, мускатный орех.
Глинтвейны
Глинтвейны, так же как и гроги, являются разновидностью пунша.
Глинтвейн, как правило, готовится из красного столового вина с добавлением пряностей, сахара, лимона и коньяка.
Глинтвейн по-болгарски