Виноград вашего сада в средней полосе России

Использование винограда в декоративных целях и ландшафтный дизайн

Прежде чем мы закроем последние страницы этой книги и простимся с вами, хочу поделиться некоторым опытом превращения винограда не только в кулинарный продукт, но и творение красоты. Ведь пластичность этого растения настолько удивительна, что его без помех можно использовать для придания вашему дачному участку красивого вида, создания тенистых экзотических аллей, сказочных уголков и уединенных беседок.

Из растений, используемых для озеленения домов и мест отдыха, виноградная лоза является наиболее красивой и долговечной. Для покрытия виноградной лозой могут быть использованы хорошо освещаемые солнцем стены, веранды, балконы и крыши домов. Озеленение виноградом украшает архитектуру улиц и домов, освежает и оздоравливает окружающий воздух, является препятствием для проникновения в места отдыха пыли, копоти, различных вредных газов. Для вертикального озеленения виноградное растение представляет особый интерес, так как от других вьющихся растений оно отличается тем, что имеет быстрый и сильный рост, необычайно гибкие и податливые для любой формировки побеги. И наконец, виноградное растение с целью озеленения позволяет использовать место и почвы, совершенно не пригодные для выращивания других растений.

Лучшими для посадки являются южные и западные стены, так как виноград очень требователен к теплу и свету. У восточных стен сажать виноград нежелательно, так как они подвержены действию восточных ветров и по утрам наблюдается резкая смена температур.

Для выращивания винограда на беседке рукавно-веерная схема применяется с некоторым изменением и известной долей фантазии.

Вблизи сторон беседки натягивается, как на шпалере, четыре проволоки на декоративных опорах.

Для декоративности в каждом рукаве куста половина лоз должна выращиваться свободно, и лишь другая половина лоз в каждом рукаве снизу будет плодоносить как на шпалере. Таким образом, кроме красивого, покрытого, словно черепицей, листьями винограда зеленого шатра, низ беседки будет украшен и гроздьями винограда.

Хорошо, если все стороны беседки будут украшены разными как по цвету, так и по форме сортами винограда.

Постараюсь на примере показать формирование куста винограда для беседки (см. рис. 56).

Рис. 56. Формирование куста винограда для беседки

По две нижние лозы каждого рукава ежегодно обрезают на плодовые пары, которые дают урожай, верхние же лозы оставляют свободно растущими и обрезают лишь в чисто декоративных целях (см. рис. 57).

Рис. 57. Правильно сформированный куст

1, 2 – место обрезки

а) декоративная лоза перголы

б) лозы плодоношения

Эти нижние лозы осенью, как было описано ранее, снимают после обрезки с проволоки шпалеры, укладывают на землю и закрывают на зиму. Верхние же декоративные лозы жестко крепят на беседке. Эти лозы так же будут давать хоть и мелкие, но дополняющие красоту шатра грозди в верхней его части.

Примерно так же можно вырастить виноград, декорирующий часть забора в конце тропинки, или сделать тенистый туннель, закрытый шатром лиан, ведущий из цветника в сад, или перголу на мостике через пруд.

Очень декоративно выглядят изготовленные из стволов берез и др. деревьев скамейки в саду, обрамленные плодоносящей виноградной лозой.

Можно посадить виноград и с южной стороны садового домика для озеленения второго этажа, балкона или лоджии, с тем чтобы крона винограда создавала декоративный лиственный полог и украшала внутренний интерьер балкона разноцветными гроздьями. Здесь лучше всего подходят сорта Альфа и Смуглянка.

Удлинение сроков потребления свежего винограда

Наличие винограда на домашнем столе всегда хочется продлить. Для этого по рекомендации ведущих виноградарей России в первую очередь необходимо использовать «конвейер» сортов. То есть выращивать у себя на участке сорта винограда с разными сроками созревания. Сверхранние – Космонавт, Коринка, Тимур, Элегант и др. Очень ранние – Восторг мускатный, Мускат летний, Восторг, Алешенькин и др. Ранние – Агат донской, Дружба, Русбол, Черныш и др. Среднеранние – Кеша, Кишмиш лучистый, Импульс и др. (таблица № 1).

В целом принцип выбора сортов должен заключаться в выборе сортов с разным цветом ягод, размерами гроздей и вкусовыми качествами. Неплохо в каждой группе иметь по одному бессемянному сорту (кишмиш).

Второе в методике продления сроков потребления винограда – это, конечно, умение сохранить виноград в свежем виде. Еще в 1891 году журнал «Русское садоводство» писал о том, что г. Моклар в мае представил в общество садоводов совершенно свежий виноград, который пролежал в извести 8 месяцев. А в «Обиходной рецептуре садовода» П.Н. Штейнберга советуют для сохранности винограда положить его на четверть часа в теплую воду (до +35 oС), затем на 5 секунд – в кипяток, после чего опустить в холодную воду. После охлаждения – высушить на холсте. Хранить в древесных опилках вплоть до марта. Конечно, на лежкость влияют не только полное выполнение всего комплекса агротехнических мероприятий, но и погодные условия, в том числе в день сбора гроздей. Довольно долго в домашних условиях виноград хранится в погребах, в ящиках с опилками при низкой температуре. Небольшое количество гроздей можно сохранить на отрезках чубуков, вставленных в емкости с водой.

Надежнее всего виноград хранится в холодильных камерах при температуре от 0 до +1 oС и относительной влажности 95%. Конечно же, лучше всего хранятся южные сорта поздних сроков созревания. Но и ранние сорта, выращенные в средней полосе, также можно вполне успешно хранить довольно длительное время. Главное, чтобы сорта были с толстой кожицей и твердой мякотью. В популярном издании М. Абузова «Виноград Черноземья, средней полосы…» имеется упоминание о хранении им винограда до 5 месяцев. Грозди, сложенные в корзину гребненожками вверх, ставятся на хранение в темное помещение (подвал, сарай). Температура в помещении хранения должна быть ниже +8 oС и относительная влажность 70%. Помещение должно быть специально обработанно.

Виноградная кулинария

При хорошем урожае и солнечном лете вполне можно поставить свое сухое или крепленое виноградное вино. Это тоже достаточно просто. И хотя по утверждению Н.И. Курдюмова, распространенные и, естественно, самые у нас живучие сорта винограда не очень подходят для приготовления вина, все-таки вино из него можно приготовить. У нас не Крым, не Кавказ и не Молдавия, и все же можно делать в домашних условиях вино не только из ягод и плодов, но и из выращенного у себя на участке винограда. Я вот уже несколько лет пользуюсь самым простым способом, однако качество вина меня вполне устраивает, и, на мой взгляд, оно ничем не хуже того, что предлагают нам торговцы где-нибудь в Сочи или Ялте.

Рецепт достаточно прост. Грозди зрелого винограда для вина снимаю чуть позднее обычного времени его съема для употребления (конец сентября). Снятый виноград ни в коем случае не мыть, чтобы не смыть дрожжевой налет с его поверхности. Разминаю ягоды в эмалированной 20-литровой емкости, закрываю крышкой и материей для исключения попадания мошки и мух и ставлю для забраживания сусла на сутки при температуре плюс 25–28 oС. Емкость предварительно мою и стерилизую крутым кипятком.