Виноград вашего сада в средней полосе России

б) Удаление поросли на винограде

Поросль – это побеги винограда, развившиеся на кусте близ поверхности почвы и на штамбе (рис. 24). Эти побеги являются бесплодными и, забирая часть питательных веществ, снижают урожай и ослабляют жизнеспособность куста. Надо понять, почему появились эти побеги? Если из-за поражения рукавов или старения, тогда их используют для формирования новых рукавов в тот же год. Но если они возникли вследствие недогрузки куста, то их надо удалить сразу, как только появятся, а куст для следующего сезона догрузить, иначе урожайность его будет низкой. Нередко виноградари не решаются это делать, не умея объяснить явление. Порослевые побеги, если они не будут использованы для образования новых рукавов, нужно удалять как можно раньше, т.е. при появлении, не давая им развиться. В этот период они бывают мягкими и легко обламываются начисто у основания. В течение вегетационного периода порослевые побеги винограда приходится удалять несколько раз при их появлении. Нельзя допускать частичного удаления порослей, так как оставшаяся часть побега будет являться источником развития новых побегов. Удалению поросли необходимо уделять большое внимание, особенно в течение первых 5–6 лет после посадки.

Рис. 24

в) Пасынкование и «осветление»

Из глазков, находящихся у основания листа (в пазухе) на растущем побеге, развиваются вторичные побеги винограда – пасынки, обычно бесплодные.

Пасынкование неплодоносящей лозы проводится с целью уменьшения излишней зеленой массы, не участвующей в создании будущего урожая (рис. 25, поз. 1). Пасынкование начинают с конца июня и проводят до конца августа. При обрезке пасынка с целью избежания его повторного роста оставляют первый лист. Насколько известно из литературы и подтверждается в целом в практике, оставление первого листа способствует и укреплению спящих почек в пазухе этого листа. Обрезанный в конце июня – начале июля пасынок с успехом можно будет использовать в качестве посадочного материала, о чем будет рассказано в соответствующем разделе. Вторая цель пасынкования – улучшение возможности осенней подготовки к обрезке лозы. Создание «ежика» вносит путаницу в формировании плодовой лозы при обрезке. Если есть возможность регулярно следить за своими питомцами, пасынкование можно заменить простым выщипыванием зарождающихся пасынков. Пасынкование проводится несколько раз за вегетационный период.

Рис. 25. Лоза из сучка замещения

В момент приобретения ягодами характерной окраски (ранние сорта – первая декада августа, средние – вторая декада августа, более поздние сорта – третья декада августа) необходимо произвести «осветление» гроздей. Здесь следует удалить все излишние листья, затеняющие их, чтобы увеличить поток солнечных лучей на созревающие гроздья винограда. На кустах черных сортов винограда прореживание листьев не играет такой роли, как на белых сортах, так как кисти черных сортов в затенении, под прикрытием листьев, лучше достигают своих красивых черных тонов. Поэтому на кустах черных сортов винограда удаляют листья, расположенные внутри куста, чтобы дать кистям больше воздуха. Эту операцию лучше делать ножницами, обрезая только пластинки листьев у места крепления их к черенкам.

Удаленные листья с успехом можно использовать для приготовления долмы – национального блюда кавказской кухни. Листья винограда можно заготавливать и впрок, консервируя их подобно маринованным помидорам.

г) Прищипка (чеканка) и укорачивание плодовых ростков винограда

Чеканка винограда – это удаление верхушек зеленых побегов в период замедления их роста.

Виноград – растение очень пластичное, способное приспособиться к достаточно широкому диапазону климатических поясов. Оно с таким же успехом, как и на Черноморском побережье, активно растет и развивается в средней полосе России, достигая к концу года до 4–6 м длины лозы. Во всех случаях, кроме выращивания винограда в декоративных целях на перголлах, необходимо проводить операции по его укорачиванию. Период цветения, оплодотворения и образования ягод у винограда совпадает с периодом сильного роста побегов. А так как на рост побегов расходуется много питательных веществ, то их не хватает на питание соцветий, цветков и завязавшихся ягод. В результате цветки осыпаются, гроздь получается рыхлой, с малым количеством ягод, и урожай уменьшается. Поэтому уже в середине лета, особенно при выращивании винограда на шпалере, необходимо ограничить его рост, т.е. прищипнуть верхушки лозы на высоте 2–2,5 м, в том числе и лозы будущих рукавов виноградных кустов, формируемых по короткорукавной схеме. Тогда рост побегов временно прекращается и усиливается приток питательных веществ к цветкам винограда, в результате чего уменьшается осыпание цветков, увеличивается число ягод в грозди и заметно повышается урожай. Прищипка верхушек лозы способствует более раннему созреванию лозы, лучшему накоплению сахара, экономичному распределению питательных веществ в виноградном кусте, особенно в период созревания гроздьев винограда. И, в конечном итоге, – повышает урожайность куста, способствует созреванию более крупных ягод в гроздьях. Если рост побегов слабый (менее метра), чеканку винограда не проводят. Не чеканят также побеги, оставленные для последующей укладки отводков размножения. Эффективность чеканки винограда зависит от срока ее проведения. Очень ранняя чеканка вызывает сильное развитие пасынков в ущерб качеству и количеству урожая и, кроме того, может вызвать преждевременный рост почек, обычно прорастающих в следующем году. Поздняя же чеканка не дает желаемых результатов, так как те питательные вещества, которые должны были пойти на увеличение и созревание ягоды и лозы, уже израсходованы на излишний рост зеленых побегов. Наиболее приближенно время чеканки можно определить по следующим признакам: окраска созревающих побегов переходит из зеленой в буроватую и второе, главное – при энергичном росте виноградных побегов их верхушки изогнуты вниз, а при замедлении роста этих побегов их верхушки начинают выпрямляться и становятся ровными. Вот в этот момент и нужно начинать чеканку.

В последней декаде июня необходимо укоротить плодовые ростки плодоносящей лозы для увеличения поступления питательных веществ к набухающим гроздьям винограда, после второй, редко третьей грозди, оставив 5–6 листьев, обрезаем макушку ростка (прищипываем) желательно после усика, как показано на рис. 26.

Рис. 26. Прищипка ростка

д) Удаление корней-«росянок». Наращивание корневой системы

Как уже говорилось в разделе «Выбор саженцев», для сохранения жизнеспособности виноградного куста необходимо регулярно удалять корни-«росянки», располагающиеся в поверхностном слое почвы.

Удаление «росянок» проводится дважды за лето. Отгребают землю от головки куста на глубину 2–3 см, выщипывают, а порой и вырезают сочные ярко-красные корни-конкуренты.

Так же необходимо удалять такие же корни с рукавов, касающихся поверхности почвы, как показано на рис. 27 (поз. 1, 2).

Рис. 27. Образованный «корни-росянки» на рукавах, касающихся поверхности почвы и на штамбе куста

Иногда, после суровой бесснежной зимы, могут частично повреждаться корни виноградного куста, что может привести к ослаблению и даже гибели куста. И, конечно, сказаться на его урожайности. Чтобы восстановить поврежденный куст, необходимо помочь кусту восстановить корневую систему. Для этого используют самые близкие к головке порослевые побеги, которые укореняют, пригибая их в заранее подготовленные канавки и засыпая почвой, как показано на рис. 28. За лето отводок образует корни. Осенью отсекается выведенная наружу часть отводка. И теперь корни отводка станут дополнительными корнями куста. За счет таких отводков куст получает сильное подкрепление корневой системы и значительно увеличивает урожайность. Для достижения большего эффекта используют два, а иногда и более отводков.

Рис. 28

е) Удаление сорняков

В течение всего вегетационного периода необходимо постоянно удалять сорняки на всем прикустовом пространстве, вырывая их с корнем, так как они на свой рост и развитие поглощают питательные вещества и влагу, отнимая их у виноградного куста.

Подготовка куста к зиме

Вызревание побегов активно начинается сразу после съема гроздей. Отток пластических веществ из листьев идет в побеги, в рукава, в корни. Это создает запас питательных веществ на преодоление суровых погодных условий во время предстоящей зимовки, а также на ранневесеннее развитие побегов, соцветий, листьев. С накоплением пластических веществ в побегах происходит их одревеснение и вызревание. А уровень вызревания побегов напрямую оказывает благотворное влияние на размеры гроздей и ягод, на урожайность в будущем году. Поэтому заключительный период вегетации для виноградного куста, особенно в северной полосе, имеет исключительно важное значение, и виноградарь должен различными приемами помочь винограду в наилучшей степени подготовиться к зимнему периоду.

Отплодоносившие лозы сразу после сбора урожая вырезают у их оснований. Если вы создали все условия для созревания лозы, вовремя произвели обрезку, прищипку и пасынкование, вам осталось лишь подготовить виноградный куст к зимовке. Хорошо вызревший куст хорошо и зимует.

Прежде всего необходимо полностью удалить все сорняки в прикустовом пространстве. Вырезать «незапланированные» ростки на рукавах и головке куста, удалить больные и слабые побеги, а также невызревшие части побегов куста. Удалить опавшую листву, чтобы обезопасить лозу от выпревания в период зимних оттепелей. Хорошей профилактикой против зимнего вымерзания корневой системы виноградных кустов является влагозарядковый предзимний полив кустов из расчета 50–100 л на куст. Хорошо политая почва меньше промерзает, особенно песчаная и супесчаная. Хорошие результаты достигаются и мульчированием почвы под кустами и в междурядьях. Один раз в два года произвести осеннее обрызгивание уложенной лозы 3%-ным медным (железным) купоросом.

После установления постоянных холодов (–2 oС – 4 oС), сухой землей или сухим торфом присыпать головку куста слоем 15–20 см, как показано на рис. 29, произвести обрезку лозы в соответствии с указаниями раздела «Формирование куста» (кроме кустов, формируемых по короткорукавной схеме). Нетуго связав в пучки, уложить рукава куста с лозой на подложенный на землю лапник, при необходимости пришпилить их к поверхности грунта. Закрыть 2–4 слоями хвойного лапника. Часто в периодической печати отдельные виноградари советуют укрывать лозу на зиму соломой, листвой и даже травой. Для Подмосковья и прилегающих областей считаю это совершенно неприемлемым. В первую же зимнюю оттепель эти средства укрытия намокнут и превратятся во влажную «тряпку», способствующую загниванию лозы. А гниль «съест» всю лозу. А вот для создания более благоприятных условий для задержания снега, лозу поверх лапника можно дополнительно накрыть любыми ветками, оставшимися после осенней обрезки кустов на дачном участке. Имеет право на жизнь и метод укрытия лозы поверх лапника деревянными коробами. В более северных районах средней полосы дополнительно укрыть рогожей и кусками шифера с оставлением вентиляционных продушин. При расположении виноградной шпалеры у стены здания закрыть уложенный куст сверху лапника досками или шифером для исключения попадания влаги с крыши здания в период зимней оттепели на уложенную лозу. Ни в коем случае не пользоваться для укрытия полиэтиленовой пленкой, под которой лоза будет преть, особенно в период зимних оттепелей. Да и укрытие пахнущим рубероидом не лучший вариант.

Рис. 29. Головка куста, присыпанная землей или торфом

При выпадении обильного снега следует дополнительно присыпать им куст сверху. В случае малоснежной зимы, после выпадения осадков, необходимо сгребать снег с дорожек и других пространств и дополнительно присыпать им кусты винограда. Особенно в районах более сурового климата.

Весна. Раскрытие кустов

В конце зимы при наступлении плюсовых температур в солнечные дни под зимним укрытием создается парниковая среда, высокая влажность. Это может привести к выпреванию глазков. Многие даже принимают выпревание за их подмерзание. При своевременном укрытии кустов осенью, при наличии снежного покрова на вызревших побегах глазки сохраняются даже в морозы за 30 oС. А вот тепло и высокая влажность под глухим зимним укрытием весной действуют пагубно.