Виноградные секреты для любого климата

Да и сами они часто – выскочки. Испытатели сортов говорят конкретно: после пяти лет испытаний в деле остаётся один из двадцати-тридцати «новых перспективных». Отсюда совет: не стоит гнаться за новинками! Начинайте с уже известных сортов, доказавших свою стабильность.

Есть и более грустное явление – лженовинки. Увы, заметная часть виноградарей озабочена только сегодняшним заработком. Есть экземпляры, за три года ставшие «оригинаторами» с кучей «своих сортов», которые и выбрасывают на рынок под своими названиями.

Для всех подобных «суперновинок» у испытателей есть свой термин: пурга. Они знают: большинство «новых перспективных супер-устойчивых» и т. д. – пурговые. Но какие же из них – настоящие супер?! Есть один способ узнать: спросите у них лично. Почти в каждой станице есть такие коллекционеры. Почти в каждом городе – клубы виноградарей.

2. Главное о разнице сортов

Искусственный отбор – неудачный результат естественного…

На Земле обитает около 70 видов винограда: около 40 – в Америке, около 30 – в Восточной Азии, и один – у нас, в Евразии. Они все довольно разные по свойствам. Особенно различаются обитатели разных континентов. Для культуры особо важны четыре вида американцев (три из них дали начало разным подвоям), один дальневосточник и наш евроазиат. Практически все современные сорта винограда – гибриды разной давности и сложности между американским видом лабруска, дальневосточным амурским виноградом и нашим виноградом винным, или культурным.

Евроазиатский вид (Vitis vinifera – виноград винный) дал нам самые привлекательные столовые ягоды. Таковы среднеазиатские сорта этого вида. Они очень сильнорослы, обладают самыми крупными гроздями и самыми крупными и вкусными ягодами с плотной мякотью (например, Хусайне – знаменитые «дамские пальчики»). Но они очень теплолюбивы, не морозостойки, требуют огромной площади питания и очень длинной обрезки, очень долго вегетируют (от начала роста до созревания ягод – полгода). Болеют грибковыми болезнями, поражаются филлоксерой (о ней – далее). Да и гроздей – всего одна на два-три появившихся побега.

Европейские сорта нашего вида более холодостойки и плодовиты, но кисти и ягоды у них мелковаты и не так вкусны. До недавнего времени это были в основном винные сорта, давшие начало культуре виноделия Европы, в том числе Дона, Черноморья и Грузии. Сейчас, после смешения генов, наши столовые сорта уступают среднеазиатским разве что в сахаре, зато они намного устойчивее и технологичнее.

Американские виды сильнорослы, весьма морозостойки, некоторые из них устойчивы к засухе, а некоторые переносят высокое содержание извести в почве; очень мало болеют милдью и оидиумом, совершено не страдают от корневой филлоксеры (кроме V. Labruska). Многие из них не дают съедобных ягод – мякоть слегка прикрывает косточки; кисти других мелки и рыхлы, в ягодах много слизи и щавелевой кислоты, и очень сильный изабельный аромат – «лисий привкус», почему-то с давних пор нелюбимый европейскими виноградарями. Несмотря на это, первые евро-американские гибриды – Изабелла, Лидия – есть почти в каждом дворе. Они неистребимо растут и плодоносят от Сочи до Красноярска, молчаливо показывая, как велика любовь народа к растениям с ароматными ягодами, не требующим почти никакого ухода!

Амурский виноград – самый морозостойкий (до -40-42 °C), самая короткая вегетация, рост сильный – привык карабкаться на деревья. Настоящий северный виноград! Вкус простой, ягоды вполне на уровне винных сортов. Оидиумом болеет мало. Однако влаголюбив, поражается филлоксерой, и к милдью устойчивы лишь отдельные формы.

Все эти виды давно перемешаны в разной мере.

Идеал селекции – сверхкрупный и вкусный столовый виноград, созревающий за неполных три месяца, устойчивый ко всем болезням и морозу до сорока. Идеал недостижимый, но отдельные достоинства совместить уже удалось!

Поясню сразу: в обиходе сложилось так, что слова «сорт» и «гибрид» стали синонимами. Биологически, все селекционные формы винограда, как и плодовых деревьев – гибриды, т. е. потомки разового скрещивания. Они не воспроизводятся семенами, и размножаются только вегетативно – черенками, прививкой.

По правилам, сорт – это гибрид, который прошёл многолетнее испытание в разных зонах на «отличимость, однородность и стабильность», хорошо изучен и внесён в Госреестр. То, что ещё испытывается в реестр не внесено – это «гибридная форма» (гф).

Поскольку регистрация сорта – процесс многолетний и сложный, а жизнь не ждёт, надёжные гф быстро распространяются. Лучшие из них давно заполнили и виноградники, и рынок. Посему их называют сортами в знак признания. Никому, например, в голову не придёт сомневаться в том, что Юбилей Новочеркасска, Розмус или Али-Баба – не сорта!

Первые евро-американские гибриды в России получил И.В. Мичурин. Позже их потомков скрестили с амурцем. Получился ряд морозостойких ранних форм. Например, знаменитый Северный дал в дальнейшей селекции больше сотни сверхранних и ранних сортов. Их создали в Тимирязевской Академии, в Мичуринском НИИ генетики и селекции плодовых растений (НИИГиСПР) и во ВНИИВиВ им. Потапенко. Там и сейчас ведутся селекционные работы.

Евро-американские гибриды, полученные во Франции, назвали «гибридами – прямыми производителями» за то, что сажать их можно было прямо на место, без прививки на филлоксероустойчивые подвои. Гибридизация с витисом лабруской дала «изабельные» сорта. Их быстро запретили в Европе из-за того, что филлоксера может жить на их листьях, а также из-за «вредности для печени», «лисьего привкуса» и слизи. Видимо, на самом деле вопрос упирался в огромное количество дешёвого и вкусного виноматериала этих неприхотливых сортов, катастрофически удешевлявшего дорогие европейские вина. Однако работы продолжались, и в 50-е годы во Франции получили серию гибридов с лабруской, а также ещё с двумя американцами – в. рупестрис и в. линцекумии. Они уже не уступали по вкусу лучшим европейским сортам, но были более устойчивы к морозу и болезням (серия Сейва Виллара).

И вот, с 60х годов, эта серия вошла в нашу селекцию. В гибридизацию ввели и амурский виноград. Появились ранние гибриды прекрасных столовых качеств, которые сейчас называют сортами с групповой устойчивостью, или комплексно-устойчивыми (далее – к/у). Они морозостойки до -24-26 °C и весьма толерантны к милдью, но главное, могут закладывать плодовые почки при 18–22 °C, тогда как исконным европейским сортам для этого нужно 26–30 °C.

Молдавский Национальный институт винограда и вина (МолдНИВиВ, Кишинёв) получил, например, известную Кодрянку, УкрНИВиВ им. В.Е. Таирова (Одесса) – Оригинал и Лору. Всероссийский НИИВиВ им. Я.И. Потапенко (Новочеркасск) одним из первых ввёл в работу амурский виноград и получил ряд к/у форм – например, надёжный Восторг, давший начало целому направлению столовых сортов.

Селекционные традиции определяют многие качества получаемых сортов. Например, сорта ИВиВ «Магарач» (Ялта) не отличаются высокой устойчивостью к болезням и зиме, одесские сорта – высокой морозостойкостью; сорта Молдавии в первые 7–8 лет не страдают от филлоксеры. Наоборот, страдают от неё сорта, несущие гены амурского винограда.

Селекция винограда ведётся также в Запорожье, Ялте (ИВиВ «Магарач»), Анапе (АЗОС ВиВ), Ереване, Волгограде, Самаре, Мичуринске (НИИГиСПР), Москве. За последние тридцать лет серия к/у сортов перевалила за три сотни, и четверть из них успешно прижилась на виноградниках. Сейчас, используя наработанный генофонд, селекционеры пытаются сделать виноград ещё более устойчивым, увеличить размер и улучшить вкус ягод. Наибольших успехов в этом деле добились одесситы (Е.Н. Докучаева, Л.Н. Мелешко, А.Д. Лянной), новочеркассцы (С.И. Красохина), работающее совместно с ними Общество виноградарей «Виноградная Элита» из Запорожья (Е.А. Ключиков). Именно их столовые сорта стали излюбленными в коллекциях Украины, Юга России и Черноземья в начале 2000-х. Но время идёт, и эти сорта сами стали материалом для серьёзной любительской селекции. Сейчас основа рынка – гибридные формы В.Н. Крайнова, В.В. Загорулько, Е.Г. Павловского, В.У. Капелюшного. И за ними уже идёт новая плеяда народных селекционаров.