Возвращение зубра

Реинтродукция зубров в природу имеет более чем сорокалетний опыт, если вести отсчет с момента выпуска в природу зубробизонов в Кавказском заповеднике. Работы по созданию вольно живущих популяций чистокровных зубров начались с 1952 года в польской части Беловежской Пущи и с 1953 года — в советской. К началу 1990 года у нас в стране уже было двадцать три пункта, где на полной свободе жили стада чистокровных зубров и три пункта — где обитали гибридные животные. Географически они размещались следующим образом: в Литве и Белоруссии — по две популяции, на Украине — десять, в РСФСР (в основном на Кавказе) — одиннадцать, в Киргизии — одна популяция. В каждом из этих мест обитало от нескольких особей до нескольких сотен зверей. Таким образом, вольные популяции оказались разбросанными по огромной территории страны, населяя разнообразные природные и климатические зоны, равнинный и горный ландшафт. За рубежом, в основном в Польше, имеется пять пунктов вольного обитания зубров, где живет около шестисот животных. Как видно, основная тяжесть работ по восстановлению зубра лежит на нас. Именно в нашей стране пока еще есть возможность для увеличения численности этих зверей, живущих вольно.

Начиная с 1963 года, на мероприятия по расселению зубров значительное влияние оказывала так называемая теория географического районирования, выдвинутая М. А. Заблоцким, в соответствии с которой в западных и южных районах европейской части СССР предполагалось создать изолированные области обитания беловежских и кавказско-беловежских зубров. Для первых отводили равнинные леса Украины, Белоруссии и Прибалтики, а для вторых — горные леса Карпат, Крыма, Кавказа и даже Средней Азии. Однако эта точка зрения не нашла поддержки среди специалистов, в связи с чем в 1960-е годы расселение велось без учета этой теории. Так, в зоне, предназначенной по мнению М. А. Заблоцкого, для беловежских зубров, появились вольные стада кавказско-беловежских животных (Цуманское, Клеванское, Залесское охотхозяйства на Украине и Пуща Борецкая в Польше).

В конце 1960-х годов поляки отловили кавказско-беловежских зубров в Пуще Борецкой (около двух десятков зверей) и поменяли их на беловежских. У нас все остается по-прежнему.

Дискуссия о судьбе североукраинских популяций продолжается, но без особого энтузиазма. Со временем в Полесье и центре УССР были созданы еще три вольные популяции кавказско-беловежских зубров в Уладовском лесничестве Винницкой области, в Даневском и Конотопском охотхозяйствах Черниговской и Сумской областей.

Одна из причин непопулярности теории географического районирования в том виде, в каком ее представил в начале 1960-х годов М. А. Заблоцкий, кроется в слабой научной проработке. Ведь она зиждилась лишь на априорном заключении о необходимости изолированного разведения племенных линий в питомниках. Эта установка, родившаяся в 1930-е годы, в период борьбы за сохранение вида от уничтожения, была затем автоматически перенесена и на мероприятия по возвращению зубров в природу, но предварительно не анализировалась. Вот почему до сих пор, как пишет председатель группы специалистов по зубру МСОП профессор З. Пуцек, «… существуют некоторые сомнения относительно того, следует ли скрещивать животных этих двух линий (беловежской и кавказско-беловежской. — В. П.) в естественных условиях. И хотя до сих пор предпринимаются меры, препятствующие этому, в Беловежской Пуще в будущем, вероятно, будет невозможно сохранить чистоту этих линий. С другой стороны, влияние крови кавказского подвида на мировую популяцию неизвестно и различия между этими двумя линиями, если они существуют, недостаточно исследованы». Однако данное заключение было сделано в 1985 году. Сегодня иммуногенетические и цитогенетические исследования показали, что различия между беловежскими, кавказско-беловежскими и горными зубрами такие же, как различия между породами крупного рогатого скота. Все эти формы современного вида бизон боназус не выходят за рамки разных популяций одного подвида, а именно беловежского. Поэтому уместен вопрос: а нужна ли изоляция этих близких форм? Ведь теория географического районирования предполагает изоляцию не только беловежских и кавказско-беловежских зубров, но и дробление областей их распространения еще на несколько частей, не связанных друг с другом. Тем самым искусственно создается пятнистый ареал вида. А разорванная форма ареала и его пятнистость, как мы знаем из зоогеографии, предопределяет деградацию вида в связи с нарушением обмена генофондом между популяциями и негативным влиянием случайного дрейфа генов внутри малочисленных группировок.

Приверженцы теории географического районирования делают далеко идущие, но сомнительные по своей научной значимости предложения. М. А. Заблоцкий с соавторами настоятельно требует полного уничтожения всех горных зубров на Кавказе и переселения трехсот кавказско-беловежских из Полесья. Делая уступку этим требованиям, сотрудники Беловежской Пущи Л. Н. Корочкина и Ф. П. Кочко соглашались не отлавливать последних, а элиминировать, то есть уничтожить их. Освободившиеся угодья предполагалось заселить беловежскими зубрами. Следовательно, уничтожению подлежало почти полторы тысячи чистокровных и гибридных животных.

Сложившиеся организационно-методические и теоретические сложности и неувязки серьезно тормозят всю программу восстановления зубра в стране. И выход из тупика лежит, с одной стороны, в переоценке предшествующего опыта работ с расселением, а с другой — в активном создании новых вольных популяций в регионах, где уже получены положительные результаты.

Какова альтернатива теории географического районирования? В связи с тем, что на Кавказе существует жизнеспособная, хорошо адаптированная к горам популяция горных зубров и совершенно нет необходимости ее уничтожать, основной акцент в расселении делается на западные районы европейской части СССР. Этот регион по своим климатическим и биоценотическим особенностям и в настоящее время соответствует биологии вида. Здесь лесистость составляет около 40 % территории, средняя температура июля 18 °C, снежный покров около тридцати сантиметров. В будущем можно будет создать обширный и целостный ареал вида на территории Белорусской, Украинской, Литовской республик и некоторых областей РСФСР. Понимая принципиальную важность положения о необходимости создания обособленных ареалов для беловежской и кавказско-беловежской форм зубра, вот уже многие годы первых расселяют севернее реки Припять, а вторых — южнее. Припять является хорошей географической преградой, так как весной она разливается на двадцать километров, тем самым будет обеспечена изоляция данных форм на протяжении достаточно большого исторического периода. И в то же время обе эти области будут составлять единый реконструированный ареал зубра на Европейском континенте (рис. 18).

^Рис. 18. Реконструированный ареал зубра:1 — беловежского; 2 — кавказско-беловежского; 3 — горного; 4 — граница ареала; 5 — граница между местообитаниями двух форм зубров

Может возникнуть вопрос: а собственно, к чему столь острые и долгие дебаты? Не лучше ли иметь два-три десятка вольных стад и несколько питомников, где будут жить полторы-две тысячи зубров и численность животных будет поддерживаться на данном уровне. Так примерно и рассуждали в первые десятилетия восстановления зубра. Но сегодня нужно смотреть шире. Ведь зубр нам нужен не просто как объект живой природы, сохраненный для грядущих поколений в качестве демонстрации наших возможностей. Нельзя забывать, что зубр — это прекрасный объект охоты, и это достаточно хорошо знали наши предки, поэтому спасенный вид послужит человечеству в обеспечении пищевыми ресурсами.

Чтобы представить себе возможности хозяйственного использования зубра, следует знать, чем же он интересен как охотничий объект. Имея чрезвычайно крупные размеры, убитый зубр давал огромное количество мяса. Удачливые охотники прошлого надолго обеспечивали себя пищей. Относительно гастрономических качеств мяса зубров мнения старых исследователей противоречивы. Это и естественно, ведь на вкус и цвет товарищей нет. Вкусовые особенности зубрового мяса зависели от возраста добытого зверя, времени, когда он был убит, способов приготовления. Мясо зубров крупноволокнистое, у старых животных твердое, ибо оно богато соединительными тканями, а у самок и молодых — нежное. У зверей, добытых в период гона, оно пахнет мускусом. Иногда запах настолько силен, что мясо становится совершенно несъедобным. Один из охотников нашел его «…совсем хорошим, вкусным и не имеющим дурного запаха. Жир не стынет так скоро, как бараний. Все пробовали и похваливали… Оно также показалось удовлетворительным на вкус, очень твердым; странно — несмотря на то, что по первому впечатлению оно казалось немного слащавым, вкус после него оставался горьковатый; происхождение его станичники приписали употреблению зубром в пищу папоротника и смолистой пихтовой коры».

В любом случае, чтобы приготовить хорошее блюдо, зубровое мясо необходимо вымачивать несколько суток в крепком уксусе, молоке или красном вине. Вкуснее оно, по мнению В. Крестовского, если его жарить на «…рожне, хорошенько нашпиговав свиным салом, при этом приобретает оно рыхлость и сочность». Вареное мясо хуже жареного, ибо имеет багровый цвет и специфический привкус дичи, как-то съеживается, рельефно выделяются крупные волокна мышечной ткани. Как свидетельствует В. Крестовский, «опыты по копчению оказались неудачными, мясо копченое отделяется волокнами и не совсем вкусно». Анонимный автор статьи «Беловежье и зубр» в журнале «Зритель» за 28 июля 1862 года рекомендует употреблять его в свежем и соленом виде. Как известно, зубровая солонина очень высоко ценилась в средневековой Литве и Польше. В соответствии с древними рецептами грубое мясо старых зубров использовалось для изготовления определенных сортов колбасы. Однако не нашлось свидетельств и упоминаний о сушеном мясе зубров, хотя сушеная бизонятина широко использовалась индейцами и белыми в Новом Свете. Измельченное в порошок и смешанное с салом, оно не только чрезвычайно вкусно, но и очень питательно. Возможно, влажный климат Европы не обеспечивал необходимого режима сушки зубрятины. Кроме того, и в том и в другом регионах язык зубра и бизона был настоящим лакомством.

Не меньшую ценность представляет шкура добываемых зубров, которая по своим размерам, качеству превосходит шкуры других копытных и крупного рогатого скота. Неспроста в Майкопе и Псебае скорняки платили за каждую по пятнадцать — двадцать пять рублей, а повышение цены до четырехсот рублей привело к поголовному истреблению последних кавказских зубров. Из толстой, прочной, хотя и рыхлой зубриной кожи в древности, да и в недалеком прошлом, шили упряжь, ременные пояса, мастерили седла и прочее обмундирование средневековых воинов, даже обивали остовы лодок. Такой челнок крепкий, непромокаемый — ибо швы его пропитывали зубровым салом — в походе легко переносили два человека. А уж подошве ботинок или сапог из зубровой кожи сносу нет! Неспроста скупой прусский император Фридрих-Вильгельм I хаживал только в такой обуви.

Да и шерсть представляет ценный материал. С убитого бизона, равно как и с зубра, можно получить четыре килограмма шерсти, которая обрабатывается также хорошо, как и овечья, и из нее получается теплая и очень ноская ткань. Зимняя зубриная шерсть по своему качеству не уступает верблюжьей, и из нее сбивался лучший поярок для шляп. Но отмечалось, что изделия из зубровой шерсти долго сохраняют мускусный запах, а изготовленные из нее вязаные вещи хотя и мягки, но раздражают кожу, даже если поддевать белье. С. Г. Калугин, специально занимавшийся изучением свойств зубровой шерсти, не подтвердил этого: стирка в горячей мыльной воде устраняет запах и придает изделию необходимую эластичность, он рекомендует использовать ее в смеси с шерстью овец и коз.

Рога зубров оправляли в серебро и золото, получались кубки для вина — прекрасный сувенир!

Молоко зубров серого цвета, очень жирное, густое, но не очень сладкое. Есть немало свидетельств тщетных попыток использовать этот продукт. Делались многочисленные эксперименты по выведению особой молочной породы крупного рогатого скота, в которой путем гибридизации с зубром и бизоном пытались увеличить ценность продукта. Но выведенные животные оставались дикими, а молока они давали немного. И чем более гибриды приближались к требуемым стандартам, тем в большей мере терялись признаки дикого зверя. В настоящее время опыты по скрещиванию зубра с его ближайшими родственниками по семейству полорогих для получения особой породы скота с высокой жирностью и биологической активностью молока себя не оправдали. Современная селекционная работа лишь подтвердила вывод наших предков о бесперспективности одомашнивания зубра.