Все об обычной капусте
Шрифт:
300 г свинины и 300 г говядины
400 г кислой капусты
1 луковица
1 ст. л. томатной пасты
500 г мясного бульона
лавровый лист
соль по вкусу.
Утку обработайте, выпотрошите, промойте посолите. Обмажьте майонезом, нафаршируйте шинкованой капустой и положите в гусятницу. Добавьте бульон и поставьте в духовой шкаф. Утку следует периодически поливать образовавшимся соком. Готовую утку выньте, разрубите на части и положите на блюдо. Полейте соком из гусятницы и обложите квашеной капустой.
Вам понадобятся:
1
3 ст. л. майонеза
200 г свежей капусты
200 г кислой капусты
соль по вкусу.
Тушку курицы обработайте, положите в глубокую посуду, залейте водой, посолите и поставьте тушиться на медленном огне. В курином бульоне потушите капусту с добавлением резанных моркови и лука. В конце тушения добавьте соль, перец, лавровый лист. В сковороду с глубокими краями положите тушеные овощи, на них нарубленные куски курицы, посыпанные молотыми сухарями. Залейте все растопленным маслом и запеките в духовке до готовности.
Вам понадобятся:
1 курица
500 г свежей капусты
1 л куриного бульона
1 морковь
1 луковица
молотые сухари
100 г топленого масла
соль по вкусу.
Птицу обмойте, натрите солью и разрежьте на половинки вдоль грудной кости. Положите тушку на сковороду с разогретым жиром и обжарьте до появления румяной корочки. Квашеную капусту отожмите, обжарьте с нашинкованным луком, маслом, солью. Затем добавьте уксус и сахар.
Птицу разрубите на куски, уложите на слой капусты, залейте сметаной и поставьте в духовку. Подавая к столу, посыпьте зеленью.
Вам понадобятся:
1 гусиная тушка
300 г квашеной капусты
1 луковица
2 ст. л. топленого масла
100 г сметаны
1/2 ст. ч. л. уксуса
1 ст. л. сахара
зелень
соль по вкусу.
Гусиную тушку промойте под струей воды, обсушите и срежьте жир. Натрите гуся солью и перцем. Положите в жаровню и долейте горячей воды. Тушите на слабом огне не менее часа.
Яблоки очистите и нарежьте крупными дольками. Кислую капусту промойте и мелко нашинкуйте. Смешайте с рубленным луком и полученным фаршем начините гуся. Отверстие скрепите и не забудьте поперчить и посолить по вкусу. Положите гуся в жаровню и жарьте в духовке не менее часа. Выделившимся соком поливайте птицу каждые 15 минут.
При подаче к столу обложите гуся зеленью.
Вам понадобятся:
1 небольшая гусиная тушка
3 яблока
200 г кислой капусты
1 луковица
перец
соль по вкусу.
Квашеную капусту мелко нашинкуйте, отожмите, обжарьте на сковороде в масле вместе с мелко нашинкованым луком. Вскипятите уксус с красным вином и медом, влейте в капусту. Полученную массу перетрите с перцем и подержите несколько минут на огне.
Вам понадобятся:
200 г квашеной капусты
1 луковица
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. меда
1 ст. л. уксуса
50 г сухого красного вина
молотый перец
соль.
РЫБНЫЕ БЛЮДА С КАПУСТОЙ
Обработайте и разделайте рыбу. Нарежьте маленькими кусочками и сложите их в кастрюлю. Положите кусочек сливочного масла и влейте немного воды. Поставьте на огонь и дайте немного вскипеть. Мелко нарезанный лук соедините с корнями петрушки и промытой квашеной капустой. Все овощи спассеруйте и положите в кастрюлю с рыбой. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу. В конце варки добавьте сахар, уксус, капустный рассол. Подавая к столу, посыпьте зеленью.
Вам понадобятся:
500 г осетровых рыб или судака
200 г кислой капусты
30 г сливочного масла
1 луковица
1 корень петрушки
5-6 горошин черного перца
лавровый лист
1 ст. л. сахара
1/2 ст. ч. л. уксуса
1/2 ст. капустного рассола
зелень
соль по вкусу.
Рыбу очистите и нарежьте крупными кусками. Морковь, свеклу, лук, картофель нарежьте кубиками и уложите в кастрюлю. Куски рыбы посолите и уложите поверх овощей. На рыбу положите шинкованую капусту. Добавьте перец, лавровый лист, соль и ложку томатной пасты. Варите под крышкой на слабом огне не менее часа.
Вам понадобятся:
600 г свежей рыбы
1 морковь
1 свекла
300 г краснокочанной капусты
1 луковица
4-5 горошин черного перца
1 ст. л. томатной пасты
соль по вкусу.
Очистите и порежьте на куски рыбу с костями, натрите солью, перцем и обжарьте на растительном масле. В кастрюлю налейте растительное масло, положите мелко нарезанный лук и мелко шинкованную капусту. Добавьте перетертый с солью чеснок и нарезанные крупными дольками помидоры, доведите до кипения. Затем положите в кастрюлю жареную рыбу, посолите и тушите в духовке до полной готовности.
Вам понадобятся:
500 г разной рыбы
1/2 ст. подсолнечного масла
1 луковица
300 г свежей капусты
2 помидора
чеснок
соль по вкусу.
В кастрюлю положите резаные корни петрушки, репу, квашеную капусту. Перемешайте с кусками рыбы и посыпьте перцем. Залейте капустным рассолом и положите дольки моченых яблок, закройте крышкой и тушите в течение 20–30 минут, затем бульон слейте, заправьте солью, лавровым листом и доведите до кипения. Овощи и рыбу выложите на тарелку и залейте бульоном. Подавая к столу, заправьте зеленью.
Вам понадобятся:
500 г морской рыбы
1 корень петрушки
1 репа
200 г квашеной капусты
2 моченых яблока
лавровый лист
молотый перец
соль по вкусу.
Рыбное филе нарежьте кусочками по 100 г каждый, слегка отбейте молоточком и положите на середину фарш. Заверните, придайте форму котлет, и перевяжите нитками. Приготовленные котлеты сложите в кастрюлю или сковороду с высокими краями, смазанную жиром или топленым маслом. Залейте бульоном или кипяченой водой с бульонными кубиками.