Все об обычной смородине
Шрифт:
Вам потребуется:
Для закваски:
немытые ягоды смородины – 2 стакана,
сахар – 1/2 стакана,
вода – 1 стакан.
Для мезги:
смородина черная – 2 кг,
вода – 2 л,
сахар – 1 кг.
Эта наливка приготавливается постепенно – по мере созревания ягод. Приготовьте большую бутыль и по мере созревания засыпьте в нее сначала клубнику, пересыпав ее 500 г сахара, потом, когда созреют абрикосы, в ту же бутыль всыпьте сверху абрикосы, засыпьте абрикосы сверху таким же количеством сахара, потом засыпайте таким же образом в ту же посуду слой малины, вишни и черной смородины.
Как только в бутыли появился первый слой ягод, ее горлышко прикройте марлей и поставьте на солнце. После того
Вам потребуется:
клубника – 1 кг,
абрикосы – 1 кг,
малина – 1 кг,
вишня – 1 кг,
черная смородина – 1 кг,
сахар – 2,5 кг,
водка – 5 л.
Для приготовления этой наливки нужно использовать только один вид ягод – черную смородину. Смородину промойте, раздавите деревянным пестиком, пересыпьте сахаром и поставьте в теплое место для брожения. Спустя две-три недели, когда брожение прекратится, в посуду влейте водку и поставьте на месяц в прохладное место. Через месяц наливку процедите и разлейте по бутылкам. Наливка будет полностью готова только спустя полгода.
Вам потребуется:
черная смородина – 2 кг,
сахар – 1,5 кг,
водка – 2 л.
Ягоды черной смородины тщательно переберите, вымойте и растолките деревянным пестиком. Избегайте использования железной или оцинкованной посуды. Толченную смородину положите в марлевый мешочек, чтобы стек сок. Тем временем сварите из сахара и воды сироп, все время снимая пену, уваривая его, чтобы сироп получился достаточно густым. В готовый сироп влейте полученный сок, доведите до кипения и прокипятите две минуты. Потом влейте в сироп с соком водку, размешайте и, поставив на маленький огонь, непрерывно помешивая, варите до загустения. Наливка не должна кипеть. После этого наливку остудите и разлейте по бутылкам. Бутылки нужно плотно закупорить. Эта наливка хороша тем, что для ее приготовления не требуется много времени.
Вам потребуется:
черная смородина – 1 кг,
сахар – 1 кг,
вода – 600–700 мл,
водка – 750 мл.
Такой крюшон можно приготовить для праздничного стола. Черную смородину переберите, вымойте, раздавите деревянным пестиком, сложите в глубокую посуду, добавьте сок апельсинов и сахар, залейте чистой родниковой или, в крайнем случае, холодной кипяченой водой и поставьте в холодное место. Крюшон нужно начинать приготавливать за сутки до употребления. Ягоды выдержите в холодном месте сутки, после чего перелейте все в крюшонницу, добавьте смородиновый ликер и шампанское. Все компоненты тщательно перемешайте. К столу подавайте со льдом и соломинками.
Вам потребуется:
черная смородина – 1 кг,
сахар – 2 стакана,
апельсины – 2 шт.,
вода – 2 л,
смородиновый ликер – 1 стакан,
шампанское – 1 бутылка.
Такой крюшон хорошо готовить, когда ожидается большое число гостей. Вкус у этого крюшона изумительный и ни на что не похож. Большую душистую спелую дыню хорошо промойте проточной водой, срежьте верхушку и вычистите из нее семечки. Поместите дыню в посуду так, чтобы она стояла стоймя срезанной верхушкой кверху. Смородину промойте в нескольких водах, слегка разомните и выложите в дыню слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Ягоды должны заполнить дыню доверху. Залейте их коньяком и поставьте в холодильник на сутки. На следующий день вылейте полученный сок с ягодами в крюшонницу, а дыню очистите от кожуры и порежьте на мелкие кусочки. Красиво, когда дыня нарезана фигурками: ромбиками, звездочками, треугольничками. Кусочки дыни тоже положите в крюшонницу, залейте все белым вином, а потом добавьте минеральную
воду и шампанское. Крюшон готов!Вам потребуется:
дыня – 1 шт.,
красная и черная смородина – примерно 1 кг,
сахар – 1 кг,
коньяк – 1/2 бутылки,
белое вино – 2 бутылки,
минеральная вода – 1 л,
шампанское – 1 бутылка.
Этот напиток хорош своей необычностью, ваши гости будут просто в восторге, когда попробуют его. Сначала переберите ягоды красной и черной смородины, тщательно промойте их, сложите в эмалированную посуду и разомните пестиком, отделите сок. Теперь вам нужно будет сварить сироп из сахара и воды. В теплый сироп добавьте сок красной и черной смородины и сок одного апельсина. Смесь процедите, остудите, слейте в высокую узкую кастрюлю, поставьте в другую большую кастрюлю со льдом, а если дело происходит зимой, то просто в снежный сугроб и вращайте кастрюлю то в одну, то в другую сторону. Жидкость должна загустеть и приобрести консинтенцию кашицы. Взбейте белки до образования пены и осторожно перемешайте с застуженной массой и ромом. Пунш подавайте к столу в высоких фужерах с «изморозью» по краям. «Изморозь» сделать очень легко: перед тем как налить пунш в фужеры, протрите край фужера лимонным или апельсиновым соком и окуните фужер в сахарную пудру.
Вам потребуется:
ягоды красной смородины – 0,5 кг,
ягоды черной смородины – 0,5 кг,
сахар – 300 г,
вода – 0,5 л,
апельсин – 1 шт.,
яичные белки – 4 шт.,
ром – 1,5 стакана.
Такой пунш хорошо пить длинными зимними вечерами, подают его обязательно в горячем виде. Заварите крепкий чай, положите в него варенье из черной смородины и ванильный сахар, поставьте на огонь, закройте крышкой и дайте несколько раз хорошо вскипеть. Чай с вареньем процедите. Желтки хорошо взбейте венчиком, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме в два-три раза. В желтки, непрерывно помешивая, небольшими порциями добавьте чай с вареньем. Кастрюлю со смесью поставьте на паровую баню и, все время помешивая, варите до загустения. Снимите кастрюлю со смесью с огня, немного остудите и, не прекращая мешать, влейте ром. Пунш тут же разлейте по специальным бокалам для пунша и подавайте к столу. Этот объем приготовленного пунша рассчитан на большую компанию – примерно 10 человек.
Вам потребуется:
крепкий чай – 1 л
варенье из черной смородины – 1 стакан,
ванильный сахар – 0,5 пакетика,
яичные желтки – 5 шт.,
ром – 1,5 стакан.
Тщательно помойте проточной водой черную смородину и клубнику. Клубнику протрите сквозь сито, а смородину пропустите через соковыжималку. Смешайте полученное пюре и сок смородины. Перемешайте с сахаром. Добавьте сок апельсина, лимонный сок, шампанское, смородиновый ликер и газированную воду. Подавать следует в высоких фужерах, край которых покрыт «изморозью» из сахарной пудры.
Вам потребуется:
клубника – 300 г,
черная смородина – 300 г,
сахар – 200 г,
апельсин – 1 шт.,
лимон – 0,5 шт.,
смородиновый ликер – 0,5 стакана,
шампанское – 0,5 бутылки,
газированная вода – 0,5 л.
Возьмите смородиновое вино домашнего приготовления, влейте его в широкие фужеры. Добавьте несколько кубиков льда и долейте фужеры доверху шампанским и газированной водой. Украсьте каждый фужер кружочком апельсина, разрезав его пополам и надев на край фужера. Подавайте с соломинками.
Вам потребуется:
смородиновое вино – 1 стакан,
шампанское – 0,5 стакана,
газированная вода – 0,5 стакана.
Ягоды смородины переберите, промойте и обсушите. Взбейте желтки с сахаром до образования пышной пены. Влейте в желтки вино, наливку и перемешайте. Коктейль разлейте по стаканам, добавив в каждый несколько ягодок смородины и пищевой лед. Долейте газированной воды. Подавать к столу следует с соломинкой и ложечкой.