Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму

4. Разложить полученное пюре по банкам в горячем виде и закрыть. Хранить в прохладном месте.

5. Остатки от протертой массы снова залить водой (1:5), прокипятить, процедить, добавить по вкусу сахар, еще раз прокипятить и использовать как напиток или сделать на его основе квас.

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;

• 1 кг сахара;

• 25–30 вишневых листьев;

• 1 стакан воды.

Способ приготовления:

1. Засыпать вперемежку ягоды с сахаром и оставить постоять сутки, встряхивая время от времени.

2. Добавить воду и варить 20 минут, помешивая.

3. Опустить вишневые листья и варить еще примерно 15 минут.

4. Готовое варенье остудить, листья вынуть, варенье разложить по банкам.

Хранить при комнатной температуре.

Совет: чтобы листья было удобно вынимать, их перед варкой надо нанизать на белую нить и связать.

Рябиновое варенье

Ингредиенты:

• 1 кг ягод красной рябины;

• 1,2 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Красную рябину залить кипящей водой.

2. Прокипятить 5 минут, воду слить.

3. Поставить рябину под холодную проточную воду на сутки, чтобы удалить дубильные вещества.

4. Воду слить, ягоды засыпать сахаром и дать постоять еще сутки.

5. Довести до кипения и снять с огня, дать остыть.

6. Довести до кипения и доварить на медленном огне.

Совет: в правильно сваренном варенье ягоды полные и мягкие, в неправильно сваренном ягоды сморщенные и жесткие.

Рябиновое варенье подается в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам и отварному картофелю, небольшая горчинка придает пикантность этим блюдам.

Красная рябина в яблочном сиропе

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;

• 1,5 кг сахара;

• 1/2 л воды;

• 1 кг красной рябины.

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от сердцевины, порезать на дольки одинаковой ширины, засыпать на сутки сахарным песком.

2. Часть выделившегося сиропа отлить, а в оставшемся сиропе сварить яблочное варенье.

3. Рябину, лишенную горечи, залить сладким яблочным сиропом, оставить на ночь.

4. Утром нагреть массу до кипения, кипятить 5 минут, разлить в стерильные банки и закатать.

Варенье из айвы

Ингредиенты:

• 1 кг айвы;

• 1 кг сахара;

• 3 стакана воды;

• сок 0,5 лимона;

• немного ванили.

Способ приготовления:

1. Натереть айву не крупной терке.

2. Завязать в марлю и варить до мягкости трех стаканах воды.

3. Вынуть и дать стечь воде.

4. Из отвара сварить сахарный сироп.

5. Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.

6. Разложить горячую массу по банкам.

Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

Совет: это варенье можно упростить. Айву нарезать дольками и залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все проварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и сварить до готовности, добавив сок лимона.

Варенье из японской айвы

Ингредиенты:

• 1 кг плодов японской айвы;

• 1,2 кг сахара;

• 1 стакан воды.

Способ приготовления:

1. Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8–10 минут.

2. Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.

3. Три раза доводить сироп до кипения, кипятить 10 минут и оставлять на 2–3 часа.

4. При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки.

Мед из тыквы

Ингредиенты:

• 1 кг очищенной тыквы;

• 200 г сахара;

• корица;

• гвоздика;

• мята по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тыкву нарезать небольшими кусочками и засыпать сахаром, перемешать, дать постоять ночь.

2. К утру выделится много сока, варить на медленном огне, постоянно отчерпывая сок в другую посуду. В конце варки добавить корицу, гвоздику или несколько веточек мяты.

3. Готовый мед, имеющий консистенцию сметаны, переложить в стерильные банки и хранить в прохладном месте.

Совет: отделенный при варке тыквенный сок перелить в стерильные бутылки и закатать или закрыть сосками. Он хорошо сочетается с другими овощными и фруктово-ягодными соками, особенно с абрикосовым и яблочным.

Варенье из арбузных корок

Ингредиенты:

• 1 кг подготовленных арбузных корок;

• 1,2 кг сахара;

• 2 стакана воды;

• 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Срезать с корки зеленую кожуру, а белую часть нарезать на кубики 2 см толщиной.

2. Бланшировать их в кипятке 2–5 минут, вынуть, остудить, засыпать частью сахара на 2–3 часа.

3. Сварить сироп из оставшегося сахара и двух стаканов воды и залить им кубики на 8 часов.

4. Сироп слить, довести до кипения и вновь залить кубики.