Запеканки на любой вкус
Шрифт:
Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Подавайте, полив кремом и украсив мармеладом «Лимонные дольки» или кусочками лимона.
Для крема смешайте сахар, сметану и поварите IQ-15 минут. Затем полученную массу разотрите с маслом, ванилином и лимонным соком.
Домашний творог с сыром, яйцами и маслом «Хозяйский»
400 г домашнего творога,
150 г тертого сыра,
2 яйца,
100 г сливочного масла,
1 ч.
Для домашнего творога:
2 л молока,
1 л кефира.
Смешайте домашний творог, взбитые яйца, растопленное масло, тертый сыр и соль. Смесь тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 °С. Подавайте в теплом виде с салатом из свежих овощей.
Для домашнего творога в кастрюле тщательно смешайте кефир и молоко.
Поставьте кастрюлю без крышки на водяную баню и держите на слабом огне до полного створаживания молочно-кефирной массы. Творог должен уплотниться и отходить от стенок кастрюли, сыворотка должна стать прозрачной. Снимите кастрюлю с водяной бани и дайте содержимому полностью остыть.
В чистую емкость поместите дуршлаг, положите на дно мокрую марлю и вылейте содержимое кастрюли. Когда сыворотка немного стечет, соберите края марли и свяжите концы узлом.
Подвесьте мешочек с творогом, подставив под него емкость для полного стекания сыворотки. Из указанной нормы молока и кефира получается 500-600 г творога.
Творожный каравай «Кого хочешь – выбирай!»
150 г творога,
250 г черствого белого хлеба,
3/4 стакана молока,
1 яйцо,
1 ст. ложка молотых сухарей,
1-2 ч. ложки сахарной пудры,
2-3 ст. ложки маргарина.
Кусочки хлеба залейте на 30-40 минут горячим молоком, отожмите, пропустите через мясорубку, добавьте маргарин, творог, сахар, яйцо и все тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями форму. Запекайте в духовке 30-40 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Брусника со сливками, хлебом и корицей «Мисс Ури»
500 г творога,
300 г брусники,
100 мл сливок,
6 ломтиков белого хлеба,
2 ч. ложки корицы,
3 яйца,
1 стакан и 1 ст. ложка сахара,
1 ч. ложка ванильного сахара,
сливочное масло.
Хлеб смажьте маслом и нарежьте небольшими кубиками. Уложите половину кубиков в смазанную маслом форму. Поверх них выложите половину брусники и посыпьте ее частью смеси из 1 ст. ложки сахара и корицы.
Смешайте творог, взбитые яйца, сливки, сахар и ванильный сахар. Выложите половину полученной смеси в форму, затем – оставшийся хлеб, поверх него – оставшуюся бруснику, посыпав ее сахаром с корицей, и последним слоем выложите оставшуюся творожную смесь. Запекайте в духовке около 25 минут при температуре 200 °С. Подавайте в горячем или холодном виде.
Лапшевники
Говядина с субпродуктами, луком
и сметаной «Мало не покажется»350 г лапши (вермишели),
250 г говядины,
250 г сердца,
250 г легкого,
250 г печени,
2 луковицы,
1/2 стакана сметаны,
2 яйца,
1/2 стакана панировочных сухарей,
сливочное масло,
перец и соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, воду сохраните. Заправьте лапшу сливочным маслом и смешайте с взбитыми яйцами.
Легкое, сердце и печень сварите почти до готовности. Говядину нарежьте мелкими кусочками и обжарьте. Все мясные продукты залейте 2 стаканами отвара от лапши и потушите под крышкой 15-20 минут. Подготовленные мясо и субпродукты пропустите через мясорубку, добавьте к ним обжаренный лук, перец, соль и перемешайте смесь.
В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, лапшу и мясопродукты так, чтобы нижний и верхний слои были из лапши. Посыпьте верхний слой сухарями и влейте в форму сметану. Запекайте в духовке 20-25 минут при средней температуре.
Говяжий фарш с грибами и чесноком под соусом «Пасодобль»
400 г яичной лапши,
500 г говяжьего фарша,
100 любых консервированных грибов,
2 зубчика чеснока,
2 луковицы,
2 яйца,
2 ст. ложки маргарина,
1/4 стакана растительного масла,
1 ст. ложка маргарина для смазывания формы,
1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха,
перец и соль.
Для соуса:
1 стакан сливок,
1 небольшая луковица,
3/4 стакана воды,
3 ст. ложки порошка грибного супа,
2 ст. ложки маргарина, перец и соль.
Лапшу, маргарин и соль положите в кастрюлю, влейте воду, помешивая, доведите смесь до кипения и поварите до готовности лапши. Затем откиньте ее на дуршлаг, дайте стечь воде, лапшу посолите и поперчите.
Нагрейте в сковороде растительное масло, положите в него измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок и жарьте смесь, пока лук не станет прозрачным. Затем выложите в сковороду мясо и, постоянно перемешивая, продолжайте жарить около 15 минут, пока фарш не осядет. Снимите сковороду с огня, добавьте 1 яйцо, мускатный орех, соль, перец и тщательно перемешайте смесь.
Нагрейте духовку до средней температуры и смажьте форму маргарином. В подготовленную лапшу вбейте оставшееся яйцо, тщательно перемешайте и половину лапши выложите в форму. Поверх лапши уложите мясо, накройте его оставшейся лапшой и разложите грибы.
Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре. Готовую запеканку охладите 10 минут и полейте горячим соусом.
Для соуса обжарьте на маргарине измельченный лук, влейте воду, всыпьте суповой порошок, тщательно перемешайте смесь и доведите ее до кипения.
Добавьте сливки, перемешивайте, пока смесь не начнет пузыриться, и снимите соус с огня.
Мясо с шампиньонами, копченым салом и помидорами «Сытый голодному не товарищ»