Засекреченный полюс
Шрифт:
Они должны были долго храниться, не бояться мороза, содержать витамины и, конечно, быть по возможности разнообразнее. Мясо и рыба не вызывали сомнения, их можно было хранить в замороженном виде до самой весны. Консервы - тоже. Сложнее дело обстояло с овощами. Конечно, небольшой запас свежего картофеля и лука можно будет разместить по жилым палаткам, чтоб не замерзли. Но только небольшой. В основном все овощи - картофель, лук, морковь, свекла - были представлены в сушеном виде. Перечитав заново Ф. Нансена, Р. Амундсена, Р. Пири и других полярных авторитетов, я начал было склоняться к мысли: а не запастись ли пеммиканом. Эта прославленная пища арктических путешественников, представлявшая смесь сушеного мяса с жиром, воспевалась ими на разные лады. Правда, для улучшения вкуса в нее добавляли разные продукты: Пири - сушеные фрукты, Амундсен - овсянку, американские специалисты по питанию Д. Коман и 3. Губенков по заказу адмирала Р. Бэрда, отправлявшегося в Антарктиду, создали сложную хитроумную смесь. В нее вошли помимо традиционных жира и сухого мяса обезвоженный концентрат из помидоров
Некоторые американские и английские специалисты оказались поклонниками углеводов, полагая, что рацион, богатый углеводами, позволяет лучше переносить низкую температуру, до -30°С. А, например, знаменитый английский полярный путешественник Э. Шеклтон утверждал, что "сахар является в высшей степени теплообразующим веществом и поэтому его суточная норма была доведена до двухсот граммов". Только накануне отлета на станцию мне попалась на глаза небольшая книжка, написанная М. Ф. Беляковым, директором Московского института инженеров общественного питания, "Питание папанинцев на дрейфующей станции". Это он руководил подготовкой продовольствия для дрейфующей станции "Северный полюс-1". Она содержала множество полезных советов. Но воспользоваться ими я уже не мог, запас продуктов для станции был без меня отобран, запакован и хранился на складе в МАГОНе. Единственное, что я успел сделать, - добыть витамины. Их я получил в большом количестве - всяких драже, таблеток аскорбиновой кислоты и клюквенного экстракта.
Завершив научные расчеты, я пришел к мысли, что пора бы мне покончить с ежедневными мытарствами по изобретению очередного обеда и ужина и сочинить меню сразу на неделю. Сказано - сделано. Я разложил перед собой список всех имеющихся продуктов и перечень блюд, которые смог бы приготовить. После длительного умственного напряжения я вывесил на стенки кают-компании меню ресторана "Приятного аппетита".
| ПОНЕДЕЛЬНИК | ЧЕТВЕРГ | ||
| Завтрак | Завтрак | ||
| 1. | Пельмени в бульоне | 1. | Пельмени жареные |
| 2. | Бычки в томате | 2. | Шпроты |
| 3. | Масло сливочное | 3. | Масло сливочное |
| 4. | Кофе со сгущ. молоком | 4. | Кофе со сгущ. молоком |
| Обед | Обед | ||
| 1. | Щи из квашеной капусты с корейкой | 1. | Суп фасолевый с грудинкой |
| 2. | Рагу из оленины | 2. | Котлеты с рисом |
| 3. | Компот из сухофруктов | 3. | Кисель клюквенный |
| Ужин | Ужин | ||
| 1. | Оладьи | 1. | Блинчики |
| 2. | Сыр голландский | 2. | Корейка |
| 3. | Масло сливочное | 3. | Масло сливочное |
| 4. | Чай с печеньем | 4. | Чай с печеньем |
| 5. | Варенье вишневое | 5. | Варенье вишневое |
| ВТОРНИК | ПЯТНИЦА | ||
| Завтрак | Завтрак | ||
| 1. | Сосиски консервированные | 1. | Пельмени |
| 2. | Печень тресковая | 2. | Сардины в масле |
| 3. | Масло сливочное | 3. | Колбаса полукопченая |
| 4. | Чай с печеньем | 4. | Кофе со сгущ. молоком |
| Обед | Обед | ||
| 1. | Суп с макаронами | 1. | Суп рыбный |
| 2. | Каша гречневая с курицей | 2. | Антрекот с вермишелью |
| 3. | Кисель клюквенный | 3. | Компот из персиков конс. |
| Ужин | Ужин | ||
| 1. | Мясо тушеное (конс.) с горошком | 1. | Каша манная с вареньем клубничным |
| 2. | Сыр швейцарский | 2. | Колбаса полукопченая |
| 3. | Масло сливочное | 3. | Масло сливочное |
| 4. | Чай с печеньем | 4. | Чай с печеньем |
| 5. | Варенье сливовое | ||
| СРЕДА | СУББОТА | ||
| Завтрак | Завтрак | ||
| 1. | Колбаса жареная с горошком | 1. | Бульон с пельменями |
| 2. | Корюшка в масле | 2. | Селедка атлантическая |
| 3. | Масло сливочное | 3. | Масло сливочное |
| 4. | Какао со сгущ. молоком | 4. | Какао со сгущ. молоком |
| Обед | Обед | ||
| 1. | Борщ украинский | 1. | Суп гороховый с гренками |
| 2. | Макароны по-флотски | 2. | Котлеты с макаронами |
| 3. | Компот из чернослива | 3. | Компот из сухофруктов |
| Ужин | Ужин | ||
| 1. | Омлет из меланжа | 1. | Корейка жареная |
| 2. | Колбаса сырокопченая | 2. | Сыр голландский |
| 3. | Масло сливочное | 3. | Масло сливочное |
| 4. | Чай с печеньем | 4. | Чай с печеньем |
| 5. | Варенье клубничное | 5. | Варенье сливовое |
| ВОСКРЕСЕНЬЕ | |
| Завтрак, | |
| 1. | Каша гречневая с молоком |
| 2. | Щука в томате |
| 3. | Масло сливочное |
| 4. | Кофе со сгущ. молоком, |
| Обед, | |
| 1. | Баклажаны консервированные |
| 2. | Уха из нельмы |
| 3. | Эскалопы с рисом |