Женское здоровье и долголетие. Советы врача

Русский писатель И.С. Шмелев в автобиографическом романе «Лето господне» очень красочно описывает обстановку, сопутствующую Великому посту, приводит названия постных блюд, неведомых нашим современникам: калья, коливо, шептала, гречишники и т. д. А живописная картина постного рынка поражает воображение читателя разнообразием продуктов, народной речью, криками зазывал и коробейников.

Более подробно о соблюдении постов, о кулинарных рецептах постного стола вы можете прочесть в «Большой энциклопедии диетотерапии» врача-диетолога М.М. Гурвича [5] .

5

Гурвич М. М. Большая энциклопедия диетотерапии. – М.: Эксмо, 2008.

Противораковая диета

Рост онкологических заболеваний во всем мире заставил ученых всерьез заняться проблемами профилактики рака. И, как оказалось, правильное питание может обеспечить организму надежную защиту от этой страшной болезни. При этом от вас не потребуется повышенных материальных затрат или тяжелых физических усилий, связанных с длительным стоянием у «мартеновской печи». Организовать здоровое питание для всей семьи – дело несложное, надо только поверить в его эффективность и следовать рекомендациям врачей-диетологов. Возможно, придется коренным образом изменить семейные традиции в приготовлении пищи и отказаться от некогда любимых блюд, но «цель оправдывает средства», и здоровье семьи дороже сиюминутного удовольствия от употребления жареного пирожка или биг-мака.

Итак, отныне переходим на здоровое питание. В первую очередь необходимо сократить потребление животных жиров, жареных блюд, копченостей, колбасных изделий. Известен факт повышенной заболеваемости раком желудка в рыбацких поселках, где привыкли питаться копченой рыбой. А при опросе больных злокачественными новообразованиями кишечника выявляется их пристрастие к пище, перегруженной животными жирами: ветчина, колбаса, сосиски, сыр, жареные бифштексы и чебуреки.

Особый вред организму наносит употребление жареных пирожков, чебуреков, беляшей в сети общественного питания, где для их приготовления используется один и тот же многократно кипевший жир, содержащий канцерогенные вещества. Каждая хозяйка, заботящаяся о здоровье своей семьи, должна знать, что жир, оставшийся после приготовления пищи, вреден и нужно выливать его недрогнувшей рукой.

Фрукты, овощи, зелень должны присутствовать в рационе ежедневно. Особое уважение окажем капусте, репчатому луку, чесноку, зелени петрушки и укропа. Капусту белокочанную и краснокочанную лучше есть в сыром виде, так лучше проявляется ее антиканцерогенный эффект. Достаточно одного зубчика чеснока в день, чтобы уменьшить в кишечнике процессы гниения, а следовательно, оздоровить его микрофлору и не дать возможности раку вцепиться клешнями в его стенку.

Этот же прием способствует профилактике и лечению дисбактериоза. Вы отказываетесь от чеснока, опасаясь неприятного запаха? Не беда, проглотите зубчик, не разжевывая, и свежесть дыхания сохранится без искусственных уловок.

Укропом и петрушкой щедро посыпайте любое блюдо, это улучшает его внешний вид, обогащает витаминами, придает запах свежести и оберегает от болезни.

С большим почтением относитесь к продуктам, содержащим повышенное количество клетчатки: овощи, фрукты, хлеб грубого помола, зерновые каши и отруби в натуральном виде. Растительная клетчатка действует в кишечнике как веник: очищает стенки и кишечное содержимое от вредных веществ и, усиливая перистальтику, выметает их из организма, лишая возможности задержаться на пару дней для накопления токсического эффекта.

Пропоем гимн представителям морских просторов: в странах, жители которых традиционно питаются рыбными блюдами и морепродуктами, онкологическая заболеваемость гораздо ниже, чем в глубине континента. Рыбий жир, содержащий большое количество полиненасыщенных жирных кислот, укрепляет иммунную систему, и организм уверенно противостоит неблагоприятным воздействиям извне.

Не забывайте о морской капусте, которая содержит много хлорофилла, витамина С, йода, цинка, меди и препятствует перерождению здоровых клеток в раковые. Из нее можно приготовить вкусные салаты, подать на гарнир к мясу или рыбе. Очень полезны отруби, обогащенные морской капустой. Они имеют двойной оздоравливающий эффект.

Употребляйте только экологически безопасные продукты. Известно, что внесение химических удобрений в почву повышает урожайность, но отрицательно сказывается на его качественных характеристиках: уменьшается содержание витаминов и минералов в плодах, но увеличивается концентрация в них токсических веществ – нитратов, пестицидов и другой «химии». Многие наши сограждане уже давно выращивают на своих «фазендах» овощи и фрукты безопасным способом. А кто лишен такой возможности (или желания), старайтесь проверять купленные на рынке или в магазине овощи с помощью различных тестеров и методик.

Дневную норму жиров выполняйте за счет преобладания растительных. Значительно полезнее масло нерафинированное, особенно добавленное в холодные блюда (салат, винегрет), так как при нагревании его свойства изменяются. Настоящее подсолнечное масло с запахом поджаренных семечек превратит простую квашеную капусту в изысканное блюдо. К сожалению, некоторым людям не нравится масло с запахом. Они предпочитают рафинированное, дезодорированное, лишенное природного аромата и частично полезных свойств масло. Для них (и для всех остальных, конечно) предлагаем оливковое, уверенно занимающее первое место среди своих собратьев по положительным качествам. Не забывайте и про «живые» оливки, включайте их в свой рацион не только по праздникам.

Кисломолочные продукты, содержащие бифидобактерии, снижают гнилостные процессы в кишечнике, стимулируют выработку витаминов группы В, оздоравливают микрофлору, способствуют ежедневному опорожнению кишечника. Возьмите за правило употребление стакана биокефира, биойогурта каждый вечер перед сном, а еще лучше – вместо ужина.

Ежедневно выпивайте несколько чашек зеленого чая. В нем много витаминов, микроэлементов, антисептических веществ и антиоксидантов, усиливающих защитные силы организма. Знатоки утверждают, что наиболее полезно третье заваривание одной и той же порции. Только с неспешным и терпеливым любителем этого напитка чай поделится своим истинным богатством. Не бойтесь нанести вред сердечно-сосудистой системе избыточным употреблением зеленого чая – кофеина в нем совсем немного, и возбуждающим эффектом он не обладает.

Подводя итог вышесказанному, можно сделать вывод: основу «противораковой» диеты составляет растительная пища, богатая клетчаткой и витаминами, блюда из рыбы и морепродуктов в качестве источника полноценного белка и минеральных веществ, кисломолочные напитки с живыми бактериями, оздоравливающие организм изнутри.

Любители мяса не должны огорчаться: никто не призывает вас перейти под флаг вегетарианства. Просто будьте благоразумны и в споре между мясным и рыбным блюдом иногда отдавайте предпочтение последнему. Возможно, поначалу вам придется делать над собой усилие, но вскоре вы убедитесь, что замена по вкусовым качествам вполне равноценная, а по полезным свойствам превосходит жареный ростбиф или копченый куриный окорочок.

Соблюдая принципы здорового питания, придерживаясь активного образа жизни и сохраняя доброжелательное отношение к окружающим, вы просто обречены на успех.

Глава 5 Единство формы и содержания

О вредных продуктах на вашем столе

«Ты лучше голодай, чем что попало есть» (Омар Хайям). «Лучше терпеть голод, чем глотать вредную пищу». Под этими высказываниями может подписаться каждый. Но всегда ли удается в питании семьи использовать только продукты высокого качества? К сожалению, на нашем потребительском рынке, далеком от цивилизованного уровня, немало поддельных и некачественных товаров, заключенных в привлекательные красочные упаковки. Но, к сожалению, форма не всегда соответствует содержанию. В этом мы убеждаемся ежедневно по материалам средств массовой информации в рубриках «Криминал» или «Судебная хроника». С каждой покупкой не побежишь для проверки к эксперту-товароведу или в СЭС, поэтому необходимо владеть способами определения поддельных продуктов, чтобы уберечь здоровье семьи и содержимое кошелька от бессовестных продавцов. Даже покупка продуктов в дорогих супермаркетах не исключает возможности нарваться на просроченные товары, не говоря уже об оптовых рынках, наиболее доступных основной массе населения.