Золотая книга кулинарных рецептов
Шрифт:
10 корней сельдерея, 200 г вареного мяса цыпленка, 5 яблок, 5 столовых ложек майонеза, сок 1 лимона, соль и перец по вкусу.
Корни сельдерея вымойте, очистите, нарежьте соломкой и сбрызните соком лимона, затем перетрите с солью до мягкости. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте соломкой. Мясо цыпленка нарежьте мелкими кубиками, затем все перемешайте. Салат заправьте майонезом, добавьте соль и перец по вкусу.
Салат «Витаминный»
2 корня сельдерея, 2 яблока, 2 стручка сладкого перца, 3 столовые ложки майонеза,
Корни сельдерея вымойте, очистите, нарежьте соломкой, добавьте нарезанные тонкими полосками яблоки и сладкий перец. Все продукты перемешайте, посолите, заправьте майонезом и украсьте зеленью укропа и петрушки.
Салат из сельдерея и моркови
2 корня сельдерея, 3 моркови, 1/3 стакана сметаны, соль, сахар по вкусу, 1 столовая ложка лимонного сока, 4–5 грецких орехов.
Сырые корни сельдерея и морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке, заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком, сахаром и солью. В готовый салат добавьте толченые орехи и все перемешайте.
Салат из сельдерея с медовым майонезом
4 корня сельдерея, соль по вкусу.
Для майонеза: 1/2 стакана растительного масла, 1 яичный желток, 2 столовые ложки жидкого меда, чайная ложка горчицы, чайная ложка лимонного сока.
Корни сельдерея отварите в подсоленной воде, очистите и натрите на крупной терке, посолите. Затем приготовьте майонез. Для этого желток смешайте с медом, добавьте растительное масло небольшими порциями. Полученную массу мешайте до тех пор, пока она не загустеет. Затем добавьте горчицу, лимонный сок, еще раз все перемешайте и заправьте салат.
Салат «Зачарованные»
2 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 1 морковь, 1/4 вилка краснокочанной капусты, 1/4 вилка белокочанной капусты, 1 свекла, 5 столовых ложек растительного масла, 3 столовые ложки фруктового уксуса, соль по вкусу.
На крупной терке натрите сельдерей, морковь, петрушку, пастернак и свеклу, посолите по вкусу и оставьте на 20 минут. Красную и белую капусту мелко нашинкуйте, перетрите с солью и оставьте на 15–20 минут. Капусту и овощи отожмите, сложите в салатницу, перемешайте и заправьте растительным маслом с уксусом. Дайте салату постоять в течение 15 минут, затем подавайте к столу.
Салат из сельдерея с капустой и яблоками
2 корня сельдерея, 1/3 вилка белокочанной капусты, 2 яблока, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка вина, 2 столовые ложки растительного масла, зелень, соль, сахар по вкусу.
Сельдерей натрите на крупной терке, капусту мелко нашинкуйте, добавьте очищенные и натертые на крупной терке яблоки. Затем все перемешайте, посолите, добавьте вино, уксус, сахар по вкусу. Салат заправьте растительным маслом, украсьте веточками зелени.
Салат «Витязь»
3–4 корня сельдерея, 2 пучка зелени петрушки и укропа, 1/3 стакана жареных грибов, 100 г ветчины, 1 морковь, 1 чайная ложка горчицы, лимонная кислота по вкусу, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 банки майонеза.
Корни сельдерея натрите на крупной терке, добавьте измельченную зелень, полейте салатной заправкой, приготовленной
из растительного масла, горчицы и лимонной кислоты, и оставьте на 1 час. После этого добавьте нарезанные соломкой жареные грибы и нарезанную кубиками ветчину. Салат заправьте майонезом и украсьте кусочками ветчины и кружочками моркови.Салат из сельдерея с солеными огурцами
3–4 корня сельдерея, 2–3 соленых огурца, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, 100 г вареного мяса.
Очищенный сельдерей сварите в подсоленной воде, охладите и натрите на крупной терке. Соленые огурцы и сваренные вкрутую яйца нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные таким образом продукты выложите в салатницу слоями: сначала сельдерей, затем огурцы и сверху яйца. Залейте все майонезом, сверху украсьте кусочками вареного мяса.
Салат из сельдерея с лимонным соком
10 корней сельдерея, 5 столовых ложек лимонного сока, соль по вкусу.
Корень сельдерея нарежьте тонкой соломкой, полейте лимонным соком. Затем перетрите с солью, чтобы сельдерей был мягким. Выложите в салатницу и сразу подавайте к столу.
Салат «Авеню»
1 корень сельдерея, 1 морковь, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Сельдерей вымойте, мелко нашинкуйте, добавьте натертую на мелкой терке морковь, заправьте майонезом, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Салат выложите в салатницу и посыпьте зеленью петрушки.
Салат «Антей»
10 яиц, 5–6 корней сельдерея, 4–5 кислых яблок, 1–2 луковицы, 2–3 сладких перца, 1 стакан сметаны, 1 банка майонеза, соль по вкусу.
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко порубите. Сельдерей и яблоки очистите, натрите на крупной терке, репчатый лук нашинкуйте полукольцами, все перемешайте, посолите. Салат заправьте сметаной и майонезом и украсьте сладким перцем, нарезанным соломкой.
Салат из сельдерея под маринадом
3–4 корня сельдерея, 5 луковиц, 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки майонеза, сахар по вкусу.
Для маринада: 1/2 стакана 3 %-ного уксуса, 1 лавровый лист, 3–4 горошины черного душистого перца, 1 чайная ложка сахара.
Уксус, лавровый лист, перец и сахар прокипятите в 500 мл воды. Затем добавьте мелко нарезанный лук и варите на слабом огне в течение 15 минут. Лук должен в итоге получиться немного жестковатым, но прозрачным. Выложите его на сито и остудите. Яйца сварите вкрутую, очистите, мелко порубите и смешайте с луком. Сельдерей вымойте, мелко нарежьте и соедините с луком и яйцами. Добавьте сметану и майонез, посыпьте сахаром. Перед подачей на стол украсьте салат зеленью сельдерея и вареным желтком.
Салат из сельдерея с рисом
2 стакана риса, несколько листьев сельдерея, 3 кислых яблока, 1 стакан сливок, 1 лимон, перец, соль по вкусу, зелень.
Рис отварите, очищенные яблоки нарежьте небольшими кусочками, сельдерей мелко порубите. Затем все перемешайте, заправьте сливками, смешанными с перцем и лимонным соком, и оставьте на 20–30 минут. Перед подачей на стол салат посыпьте мелко нарезанной зеленью.