Золотая книга кулинарных рецептов
Шрифт:
Салат из краснокочанной капусты с картофелем
1 небольшой вилок краснокочанной капусты, 4–5 клубней картофеля, 1 столовая ложка уксуса, растительное масло, 1 луковица, 1 соленый огурец, сок 1 лимона, соль, зелень.
Капусту мелко нашинкуйте, залейте кипятком и через 15 минут откиньте на дуршлаг. Слегка посолите, сбрызните лимонным соком и полейте растительным маслом. Сваренный «в мундире» картофель очистите от кожицы, нарежьте на небольшие кубики, затем посолите и заправьте растительным маслом. Лук мелко порубите, огурец нарежьте кубиками. Картофель смешайте
Салат из краснокочанной капусты с лимонным или клюквенным соком
1 небольшой вилок краснокочанной капусты, лимонный или клюквенный сок, растительное масло, соль, сахар.
Мелко нашинкуйте капусту. В кастрюлю налейте немного горячей воды, добавьте соль, сахар и выложите капусту. Кастрюлю накройте крышкой и тушите до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Готовую капусту откиньте на сито или дуршлаг, остудите и выложите горкой в салатницу. Полейте ее лимонным или клюквенным соком и заправьте растительным маслом. Через 1 час салат можно подавать на стол.
Салат из краснокочанной капусты с огурцами
1 небольшой вилок краснокочанной капусты, 3 соленых огурца, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень по вкусу.
Капусту мелко нашинкуйте, добавьте соль и перетрите руками до выделения сока. Огурцы мелко нарежьте и добавьте в капусту. Все перемешайте, заправьте салат сметаной и выложите в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте веточками зелени и кружочками огурца.
Салат из квашеной капусты с ветчиной и фундуком
400 г квашеной капусты, 2 кислых яблока, 200 г ветчины, 1 стакан жирной сметаны, 6 веточек петрушки, 2 столовые ложки измельченного фундука, 1 стручок болгарского перца, зеленые листья салата, соль, сахар.
Квашеную капусту откиньте на дуршлаг, чтобы сок стек, затем переложите в глубокую миску. Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими дольками или большими кубиками. Для того чтобы яблоки не потемнели, сразу смешайте их с капустой. Ветчину нарежьте соломкой и добавьте к капусте. Перец вымойте, разрежьте на две половины, вырежьте сердцевину с семенами и нашинкуйте мякоть тонкой соломкой. Петрушку порубите, добавьте орехи, влейте сметану и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Все перемешайте, посолите и добавьте сахар по вкусу. На широкое блюдо выложите листья салата, а на них – овощную смесь. Перед подачей на стол украсьте веточками петрушки.
Салат из краснокочанной капусты с сельдереем
1/4 вилка краснокочанной капусты, 1 корень сельдерея, 1 яблоко, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1/2 банки майонеза, соль, веточки зелени.
Капусту мелко нашинкуйте, добавьте немного соли и перетрите руками до выделения сока. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоко очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Чтобы яблоко не потемнело, сразу же смешайте его с капустой и сельдереем. Лук мелко порубите и добавьте в овощную смесь. Огурец нарежьте небольшими кубиками и соедините с капустой. Все перемешайте, заправьте майонезом и выложите в салатницу.
Перед подачей на стол украсьте
дольками яблока, кусочками огурца и веточками зелени.Салат из квашеной капусты с яблоками
500 г квашеной капусты, 2–3 сладких яблока, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло или майонез, соль, сахар по вкусу.
Очистите яблоки от кожицы, вырежьте сердцевину и мелко нарежьте их. Так же мелко порубите лук. Очистите и натрите на крупной терке морковь. Все перемешайте, добавьте сахар, заправьте растительным маслом или майонезом. Выложите в глубокую салатницу и украсьте дольками яблок и кружочками моркови.
Салат из квашеной капусты и редьки
1 редька, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль, сахар, зелень.
Редьку очистите и натрите на крупной терке, лук мелко порубите и добавьте капусту. Все посолите, перемешайте с растительным маслом и сахаром. Готовый салат выложите в глубокую салатницу и подайте на стол, украсив веточками зелени.
Салат из квашеной капусты с финиками и изюмом
300 г квашеной капусты, 1 стакан фиников,
1/2 стакана изюма, 1/2 стакана сметаны, соль, сахар, зелень.
Отожмите сок из капусты и выложите ее в глубокую миску. Финики нарежьте небольшими кусочками. Изюм промойте, немного распарьте и соедините с капустой. Все перемешайте, заправьте сметаной, солью, сахаром, полученную массу выложите в салатницу горкой и поместите в холодильник. Перед подачей на стол украсьте салат изюмом, финиками и зеленью.
Салат из квашеной капусты с абрикосами
200 г квашеной капусты, 1 стакан очищенных от косточек абрикосов, 2 столовые ложки кислого сока, 1/2 стакана майонеза, 1/2 стакана взбитых сливок, соль, молотый перец, тмин по вкусу.
Капусту слегка промойте под струей воды и отожмите. Выложите в миску и добавьте абрикосы. Влейте сок, взбитые сливки, майонез, посолите, поперчите, посыпьте тмином и все перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте веточками зелени и половинками абрикосов.
Салат из квашеной капусты с простоквашей
300 г квашеной капусты, 4 луковицы, 2/3 стакана простокваши, тмин, соль, сахар, молотый красный перец по вкусу.
Квашеную капусту смешайте с репчатым луком, нарезанным кольцами, посыпьте солью, сахаром, перцем, добавьте тмин и заправьте салат простоквашей.
Салат из квашеной капусты со свекольной ботвой
200 г квашеной капусты, 1 молодая свекла с ботвой, 1 зубчик чеснока, зеленый лук, 1/2 стакана сметаны, сахар.
Ботву молодой свеклы нарежьте соломкой, черешки поварите несколько минут, охладите и мелко нарежьте. Затем смешайте мелко нарезанные квашеную капусту, зеленый лук, листья и черешки свеклы. Салат посыпьте сахаром, мелко нарезанным чесноком и заправьте сметаной.
Салат из савойской капусты