Золотой ус в кулинарии. Настойки, блюда из овощей, выпечка и салаты
Шрифт:
Выпечка
Булочки со шпинатом
? Мука – 400 г
? Масло сливочное – 100 г
? Листья золотого уса – 50 г
? Дрожжи – 25 г
? Шпинат протертый – 1 стакан
? Молоко – 1 стакан
? Сахар – 1 столовая ложка
? Яйца – 2 шт.
? Кунжут
? Масло растительное
? Соль
Листья золотого уса залить кипятком на 1 минуту, после чего откинуть на дуршлаг, растереть и смешать со шпинатом. В отдельную посуду влить подогретое молоко, добавить дрожжи и сахар. После того как
Тесто оставить на некоторое время в теплом месте, затем разделить на несколько частей, скатать булочки, смазать их водой с растворенным сахаром и посыпать кунжутом.
Булочки выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в течение 20 минут в разогретой до 200 °C духовке.
Булочки с зеленью
? Мука – 500 г
? Дрожжи – 25 г
? Крапива – 200 г
? Молоко – 200 мл
? Масло сливочное – 100 г
? Листья золотого уса – 50 г
? Яйца – 3 шт.
? Зелень укропа измельченная – 2 столовые ложки
? Сахар – 1 столовая ложка
? Масло растительное
? Кунжут
? Соль.
Листья золотого уса и крапиву залить кипятком, оставить на 2 минуты, отжать, измельчить, растереть и смешать с 2 яйцами. Молоко подогреть, развести в нем дрожжи, смешать с сахаром и солью и добавить в полученную массу вместе с мукой.
Тесто тщательно вымесить и оставить на некоторое время в теплом месте. После того как тесто увеличится в объеме в 2 раза, добавить в него зелень укропа и размягченное сливочное масло. Тесто разделить на небольшие шарики и скатать из них булочки. Оставшееся яйцо аккуратно разбить и отделить белок от желтка.
Булочки уложить на смазанный растительным маслом противень, полить взбитым желтком, посыпать кунжутом и запекать в разогретой духовке до готовности.
Пирог с начинкой из щавеля
? Щавель – 1 кг
? Мука – 1 кг
? Сахар – 350 г
? Молоко – 250 мл
? Масло сливочное – 100 г
? Дрожжи – 50 г
? Листья золотого уса – 25 г
? Масло растительное
? Соль
Приготовить начинку. Для этого щавель и листья золотого уса помыть, измельчить и засыпать 300 г сахара.
В отдельной посуде приготовить тесто: развести дрожжи в 250 мл теплой воды, добавить 50 г сахара, посолить и всыпать половину муки. После того как тесто подойдет, добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку.
Тесто после вымешивания должно быть эластичным и легко отставать от рук. Его следует поставить на некоторое время в теплое место, затем разделить на 2 части и раскатать. Один пласт положить на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку из щавеля и золотого уса, закрыть вторым пластом и защипнуть края пирога.
На поверхности пирога рекомендуется сделать небольшие отверстия, чтобы тесто не лопалось при выпекании. Также можно смазать его сладким чаем.
Пирог поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать в течение 20 минут.
Печенье с зеленью и отрубями
? Шнитт-лук – 200 г
? Сметана – 100 г
? Масло сливочное – 100
г? Листья золотого уса – 50 г
? Мука пшеничная – 2 стакана
? Отруби – 1 стакан
? Масло растительное
? Сода пищевая
? Соль
Листья золотого уса и шнитт-лук помыть и измельчить. В отдельной посуде смешать сметану, отруби, сливочное масло и зелень, добавить соду и соль по вкусу, муку, вымесить тесто и раскатать в пласт толщиной 1 см. Из теста вырезать с помощью формочек печенье, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой духовке.
Печенье с кабачками
? Кабачки – 500 г
? Мука – 400 г
? Масло сливочное – 200 г
? Сахар – 100 г
? Листья золотого уса – 50 г
? Масло растительное
? Соль
Кабачки очистить, удалить семена, мякоть натереть на мелкой терке и отжать сок. Полученную массу смешать со сливочным маслом, сахаром, мукой и солью, замесить тесто и раскатать его в пласт толщиной 1 см.
Из теста вырезать печенье, посыпать его предварительно измельченными листьями золотого уса, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в течение 20 минут в разогретой до 200 °C духовке.
Печенье с луком
? Лук репчатый – 500 г
? Мука – 500 г
? Сало свиное – 300 г
? Листья золотого уса – 50 г
? Яйца – 2 шт.
? Уксус 6 %-ный – 1 столовая ложка
? Сода пищевая – 1/2 чайной ложки
? Масло растительное
? Соль
Сало поджарить на сковороде и пропустить через мясорубку.
Лук очистить, измельчить и спассеровать в растительном масле. В отдельной посуде замесить тесто из сала, муки, яиц и 50 мл воды, добавить измельченный золотой ус и лук, погашенную уксусом соду и соль.
Тесто раскатать в пласт, вырезать печенье, положить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой духовке.
Рулет слоеный
? Листья золотого уса – 50 г
? Листья шпината и свеклы измельченные – 1/2 стакана
? Зелень укропа, петрушки и сельдерея измельченная – 1/2 стакана
? Мука – 2 стакана
? Сахар – 1 столовая ложка
? Уксус – 1 столовая ложка
? Соль
В отдельной посуде замесить тесто, смешав муку с 1 стаканом воды, уксус, сахар и соль, поставить в холодное место на 2 часа. По прошествии указанного времени тесто раскатать в пласт, выложить сверху зелень, свернуть рулетом, поверхность можно смазать сладким чаем или растительным маслом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать до готовности.
Напитки
Напитки с добавлением золотого уса благодаря приятному вкусу и лечебным свойствам могут применяться ежедневно. Они обладают многими полезными свойствами, улучшают обмен веществ, работу пищеварительного тракта, повышают общий тонус организма.
Настойку из каллизии душистой применяют как наружно, так и внутрь. Она помогает при остеохондрозе, туберкулезе, бронхиальной астме, пневмонии, миомах, полипах и других заболеваниях. Для приготовления настойки необходимы боковые горизонтальные побеги растения, разделенные фиолетовыми междоузлиями.