Золотой ус. Лечебное питание
Шрифт:
Содержание витаминов С и Р в продуктах резко снижается при перегревании, замораживании, высушивании, консервировании. Нехватка жиров в рационе уменьшает содержание в организме витаминов А, D, Е, К. Пища, насыщенная углеводами, способствует развитию гиповитаминоза В1. Дефицит белка является провоцирующим фактором развития гиповитаминозов А, С, В1, В2, В6, РР, фолиевой кислоты и др. В настоящее время доказано, что при белковой недостаточности снижается всасывание, транспортировка и депонирование витаминов, усиливается их разрушение и нарушается процесс образования витаминно-белковых комплексов. Кроме того, при белковой недостаточности витамины выводятся почками в повышенном количестве, поэтому при витаминной
Витамины делятся на жирорастворимые (ретинол, кальциферол, токоферол, антигеморрагический витамин), водорастворимые (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, цианкобаламин, аскорбиновая кислота, рутин, никотиновая кислота, биотин) и витаминоподобные (оротовая кислота, пангамовая кислота, витамин U, инозит, липоевая кислота, холин).
Жирорастворимые витамины
Ретинол (витамин А) стабилизирует обмен веществ, процессы роста, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, нормализует зрение в сумерках. Витамином А богаты молоко, сливки, сметана, сливочное масло, яичный желток, печень, почки, рыбий жир.
За длинные побеги, стелющиеся по земле в разные стороны, ацтеки прозвали золотой ус большим пауком.
В плодах красного и оранжевого цвета (морковь, помидоры, тыква, абрикосы, персики, шиповник, смородина) имеется каротин (провитамин А), который в организме трансформируется в витамин А. Каротин лучше усваивается из пищи, содержащей жир.
Кальциферол (витамин D) нормализует обмен кальция и фосфора, предупреждает развитие рахита у детей. Избыток витамина D рекомендуется при лечении переломов, остеомиелита, в питании беременных женщин, кормящих матерей, детей. Витамин D образуется в организме под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца или кварцевой лампы. Он содержится в молочных жирах, рыбьем жире и яичных желтках.
Токоферол (витамин Е) способствует нормализации белкового и углеводного обмена, стабилизации функции половых желез, улучшению работы миокарда. При его дефиците повышается проницаемость и ломкость капилляров. Витамин Е содержится в нерафинированных растительных жирах, овощах, мясе, яйцах.
Антигеморрагический витамин (витамин К) повышает свертываемость крови, снижает сосудистую проницаемость. Им богаты капуста, томаты, мясо, печень и яйца.
Суточная потребность организма в жирорастворимых витаминах:
– А – 1,5–2,5 мг;
– D – 100–140 МЕ;
– Е – 10–20 мг;
– К – 0,2–3,0 мг.
Водорастворимые витамины
Тиамин (витамин В1) нормализует белковый, жировой, углеводный и минеральный обмен, функцию нервной системы, органов кровообращения и пищеварения, повышает иммунитет.
Он содержится в пивных и пекарских дрожжах, пшеничных отрубях.
Рибофлавин (витамин B2) задействован в обмене белков, жиров и углеводов, способствует нормализации функции нервной системы, печени, улучшает кроветворение. Витамин В2 содержится в яйцах, молоке и молочных продуктах, печени, почках, дрожжах.
Пантотеновая кислота (витамин В5) регулирует обмен веществ, жиров, образование гемоглобина. Витамин В5 имеется в дрожжах, пшеничных и рисовых отрубях, бобовых, яйцах, печени, почках, зеленом горошке, огурцах, красной моркови, томатах, цветной капусте.
Пиридоксин (витамин В6) нормализует обмен
белков и жиров, функцию печени, синтез гемоглобина. Витамином В6 богаты дрожжи, бобовые, яичный желток, мясо, рыба.Фолиевая кислота (витамин ВС) способствует кроветворению и благотворно влияет на белковый обмен. Содержится в листьях растений, печени, почках, дрожжах.
В зависимости от заболевания и методики лечения используют разные части золотого уса и разлийчную концентрацию приготовленных из него лекарственных форм.
Цианкобаламин (витамин B12) регулирует кроветворение, повышает иммунитет, уменьшает отложение жира в печени. Содержится в мясе, рыбе, печени, яйцах, почках.
Аскорбиновая кислота (витамин С) регулирует обменные процессы в человеческом организме, проницаемость стенок капилляров, повышает иммунитет, способствует нормализации работы почек и печени. Витамином С богаты овощи, фрукты, ягоды, зеленый лук, зелень петрушки, сладкий перец, черная смородина и плоды шиповника.
Рутин (витамин Р) содержится во многих продуктах растительного происхождения. Витамин Р совместно с витамином С нормализует проницаемость капилляров и укрепляет стенки сосудов. Содержится в цитрусовых, сладком перце, а также в плодах шиповника.
Никотиновая кислота (витамин РР) положительно влияет на обмен углеводов, холестерина, железа, на функциональное состояние центральной нервной системы, снижает артериальное давление, повышает секреторную функцию желудка, работу печени. Содержится в мясе, рыбе, гречихе, сое, дрожжах.
Биотин (витамин Н) нормализует обмен углеводов, жиров, функциональное состояние нервной системы. Витамином Н богаты яичный желток, печень, дрожжи, свежие овощи.
Суточная потребность организма в водорастворимых витаминах:
– В1 – 1,5–2 мг;
– В2 – 2–2,5 мг;
– В5 – 5–10 мг;
– В6 – 2–3 мг;
– ВС – 0,2–0,4 мг;
– РР – 15–25 мг;
– С – 50–70 мг;
– Р – 25 мг;
– Н – 0,15–0,3 мг.
Золотой ус появился в России благодаря усилиям выдающегося русского ученого, ботаника и географа А. Н. Краснова.
Витаминоподобные вещества
Оротовая кислота (витамин В13) способствует нормализации белкового обмена, уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает сократительную способность сердечной мышцы. В терапии применяется в виде калиевой соли оротовой кислоты по 2 г в сутки.
Пангамовая кислота (витамин В15) снижает процесс депонирования жира в печени, укрепляет стенки кровеносных сосудов и нормализует кровообращение. Содержится в ядрах косточек абрикосов, пивных дрожжах. Суточная потребность – около 2 мг.
Витамин U оказывает положительное влияние на обмен веществ в слизистой оболочке желудка и двенадцатиперстной кишки. Он применяется при язвенной болезни, содержится в капусте, перце, моркови, салате, томатах. Он принимается внутрь после еды, суточная доза – 0,25 г.
Инозит задействован в углеводном и белковом обмене, уменьшает процесс отложения жира в печени, нормализует двигательную функцию желудка и кишечника. Содержится в дрожжах, фруктах, ягодах, овощах, яйцах, молоке, печени, почках. Суточная потребность – 1,5 г.