Книги из серии "Вкусно и просто"

Для овощных заливных хорошо использовать морковь, цветную капусту, репу, спаржу, зеленый горошек. К овощам иногда добавляют фрукты – яблоки, персики, груши и т. д. Общие правила приготовления заливных блюд Из бульона, который получается при варке рыбы, мяса или овощей, готовится желе. Количество желатина (животного клея), который добавляют в бульон для получения желе, определяется его крепостью. Например, для бульона из-под сваренного с головой и кожей судака хватает 1–2 г желатина на стакан.…

3. Соединить все перечисленные ингредиенты, добавить майонез и сахар, перемешать до однородного состояния. 4. Выложить готовый винегрет в красивый салатник аккуратной горкой, украсить сверху веточками зелени и подать на стол. Овощной Ингредиенты Картофель – 350 г Свекла – 170 г Маринованные огурцы – 150 г Квашеная или соленая капуста – 150 г Морковь – 120 г Репчатый лук – 120 г Зеленый лук – 100 г Нерафинированное растительное масло – 140 г Майонез – 50 г Соль по…

Творожный соус с брусникой Ингредиенты: 100 г обезжиренного творога, 100 г сметаны, 50 г брусники, сахар по вкусу. Способ приготовления: Творог протереть через сито, добавить сметану и сахар, взбить до образования однородной массы. Бруснику перебрать, вымыть, обсушить, размять, смешать с творожным соусом, взбить до сметанообразной консистенции. Творожный соус с лесными ягодами Ингредиенты: 100 г жирного творога, 250 мл молока, 50 г ежевики, 50 г малины, 50 г черники,…

Базилик и петрушку вымыть и крупно нарезать. На плоское блюдо уложить листья салата, затем слоями горкой выложить помидоры, огурцы и сладкийс перец. Сверху посыпать базиликом и петрушкой. В растительное масло добавить лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешать. Полученной смесью заправить салат. Салат «Аленушка» Ингредиенты 100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 200 г огурцов, 300 г маложирного творога, 40 г сметаны, соль по вкусу. Способ приготовления Зелень укропа…

Остывшую яичницу порежьте квадратиками или ромбиками и положите на батон. Второй слой – селедка, и завершите композицию порезанными кольцами лука и веточками петрушки. Бутерброды «Волна» Требуется: 1 батон, 100 г масла, 3 яйца, филе 1 сельди, майонез, соль, зелень. Способ приготовления. Приготовьте смесь из масла, мелкорубленых яиц и майонеза. Покройте этой массой ломтики батона, а сверху положите кусочки сельди и украсьте зеленью. Бутерброды «Океан» Требуется: 1 банка консервов,…

Салат из консервированного лосося и вареных овощей Ингредиенты: 200 г консервированного лосося, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 100 г майонеза, 1 луковица, по ? пучка зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу. Способ приготовления: Картофель и морковь вымойте, отварите, охладите, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Зелень укропа и петрушки вымойте, мелко нарежьте. Консервированный лосось разомните вилкой. Смешайте рыбу, картофель, морковь,…

МАНГАЛ Слово «мангал» переводится с тюркского как «жаровня». Все мангалы отличаются довольно простой конструкцией. Чаще всего они представляют собой металлические ящики прямоугольной формы, без крышки. Самым главным при выборе мангала является толщина металла, из которого он сделан. Стенки мангала должны быть не менее 8 мм. Также весьма важным является качество металла. Использование мангала из нежаростойкого и низкосортного металла приводит к тому, что угли быстро прогорают, еда сверху сохнет,…

2. В фарш добавить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать в муке, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон. 3. Лимон нарезать ломтиками и украсить им котлеты перед подачей на стол. КОТЛЕТЫ В СМЕТАНЕ С ТМИНОМ Компоненты Говядина – 600 г Сало – 200 г Сметана – 100 г Масло топленое – 4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Зелень петрушки Тмин Перец черный молотый …

Согласно концепции Торы, пища, которую употребляет еврей, влияет и на его физическое состояние, и на состояние духовное. В Торе перечислены правила, которые говорят о том, что > запрещено есть плоть, отрезанную от живого существа; > запрещено пить кровь, причем еврейский закон даже мясо предписывает употреблять в пищу только тогда, когда из него вытекла вся кровь; > строго отделяется потребление молочных и мясных продуктов; > растительную или морскую пищу можно есть как вместе с мясными,…

Мужики, друзей вам неразменных! Сергей Кротов Горячие бутерброды Горячие бутерброды с ветчиной 250 г ветчины, 2 яйца, сваренных вкрутую, 5 соленых огурцов, 50 г твердого сыра, 100 г майонеза, по вкусу – сливочное масло, хлеб Яйца очистить от скорлупы и измельчить. Соленые огурцы очистить от кожуры, нашинковать мелкой соломкой, соединить с яйцами, заправить майонезом и перемешать. Хлеб нарезать ломтиками, смазать сливочным маслом, положить сверху по 2—3 ломтика ветчины, затем яично-огуречную…

? В процессе копчения для улучшения вкуса можно в небольших количествах добавлять ветки эвкалипта, ежевики, малины, черной смородины. Отличный вкус и цвет придают продукту ветки граба. Советую попробовать взять для копчения древесину разных пород дерева: это придает рыбе или мясу необычные ароматы. Гурманы, представьте, тщательно – как специи для приготовления блюда – подбирают для копчения состав древесины. Но запомните, что в любом случае 60% от всего количества древесины должны составлять ольха,…

Тесто: 3 стакана муки, 3 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан воды, соль по вкусу Начинка: 500 г свинины с жирком, 1 луковица, 1 желток сырого яйца, 2 столовые ложки воды или мясного бульона, перец черный молотый, соль Делаем начинку: мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить желток, перец, соль и вымешать фарш, добавляя воду или мясной бульон для сочности. Массу взбить и поставить в холодильник на 1 час. Готовим тесто: муку просеять на доску, собрать…

Если мясо все же приобрело неприятный запах, надо положить его на полчаса в подкисленную уксусом воду или в светло-розовый раствор марганцовокислого калия. Мясо нужно хранить в морозильной камере в целлофановых пакетах. Нельзя размораживать его несколько раз, поэтому нужно сразу разрезать на куски и рассортировать. Нельзя готовить мясо, пока оно полностью не разморозится. При быстром размораживании мясо теряет много сока и становится жестким, менее питательным, поэтому не нужно при размораживании…

Пирог с грушами и фундуком Для теста: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахарной пудры, 150 г сливочного масла или маргарина, 3–5 ст. ложек холодной воды. Для начинки: ? стакана муки, разрыхлитель на кончике ножа, 1 стакан фундука или миндаля, ванилин, ? стакана сахарной пудры, 40 г сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. ложки кисло-сладкого джема, 400-граммовая банка груш (половинками). Муку и сахарную пудру перетереть с маргарином, добавить воду и замесить тесто. Положить тесто в форму, распределив…

Салат сливовый с мороженым Ингредиенты: мороженое – 300 г, сливы – 300 г, сливки – 6 ст. ложек, пудра сахарная – 4 ст. ложки, орехи грецкие – 3 ст. ложки, шоколад тертый – 1 ст. ложка, ванилин по вкусу. Способ приготовления Сливы моют и удаляют косточки. Ядра грецких орехов обжаривают на сухой сковороде до золистого цвета, затем измельчают. Сливки, сахарную пудру и ванилин взбивают миксером до получения однородной массы, затем добавляют мороженое. Этой смесью заливают сливы, добавляют орехи,…

Крутоны с семгой Ингредиенты: 300 г пшеничного хлеба, 150 г филе семги, 40 г красной икры, 70 г огурца, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, зелень петрушки. Способ приготовления Хлеб необходимо нарезать тонкими ломтиками овальной формы и обжарить их в растительном масле. Семгу нарезать ломтиками, зелень петрушки вымыть и обсушить, огурец вымыть и фигурно нарезать. Затем тосты смажьте сливочным маслом, сверху положите ломтики семги. Один конец каждого ломтика подогните, украсьте…

Растение получило название «каллизия душистая» благодаря тонкому сладковатому аромату цветков, окрашенных в белый или розоватый цвет и собранных в соцветия-завитки. Ученые Канады и США выяснили, что в состав золотого уса входят соединения металлов с органическими веществами, которые характеризуются высокой биологической активностью, а поэтому могут быть использованы в лекарственных целях. В 80-е годы XX века российскими учеными было доказано, что золотой ус обладает полезными свойствами, и растение…

Длительность приготовления настойки зависит от вида сырья и температуры среды. Как правило, процесс длится около 3—5 недель. А если надо что-то срочно приготовить, скажем, за 5—8 дней, то держите настойку при повышенной температуре (50—60 °С). Настаивать свежие листья длительное время нельзя, иначе цвет настойки может получиться бледно-желтым, она будет сильно пахнуть травой. Желаемое время – максимум 1—2 суток. Настаивайте свежее сырье в темной посуде. Настойки из свежих ягод, фруктов, семян…