162 рецепта заготовок из мультиварки

С баклажанов удаляют хвостики, нарезают полукольцами. Посыпав солью овощи, оставляют их на 30–40 мин. Помидоры нарезают, удаляя сердцевину, на небольшие кусочки. Очищают морковь и нарезают маленькими полосками. Мелко нарезают болгарский перец и лук. Давят чеснок и засыпают все в мультиварку. Также добавляют еще соли, немного растительного масла. Выбрав режим «Тушение», оставляют баклажаны на 2 ч. После, для того чтобы масса была однородной, можно ее пропустить через сито. Подогревают икру в мультиварке и закатывают в банки.

Соус к мясу из слив. 1 кг спелых слив, 100 мл фруктового уксуса, 200 г сахарного песка, 1 стручок острого перца, 200 г кинзы и базилика, соль.

Из вымытых слив вынимают косточки. Выкладывают сливы в мультиварку и проваривают 10 мин, пропускают через сито или используют блендер и получают однородное пюре. Далее добавляют сахар, измельченный перец без семечек, уксус, соль, зелень. Снова взбивают в блендере и доводят почти до кипения. Наполняют смесью сухие маленькие баночки. В чашу мультиварки на дно кладут салфетку, наливают воду, накрывают винтовыми крышками и стерилизуют в режиме «Пароварка» 15 мин. Крышки закручивают, переворачивают банки и остужают. Хранят в прохладном месте.

Болгарское лечо. По 1,5 кг болгарского перца и помидоров, ¹/₂ стакана растительного масла, 100 г сахара, 15 г соль, несколько зубчиков чеснока, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка хрена (по желанию).

Помидоры нарезают, пропускают их через мясорубку. Перец моют, нарезают полосками. Мелко нарезают чеснок. Все аккуратно выкладывают в мультиварку. Далее добавляют соль, уксус, масло, сахар и перемешивают. Устанавливают режим «Тушение» и закрывают крышку на 1 ч. После приготовления лечо готово к консервированию, его выкладывают в стерильные банки с винтовыми крышками, закручивают. Хранят в прохладном месте.

Икра из кабачков классическая. 2 кг кабачков, 3 моркови, 2 головки репчатого лука, 4 ст. ложки томатной пасты, небольшая головка чеснока, по 1 ст. ложке соли, сахара, зелени петрушки и сельдерея, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, молотый черный перец.

Кабачки моют, очищают, натирают на терке. Лук очищают, нарезают. Морковь моют, очищают, натирают на терке. Все овощи смешивают, кладут в чашу мультиварки, поливают растительным маслом, уксусом, солят, перчат, добавляют нарезанную зелень, чеснок, томатную пасту, перемешивают. Ставят режим «Тушение» на 1 ч. Затем перекладывают в банки, предварительно стерилизованные, закрывают крышками.

Заправка для борща. 300 г свеклы, 300 г репчатого лука, 300 г сладкого перца, 2 кг помидоров.

Свеклу тщательно моют, очищают от кожуры. Разрезают на несколько частей и измельчают в блендере, натирают на крупной терке или нарезают ножом. Помидоры моют, также измельчают. Сладкий перец и лук очищают, нарезают мелкими кубиками. По желанию перец нарезают соломкой. В чашу мультиварки выкладывают в один слой измельченную свеклу, лук, перец. Остальную часть занимают помидоры: их кладут в последнюю очередь. Заполняют чашу до последней отметки. Ставят чашу в мультиварку. Включают режим «Варка», время приготовления 30 мин. В это время стерилизуют пол-литровые банки и крышки.

После сигнала мультиварки открывают крышку и наполняют готовой заправкой банки. Можно включить на 10 мин режим «Варки», чтобы заправка продолжала кипеть. Затем поочередно наполняют подготовленные банки и закатывают их стерильными крышками. Когда переложат всю заправку по банкам, нажимают кнопку «Отмена» или «Стоп». Закрученные банки с заправкой переворачивают вверх дном и ждут их остывания. Потом чего ставят заготовки в прохладное место.

Болгарский перец. 1,5 л томатного сока, 1 кг болгарского перца (лучше красного), 2 крупные головки лука (или 200 г), 2 моркови (или 300 г), 3 крупных зубчика чеснока, 1 стручок красного горького перца, 1 пучок укропа, 10 шт. перца горошком, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 70 г рафинированного растительного масла; 9 %-ный уксус: на пол-литровую банку лечо – 1 ч. ложка, на литровую – 1 дес. ложка, на двухлитровую – 1 ст. ложка.

Для приготовления лечо используют готовый томатный сок или делают его самостоятельно: пропускают помидоры через соковыжималку и получают сок с мякотью. Наливают сок в мультиварку, включают режим «Тушение» на 50 мин, доводят сок до кипения и кипятят еще 10 мин. Пока варится сок, готовят овощи для салата: моют, очищают. Морковь готовится дольше других овощей, поэтому сначала натирают ее на крупной терке и выкладывают в томатный сок на 10 мин.

Затем подготавливают перец. Удаляют семена и нарезают перец на длинные полоски. Помещают его в кипящий томатный сок. Туда же кладут нарезанный кольцами лук. Добавляют нарезанные зелень, острый красный перец, перец-горошек, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Массу выкладывают в чашу мультиварки, выставляют режим «Варка» на 1 ч. Затем кладут в горячие стерилизованные банки, в каждую наливают уксус, закрывают прокипяченными крышками. Остужая, банки ставят крышками вниз, накрывают их тканью на сутки. На следующий день протирают остывшие банки, убирают их в кладовку до зимы.

Маринованная свекла «Осенняя». 5 кг свеклы, 2 стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 300 мл 9 %-ного столового уксуса, гвоздика – по вкусу.

Свеклу моют тщательно, очищают, нарезают пополам или на четвертинки, кладут в чашу мультиварки, засыпают сахаром. Ставят чашу в мультиварку и выставляют режим «Варка» на 30 мин. Затем сливают свекольный отвар. Готовят банки, стерилизуют их. Свеклу нарезают крупными брусками или кружками, выкладывают плотно в посуду для варки на пару, кладут гвоздику в каждую банку. Выставляют режим «Пароварка» на 25 мин.

Готовят маринад: доводят до кипения смесь из свекольного отвара, уксуса, соли. Затем заливают горячим маринадом свеклу, закрывают крышками на 10 мин, остужают банки в перевернутом виде.

Маринованная свекла «Польская». 2 кг свеклы, 25 г корня хрена, 100 г сахара, 250 мл воды, 20 г лимонной кислоты, соль – по вкусу.

Вымытую свеклу отваривают в течение 45 мин, охлаждают, очищают и натирают на крупной терке. Хрен очищают и пропускают через мясорубку. В стакане воды разводят лимонную кислоту, добавляют сахар и соль. Заливают этим раствором свеклу и хрен и перемешивают. Готовую массу помещают в чашу мультиварки, ставят режим «Варка» на 20 мин, затем раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Маринованная свекла медовая. Свекла, репчатый лук. Для маринада на 1 л воды: 100 мл яблочного уксуса, 100 г меда, 3 гвоздики, 10 горошин черного перца, 15 г соли.

Свеклу моют, очищают, разрезают пополам и на тонкие кружки, выкладывают в чащу мультиварки. Готовят маринад: смешивают все компоненты в отдельной посуде и доводят до кипения, варят 3 мин, заливают свеклу. Выставляют режим «Варка» на 30 мин, затем разливают по стерилизованным банкам и закатывают металлическими крышками.

Свекла в фруктовом маринаде. 1,5 кг свеклы, 1 кг слив. Для маринада: 1,2 л яблочного сока, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка соли, 5 шт. гвоздики.

Отваривают свеклу, очищают ее и нарезают толстыми кружками, делят их на четвертинки. Сливы моют и удаляют косточки. Свеклу и сливу кладут в чашу мультиварки со звездочками гвоздики. Готовят маринад: в отдельную посуду наливают яблочный сок, добавляют в него сахар и соль, доводят до кипения. Кипящий маринад наливают в чашу, ставят режим «Варка» на 20 мин. Затем закатывают металлическими крышками.