200 рецептов для здоровья почек

А эти блюда против камешков!

Эти блюда хороши при мочекаменной болезни с преобладанием щелочных камней (фосфатурии) или солей щавелевой кислоты (оксалурии).

Кнели рыбные в желе (при фосфатных и щавелекислотных камнях).

Судак – 75 г, белый хлеб – 10 г, молоко – 40 г, сливочное или растительное масло – 10 г, соль, яйцо – 1/4 шт., рыбный бульон – 65 г, желатин – 3 г, салат – 10 г.

Приготовить фарш: половину филе судака припустить и охладить. Припущенную и сырую мякоть дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке белым хлебом. Добавив половину масла, соль (после консультации с врачом) и сырые желтки, массу хорошо выбить и осторожно соединить со взбитыми белками. Затем разделать ее при помощи двух столовых ложек небольшие кнели (клецки). Выложить их на противень, смазанный маслом, залить холодной водой, прокипятить минут пять, вынуть шумовкой и остудить. Из яиц и молока приготовить паровой омлет и нарезать его небольшими кубиками.

Кнели с омлетом уложить в формочку, залить рыбным бульоном с разведенным в нем желатином и охладить. Перед подачей формочку опустить на секунду в горячую воду, кнели выложить на блюдо и украсить листьями салата.

Минога.

Маринованная минога – 50 г, огурцы – 60 г, помидоры – 60 г, салат – 10 г, зеленый лук – 5 г. Миногу нарезать поперек небольшими кусочками, уложить на блюдо, украсить ломтиками свежих огурцов, помидоров и листьями салата. Посыпать рубленым зеленым луком.

...

Минога – это морской обитатель, который в пищу в России используется не столь часто, как это принято в Европе. Обычно минога поступает на стол россиянина (если поступает) в виде консервов, но свежая, приготовленная самостоятельно, она гораздо вкуснее. Если есть возможность приготовить эту «рыбку» (ибо это не рыба в полном смысле этого слова), предлагаем такой рецепт: миногу круто засыпать солью и дать постоять минут сорок. Затем салфеткой насухо протереть каждую рыбку от слизи – это важно, слизь у миноги ядовита. Затем ее обжаривают на противне в разогретой духовке при 250 °С минут сорок. Затем обезглавленную рыбу укладывают в банки и заливают маринадом (вода, сахар, соль – тут уж без нее не обойдешься, уксус и немного специй). Все берется по вкусу – храниться это блюдо будет под пластиковой крышкой в холодильнике. Спустя неделю минога будет готова.

Икра зернистая.

Зернистая икра – 30 г, лимон, зеленый лук – 10 г, зелень петрушки.

Икру положить в розетку, украсить лимоном, зеленым луком и петрушкой. До подачи на стол держать в холодном месте.

Паштет из рыбьей печени.

Паштет – 60 г, сливочное масло – 10 г, салат – 10 г. Консервированный паштет растереть со сливочным маслом. Выбить, выложить на тарелочку, заровнять ножом, украсить сливочным маслом и бордюром из шинкованного салата.

Это важно и полезно знать!

Состав продуктов. Таблицы калорийности (содержание в 100 г продукта).

Продолжение таблицы.

Продолжение таблицы.

Продолжение таблицы.

Продолжение таблицы.

Продолжение таблицы.

Продолжение таблицы.

Продолжение таблицы.

Окончание таблицы.

Несмотря на то что цифры в таблице состава и калорийности продуктов приведены аж с точностью до десятых, надо помнить, что они все же очень приблизительные. Содержание белков, жиров, углеводов и, соответственно, калорийность продукта зависит от многих факторов: от сорта продукта и от способа приготовления, от тонкостей рецептуры и особенностей технологического процесса у разных производителей. Даже, например, от того, росло ли какое-то растение в жаркое или в дождливое лето. Поэтому, подсчитывая по этим таблицам калорийность своего рациона и содержание питательных веществ (белков, жиров, углеводов) в употребляемых продуктах, помните, что полученный результат никогда не будет абсолютно точным.