365 рецептов на каждый день

5. Отправить помидоры к чесноку, поперчить, добавить 1/2 ч. ложки соли, сахар, базилик и потушить.

6. Макароны отварить в подсоленной воде (слегка недоварить). Слить воду и добавить в макароны 3 ст. ложки оливкового масла.

7. Сыр натереть на крупной терке.

8. Сделать из двойного слоя фольги несколько карманов.

9. Положить в каждый карман немного макарон, сверху 6–8 креветок, 1 ст. ложку соуса из тушеных помидоров, присыпать сыром (половину сыра оставить) и влить по 2 ст. ложки вина. Закрыть карманы, скрепив края фольги.

10. Уложить карманы на противень и отправить в духовку на 15 минут.

11. Выложить каждый карман на тарелку, раскрыть его и присыпать макароны оставшимся сыром.

Лимонные спагетти

6 порций

время приготовления 30 мин.

500 г спагетти

4 лимона

150 г пармезана

большая горсть свежего базилика

100 мл оливкового масла

1/2 ч. ложки морской соли

1. В подсоленной воде отварить спагетти и отбросить на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

2. Цедру 1 лимона натереть на мелкой терке.

3. Отжать сок из всех четырех лимонов.

4. Пармезан натереть на мелкой терке.

5. Базилик мелко порубить (несколько листьев оставить целыми).

6. Часть натертого пармезана отложить, в оставшийся постепенно добавлять оливковое масло и лимонный сок и вымешать все до состояния густого соуса, похожего на майонез.

7. Заправить макароны соусом (его понадобится примерно треть), добавить изрубленный базилик, все перемешать.

8. Выложить спагетти на тарелки, присыпать цедрой лимона, оставшимся пармезаном и листьями базилика и подать с оставшимся соусом.

Макароны с куриной печенкой

2 порции

время приготовления 35 мин.

250 г куриной печени

100 г макарон

60 г бекона

большой пучок петрушки

4 зубчика чеснока

3 ст. ложки муки

3 ст. ложки овощного бульона

3 ст. ложки оливкового масла

2 сухих перца чили

щепотка свежемолотого черного перца

две щепотки морской соли

1. Бекон мелко нарезать и обжарить в тяжелой сковороде.

2. Муку смешать со щепоткой соли и перца.

3. Обвалять в получившейся панировке печень, отправить ее в сковороду к бекону и жарить несколько секунд на каждой стороне.

4. Влить бульон и тушить еще 2–3 минуты.

5. Чеснок почистить и нарезать пластинками.

6. Петрушку изрубить.

7. Перец чили растереть в ступке.

8. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, добавить чеснок, через минуту – петрушку, чили и хорошенько все прогреть.

9. Макароны отварить в подсоленной воде, слить, заправить соусом из петрушки с чесноком и перцем и разложить в тарелки. Сверху выложить печень с беконом, взбрызнуть все оставшимся оливковым маслом.

Спагетти с лисичками и оливками

4 порции

время приготовления 40 мин.

500 г лисичек

300 г спагетти

300 г оливок

80 мл сливок

пучок петрушки

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1 сухой перец чили

щепотка свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

1. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа.

2. Петрушку изрубить.

3. Из оливок вынуть косточки.

4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем чеснок, чтобы масло пропиталось его запахом.

5. Вынуть чеснок, выложить в сковороду лисички, перец чили и горсть изрубленной петрушки, посолить и поперчить, жарить на сильном огне 4–5 минут.

6. Слегка остывшие лисички и оливки измельчить ножом или в блендере так, чтобы получились небольшие кусочки.

7. Отварить макароны в слегка подсоленной и подмасленной воде.

8. Вернуть измельченные лисички и оливки на сковороду, влить сливки и все прогреть.

9. Выложить в соус макароны, перемешать.

10. Посыпать макароны оставшейся петрушкой и немедленно подавать.

Макароны со сливками и грибами

2 порции

время приготовления 35 мин.

200 г макарон

100–150 мл сливок

100 г шампиньонов

50 г любого твердого сыра небольшой пучок тимьяна

1 головка чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сливочного масла

1/2 ч. ложки орегано

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Головку чеснока разрезать вдоль пополам, присыпать листьями тимьяна, взбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 30 минут, чтобы чеснок закарамелизировался. Затем остудить и почистить.

2. Шампиньоны нарезать половинками.

3. Разогреть в сковороде по столовой ложке оливкового и сливочного масла, добавить нарезанные половинками шампиньоны, очищенные зубчики закарамелизированного чеснока, влить сливки, присыпать орегано, посолить, поперчить.

4. Сыр натереть на терке.

5. Отварить макароны в подсоленной и подмасленной воде, затем воду слить.

6. Макароны выложить в сливочно-грибной соус, все перемешать.

Присыпать натертым сыром и подавать.